Acasă

Crăciunul vine când diviziile bejli și flodni lansează un atac frontal asupra organizației noastre. Și mulți descoperă acum că au alergii alimentare și planifică diferite diete în timp ce pulverizează blesteme pe lapte, gluten. Dar, în realitate, alergiile alimentare sunt mult mai rare decât crezi - am discutat cu un dietetician despre asta, printre altele.

Nu beți lapte, nu mâncați gluten, îl auzim peste tot. Astăzi, nimeni nu poate descoperi nimic, este alergic la alimente - deoarece este balonat, are o mâncare proastă, are eczeme sau pur și simplu prezintă simptome respiratorii. De fapt, doar unul din o sută de pacienți are o alergie alimentară reală, dar aproximativ 20-40 cred că suferă de aceasta, spune Erzsébet Pálfi, dietetician, profesor asistent la Facultatea de Științe ale Sănătății a Universității Semmelweis.

Mulți oameni încep o dietă voluntară fără lapte sau fără gluten atunci când apar simptome. Dar înainte de a acumula stocuri de orez brun la scară industrială (fără gluten), cel mai bine este să consultați un specialist cu reclamațiile dvs. - un dermatolog, un pneumolog, un gastroenterolog. Aici îl așteaptă teste precum analiza serologică a sângelui, care necesită un test de sânge.

Sau există testul de expirație cu hidrogen, care se efectuează atunci când se suspectează digestia lactozei - caz în care lactoza (zahărul din lapte) nu este digerată în intestinul subțire, astfel încât aceasta este descompusă de bacteriile intestinale în colon, ci hidrogen și scurt. se formează acizi grași cu lanț. o rată crescută a acestora poate fi măsurată la expirație.

Mă doare, dar merită

Ceea ce mulți oameni doresc să evite este o biopsie a intestinului subțire: trebuie prelevată o probă de țesut din intestinul subțire al pacientului cu un ac adecvat, care este dureros. Dar merită, deoarece boala inflamatorie a intestinului și chiar cancerul pot sta în spatele plângerilor intestinale, dar diagnosticul final al sensibilității la gluten, boala celiacă se poate face doar în acest fel.

Regimul voluntar este, de asemenea, o idee proastă, deoarece, de exemplu, eliminarea completă a laptelui din dietă poate duce la îndepărtarea substanțelor nutritive esențiale, cum ar fi calciul, care poate provoca deficiențe grave fără suplimente. Iar nevoile noastre de calciu pot fi satisfăcute numai prin consumul de lapte și produse lactate.

Conceptele sunt, de asemenea, adesea confundate, alergia la proteinele din lapte alunecând în sensibilitatea la zahăr din lapte. În cazul primelor, este necesară o dietă completă fără proteine din lapte, chiar și consumul ascuns nu este permis, dar în cel de-al doilea caz, pacientul poate mânca produse fără lactoză, explică Erzsébet Pálfi.

Sensibilitatea la gluten poate fi detectată și în sânge, deși astăzi există un sindrom de simptome similare care nu poate fi diagnosticat direct: aceasta este sensibilitatea la gluten non-celiac (NCGS) și poate apărea dacă testele nu arată boala celiacă tipică sensibilității la gluten. in spate. Acest lucru a devenit foarte la modă astăzi, spune dieteticianul, dar posibilitatea NCGS ar trebui menționată numai după testare.

Unul poate fi celălalt

Prin urmare, astăzi, un procent din maghiari suferă de fapt de alergii alimentare, iar 20-40 la sută se consideră a fi așa. Indigestia de zahăr din lapte poate afecta 14-40 la sută dintre unguri, dar doar câțiva merg la medic pentru asta.

Foto: Gergely Túry

5-8 la sută dintre copii suferă de alergii alimentare, dar de obicei le depășesc. La adulți, alergiile alimentare se dezvoltă după alergiile la polen. Sensibilitatea la zahăr la lactoză este cauzată de lipsa enzimei lactază, care scade de la naștere și variază în funcție de cât de mult zahăr din lapte puteți face față. Iar sensibilitatea la gluten este un răspuns imun fals declanșat de gluten. Cele două lucruri: intoleranța la lactoză și sensibilitatea la gluten pot fi altfel legate, aceasta din urmă poate dezvolta și intoleranță la lactoză netratată cu probabilitate mare, deoarece mucoasa intestinului subțire începe să se atrofieze din cauza sensibilității la făină și apoi numai lactoza se descompune în colon. (Puteți citi articolul nostru anterior despre sensibilitatea la gluten aici.)

Mare afacere, mare împingere

Un cuvânt la o sută: pentru balonări, afecțiuni abdominale, afecțiuni ale pielii, afecțiuni respiratorii, cel mai bine este să obțineți chiar și urmărire și durere de Anul Nou, dar suntem siguri că avem probleme și nu vom începe să ne bazăm pe informații citite aleatoriu de la prieteni, colegi de pe internet într-o dietă de care poate nici nu avem nevoie.

Nici nu merită să vă referiți la web, o cunoștință, o rudă atunci când începeți o astfel de dietă, deoarece există multe părți interesate de alergii: la nivel global, piața alimentelor fără alergeni crește cu 20% pe an, dar în America, 60% creșterea este așteptată până în 2017.