Alege cel mai bun pește!

În plus față de crap, producătorii maghiari de pește aprovizionează și piața internă cu produse proaspete de înaltă calitate din mulți alți pești. Dacă sunteți un cumpărător de pește novice, merită să cereți sfaturi și să vă întrebați despre pești la fiecare detaliu. Calitatea și siguranța meniului festiv începe aici.

ulei fierbinte

UNDE A CUMPARA? Este important să obțineți întotdeauna mărfurile dintr-o sursă de încredere, cum ar fi o vânzătoare de pește sau o vânzătoare de pește. Magazinul de pește este susținut și de faptul că aproape sigur suntem deserviți de un vânzător cu cunoștințe care, la cerere, transformă chiar și peștii plutitori în ustensile de bucătărie. Cu toate acestea, dacă nu avem experiență în tema peștelui, putem solicita, de asemenea, vânzătorului sau comerciantului sfaturi cu privire la ce părți din care pești sunt cele mai potrivite pentru pregătirea unui fel de mâncare. Să ținem cont întotdeauna că, deși selecția este importantă, este și mai importantă: calitatea și siguranța peștilor. Intrând în comerțul cu pește, văzând mediul, putem decide aproape imediat dacă merită să cumpărăm acolo.

PESTELE PROASPETE în primul rând, poate fi recunoscut după parfumul său. Ochii peștelui proaspăt sunt curate, pline, convexe, posibil sticloase, cu o strălucire apoasă, iar branhiile peștilor sunt roșu aprins sau roz. Mirosul dureros este unul dintre semnele unei deteriorări avansate, așa că fiți întotdeauna suspicioși față de noi dacă mirosim un dezinfectant puternic, stoarcere nazală de pește învechit sau chiar amoniac. Alături de acestea, să ne uităm la pești și, dacă ochii sunt scufundați, cu aspect uscat, atunci mărfurile nu mai sunt proaspete. Și dacă cumpărăm pește întreg, îi testăm și elasticitatea cu presiunea. Dacă carnea (pielea) dvs. este tare și revine imediat după presiune, sunteți sigur că aveți de-a face cu mărfuri în stare excelentă - altfel degetele nu se vor ciocni cu rezistența sau pielea dvs. se va aplatiza. Acordați atenție, de asemenea, stării plutitorilor și a solzilor: plutitorii de pește proaspăt sunt umezi, solzii lor aderă profund și ferm la corp și sunt liberi de decolorare. Prin urmare, nu luați niciodată peștele dacă plutitorii lui sunt uscați, naufragiați, albiți spre margini sau așezați liber, uscat, fluturând.

INTREBA VANZATORULUI, de unde a venit peștele și când a fost prins. Cel mai bine este să folosiți pește proaspăt imediat, dar cel puțin într-o zi sau două. Până la acoperire, păstrați-l la frigider la 0-5 ° C. Dacă am cumpărat o cantitate mai mare, o congelăm nu într-una, ci în porții, deoarece acest lucru facilitează depozitarea și utilizarea ulterioară. Dacă alegeți un produs congelat, rețineți că peștele congelat nu va avea niciodată un gust la fel de bun ca cel proaspăt. Este bine de știut că, chiar și cu înghețarea greșită, aspectul său se poate schimba, să zicem, va fi pătat neobișnuit. În cazul mărfurilor congelate, prelucrate, examinăm ambalajul cu atenție: lipsa informațiilor furnizate poate duce la suspiciuni. Prin urmare, este important ca, dacă ați cumpărat pește congelat, cel mai bine este să-l puneți într-o pungă mai rece până ajungeți acasă și apoi să-l dezghețați ușor înainte de utilizare, cum ar fi la frigider, nu la cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte. . Pe lângă prospețime, nu uitați să credeți că peștele poate provoca și alergii. Prin urmare, consumul său este recomandat numai după vârsta de un an.

STAREA CARNEI DE PEȘTE este foarte influențat de faptul că a consumat. Deci, dacă dau peștelui mai puțină hrană, vor mânca mai mulți crabi mici și alte creaturi care trăiesc în iaz, carnea lor va fi mai dură și mai uscată. Este minunat să tragi potcoave pentru a scoate din astfel de crap, dar dacă ți-e frică să nu încolțească, este mai bine să faci din ea un file dens tocat: prin sărare și prăjire, mugurii mărunțiți dispar practic din carnea de pește. Crapul mai mic de un kilogram sau sucul filamentos întreg poate fi preparat la grătar pe cărbune. Cu toate acestea, este recomandabil să tăiați grăsimea crapului mai gras din fileuri sau felii și să o prăjiți în ulei fierbinte pentru a-l transforma în ulei fierbinte de pește. Apropo, prăjirea peștelui în boia, sărat, piperat ușor în ulei fierbinte în ulei fierbinte este un element esențial al pregătirii rapide a oricărui pește de apă dulce. Ca pește prăjit singur sau completat cu un sos, putem face feluri de mâncare ușoare și gustoase din pește în acest fel.