Ar trebui să fiu vegetarian acum? - Interviu cu dieteticianul

Interzicere totală? Doar legume? Ce poate mânca cineva care are un nivel ridicat de colesterol? Potrivit lui Emese Antal, președintele Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari, nu trebuie să te gândești extrem, ci doar să mănânci puțin mai conștient.

Creat: 1 ianuarie 2005.
Modificat: 1 ianuarie 2005.

Care este cantitatea admisibilă?
- Acest lucru este recomandat până la 300 mg pe zi. Pentru comparație: 1 gălbenuș de ou conține 250 mg de colesterol. Nu întâmplător recomandăm consumul a 2-3 ouă pe săptămână pentru adulți. Sondajul nostru din 2003-2004 a constatat că atât bărbații, cât și femeile consumă mult mai mult colesterol decât acesta.

Atunci nici măcar nu mâncăm preparatele noastre maghiare preferate? Fii vegetarian cu colesterol ridicat?
- Nu trebuie să fii atât de extrem. Este suficient să ne schimbăm puțin obiceiurile de gătit și de mâncare. Grăsimile vegetale nu conțin colesterol, așa că atunci când prepari un sandviș, în loc de unt și grăsimi, merită să alegi margarina. Când prăjiți-gătiți, îndepărtați grăsimea vizibilă din carne și încercați să aburiți în grăsime în loc să prăjiți. Evitați carnea și legumele prăjite sau cu blană, feliile de carne mai sănătoase sunt mai sănătoase. La fel de bine este să pregătiți mâncarea în folie de aluminiu sau pungă de copt sau într-un vas termorezistent, castron roman, ceainic, vas de teflon. În plus, aceste metode pot fi folosite pentru a face mese foarte delicioase!

Odată ce cineva și-a măsurat colesterolul ridicat, ar trebui să acorde atenție acestor lucruri pentru totdeauna?
- Nu contează când cineva merge la un test de laborator. După o sacrificare a porcilor sau o mare sărbătoare în familie, nu merită măsurată nivelul colesterolului, deoarece va fi mai mare. Dacă s-a constatat că nivelul de grăsime din sânge al cuiva este ridicat chiar și fără o sarcină atât de extremă, v-aș sfătui să vă schimbați obiceiurile alimentare și să mergeți din nou la testele de laborator mai târziu. Desigur, cel mai bine, cel mai sigur, este să consultați imediat un medic sau un dietetician. Dacă nivelul colesterolului dvs. a revenit la normal ca urmare a dietei, acordați atenție la ceea ce mâncați de acum înainte. Dacă nivelul de grăsime din sânge nu a scăzut semnificativ, asigurați-vă că discutați cu medicul dumneavoastră despre tratament.

Consumând ce alte alimente ne putem reduce nivelul colesterolului?
- Fibrele solubile în apă, fibrele vegetale, inhibă absorbția colesterolului, reducând astfel nivelul colesterolului din sânge. Prin urmare, merită consumate alimente din cereale integrale, fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz, precum și legume și fructe.
Ca dulce, vă recomandăm un consum moderat de ciocolată neagră de bună calitate, deoarece conține puțin colesterol și chiar scade nivelul de grăsime din sânge. De asemenea, considerăm că consumul moderat de vin roșu de bună calitate este sănătos. Potrivit unor cercetări, ingredientele active din ceaiul verde scad și colesterolul.