Acum trebuie să petreci vara pentru iarnă

Nu am de gând să mint: nu este o sarcină mică să puneți roșii și letcho pentru iarnă, dar în cele din urmă puteți fi foarte mândru de dvs. pentru că vă implicați. Arătăm metodele posibile.

Cu siguranță va fi o senzație minunată să iau borcanul de zidărie de pe raft într-o singură mișcare în zilele gri de noiembrie, să-l rupeți și să vă amintiți de acest august accidentat, îmi spun când încerc cercul de sute de piper și decojesc a mia de roșie.

Există multe de spus despre această mantră, astfel încât cineva să nu înnebunească după operația frustrantă, dar merită. Cu siguranță are sens, așa cum a fost anul trecut: nu numai că păstrarea verii inundă fericirea în timpul iernii, ci și mândria infinită. Este bine să te simți ca o gospodină frugală, atentă și inteligentă cel puțin câteva zile pe an, chiar dacă știu că nu poți găti suficient pentru a nu rămâne fără Crăciun, atunci poți veni la magazinul scump.

Conservarea cu roșii este o treabă, dar merită Sursa: Bori Ács

Merită gătit?

Am pus sosuri letcho și roșii cu diferite arome pentru iarnă. Îmi pun întrebarea pe bună dreptate în fiecare an: merită deloc? La urma urmei, există ardei, roșii și roșii pasajate pe piață pe tot parcursul anului. În plus, aceste legume nu sunt cele mai ieftine chiar și în sezon. Cu toate acestea, mă conving mereu cu următoarele argumente:

Pentru momentul mândru
Chiar dacă nu au propriile roșii, dar caută cu pricepere și găsesc alimente reale, de înaltă calitate, coapte la soare, conservele gătite acasă vor fi mai gustoase decât în magazin. Aceasta suprascrie toate argumentele.
De la un kilogram de roșii la aprox. Ieșesc 7 sticle decisive de sos. Acum am cumpărat un kilogram de roșii pentru 250 de forinți, așa că, inclusiv inclusiv orele obositoare de lucru, merită, având în vedere că aprox. Obțin sosul de roșii din magazinul de bună calitate pentru 700 de forinți.
Decid ce este în el, îl condimentez așa cum îmi place și ajung la textura care îmi place.

Încă pe arbore Sursa: Dulgherul Bori

Letcho pentru iarnă

Cele mai importante probleme legate de pregătirea letcho au fost rezumate acum câteva zile. Indiferent de proporțiile făcute, decorticate sau nu, cu sau fără condimente, singurul punct care contează este grăsimea.

Conserve de casă vor fi mai gustoase decât magazinul Sursa: Ács Bori

Poate fi preparat și din grăsime de slănină topită pentru iarnă, dar în acest caz merită pescuitul sturionilor care se deteriorează mai ușor.

De obicei, este recomandat să puneți letcho cu grăsime sau o cantitate mai mare de ulei de măsline. Unii oameni pur și simplu acoperă legumele opărite, tocate una peste alta și gata. Mai face un sos de roșii și pune în el ardeii închiși.

Îl putem condimenta după gustul nostru Sursa: Ács Bori

L-am lăsat să răsară acum, ca atunci când a fost încălzit sau gătit, l-am lăsat să se înmoaie și să dureze mai mult pentru a intra în fiecare borcan al acestuia. Proporțiile sunt aceleași ca și pentru rețeta din articolul precedent. Am pus-o în borcane de diferite dimensiuni: mai mari, 5 borcane decis, dacă este folosit pentru a face un vas de sine stătător și borcane mai mici, cu două decis, dacă aveți nevoie doar de o bază de cartofi de ardei de iarnă sau letchos.

Este ușor să scoateți coaja cu apă fierbinte Sursa: Carpenter Bori

Sosuri de roșii oricum

Există trei metode, fiecare o treabă destul de mare.

Spăl roșiile, sferturi și fierb mult timp. Când se înmoaie, îl trec peste tot sau îl macin. Muncă intensivă în echipament și destul de murdară, roșiile ard, stropesc și multe altele.
Coji roșiile, le fierb, le sfărâm, le curăț și le fac să se gătească. Peelingul și peelingul sunt, de asemenea, o muncă infernală a sclavilor, dar mai plăcută decât versiunea anterioară. Datorită îndepărtării semințelor, sosul se îngroașă relativ repede și este suficient să apăsați una sau două pe el cu mixerul pentru unul căruia nu-i place bucată cu bucată. Mulți oameni declară că această metodă este un sacrilegiu, deoarece interiorul însămânțat, asemănător jeleului, conține o mulțime de aromă de roșii, ceea ce ne privește de ea. Oricine are timp și energie pentru aceasta va apuca această parte însămânțată și o va fierbe separat, apoi la final o va amesteca cu sosul din părți cărnoase.
Rumenesc roșiile, dar nu le curăț, le gătesc foarte, foarte mult timp. Este, de asemenea, o soluție, oarecum mai economică în ceea ce privește munca umană, dar mai puțin economică în ceea ce privește sursele de energie casnice. Aceeași metodă include, de asemenea, rețete care sunt aburite în cuptor la temperatură scăzută timp de 5-6 ore pentru un gust mai profund.

Pot merge la wok Sursa: Carpenter Bori

Acum am folosit prima metodă, după cum urmează:

Sos de roșii, rețetă de bază

Spăl roșiile, le îndepărtez tulpinile, tai o adâncitură în formă de cruce în partea de jos. Turnarea steagului cu apă fierbinte. După două minute, turn apa fierbinte de pe el și turn apă rece pe el. Curățați o dovleac, radeți-o și tăiați-o cu o lingură mică. Am pus deoparte această parte interioară cu semințe de jeleu, pentru că poate fi folosită perfect pentru buruieni și supă de roșii. Încălzesc uleiul de măsline într-un wok sau în altă tigaie groasă, cu picioare adânci, turnând peste roșiile curățate de coajă. Sare, amestec și apoi îl las să fiarbă la foc mic. Când ați terminat, fac piure cu boturmixul la textura dorită sau, așa cum este, îl turn în bucăți în borcane sterilizate.

Foarte macabru, totuși merită Sursa: Carpenter Bori

Despre conservare

Nu am folosit un conservant, am sterilizat doar sticlele și am turnat sosul fierbinte în el. Această operațiune nu este deloc atât de simplă pe cât pare, nu merită să începeți fără echipament de protecție, altfel este posibil să aveți arsuri grave. Dacă aveți un blat larg de bucătărie, așezați sticlele sterile pe el și adăugați o pâlnie pentru a turna sosul fierbinte. Dacă vă legănați și trebuie să fiți prins, folosiți mănuși rezistente la căldură, deoarece geamul vă va arde mâinile. Închideți și rotiți în jos, apoi resetați.

Sună simplu, dar există o mulțime de capcane: dacă nu înșurubăm sticla corect, sosul fierbinte se va revărsa peste tot în bucătărie, așa că hai să strângem capacul cu mare atenție înainte de a-l răsturna! Această metodă a funcționat pentru noi, această delicatesă s-a oprit luni de zile. Cu toate acestea, dacă nu credeți în această tehnică, nu ezitați să sfărâmați puțin conservant deasupra sosului.

Capetele tulpinii sunt sursa principală Sursa: Ács Bori

Arome posibile

Pentru mâncăruri italiene pentru pizza, paste:

Am adăugat câteva roșii întregi de ceapă, țelină și morcovi, precum și căței de usturoi la roșii și le gătesc împreună. În întregime. Nu le amestec cu roșiile, le scot la sfârșitul gătitului. Condimentez sosul cu oregano și busuioc, dar numai la final.

Folosesc doar ulei de măsline și sare, nu zahăr sau alte condimente, pentru că dacă roșiile sunt bune și suficient de îngroșate, nu mai este nevoie de nimic altceva. Această bază poate fi apoi aromată în orice mod în timpul utilizării. Pentru ardei umpluți, supă de roșii, varză de roșii, totul. Este nevoie să adăugați zahăr la roșii, dar se numește gem.

Super truc extra:

În cartea sa, În urmele perfecțiunii, Heston Blumenthal face sos de roșii adăugând tulpini la sfârșit, spunând că acestea condensează o mulțime de arome și arome de roșii care ar fi o rușine de pierdut. Am înfășurat tulpinile în tifon și l-am adăugat în sos. Nu numai că a fost o mișcare super pentru că a dat sosului o aromă proaspătă suplimentară, ci și pentru că am folosit fiecare parte a roșiei în acest fel.

Ketchupul merită făcut și acasă, aici veți găsi o rețetă pentru acesta.