Ele evocă aroma pierdută a roșiilor

Roșiile sunt culese în cea mai mare parte verde la locul de producție, deoarece pot rezista la transporturi mai lungi. Este maturat artificial, ceea ce îl face să arate destul de roșu, dar gustul va fi slab. Din ce în ce mai mulți oameni vorbesc despre acest lucru, așa că, după cartografierea stocului genetic de fructe (conform altora: legume), cercetătorii experimentează acum cum să facă din nou fructele roșiatice mai dulci.

aroma

Roșiile moderne, cu aromă de apă, pot fi înlocuite cu câteva mai dulci pe rafturile magazinelor în câțiva ani. În acest scop, experții au izolat 33 de componente aromatice în timpul testelor și apoi au stabilit care gene sunt responsabile pentru gustul fructului. Delicatetea se datorează în principal conținutului mai ridicat de zahăr, iar primele experimente au dat deja rezultate încurajatoare, cu o creștere de 40% în acest domeniu.

Cu toate acestea, înainte de a putea fi comercializate, trebuie demonstrat prin ani de cercetare că roșiile mai gustoase pot fi consumate fără riscuri pentru sănătate. Din motive de siguranță, nici experimentatorii nu au putut mușca fructele, adică doar parametrii citiți de pe plăcile de date sugerează că noile soiuri de roșii pot fi într-adevăr mai delicioase. În același timp, producția de zahăr este o „distracție scumpă” pentru plantă, deoarece consumă multă energie, în detrimentul dimensiunii. Deci, unul pare deja sigur: roșiile sunt mai dulci și mai mari, cu siguranță nu pot fi în același timp.

O problemă fundamentală este că producătorii preferă o cultură mai mare, mai rotundă, mai dură și mai roșie (aceasta din urmă este responsabilă pentru licopen), în timp ce consumatorii se așteaptă la un gust mai bun de la bunurile pe care le cumpără. A fost nevoie de zeci de ani de muncă grea pentru a crea versiunile actuale, iar acum trebuie să așteptăm încă un an lung pentru a crea paradisuri precum cele vechi de pe meleaguri. În Ungaria, aproximativ 110.000 de tone de fructe sunt recoltate anual pentru a fi consumate sub formă de ketchup, băuturi, piureuri sau letcho-uri gătite sau crude.

De asemenea, roșiile viitorului vor avea un conținut mai mare de vitamina C. Această valoare a scăzut și datorită educației cu efect de seră (adică fără lumină naturală), dar răspândirea lămpilor cu LED-uri a îmbunătățit situația. S-a dovedit că noile tipuri de surse de lumină întăresc țesuturile plantelor și, atunci când sunt iradiate în spectrul de culoare potrivit, pot duce la o cultură bogată în nutrienți (nivelurile de vitamina C pot crește cu până la o treime). Naturalitatea poate fi, de asemenea, îmbunătățită în viitor prin panouri LED cu sistem de urmărire solară.

De asemenea, se fac încercări promițătoare de a crea roșii fără semințe, deoarece mulți sunt descurajați să consume fructele prin prezența unor boabe mici. Cu toate acestea, în timp ce lipsa de semințe este rezultatul mutațiilor spontane la mai multe plante, această variantă este o consecință a anilor de reproducere la roșii. Astfel de roșii au niveluri mai ridicate ale unui hormon de creștere numit auxină, care încurajează plantele să nu producă semințe.