Alergie la ouă

Acasă, ouăle sunt unul dintre cei mai frecvenți alergeni alimentari în afară de lapte. Ce trebuie să știți despre alergiile la ouă și cum să dezvoltați dieta corectă?

Alergiile alimentare sunt reacția excesivă a organismului la alimente, de obicei ingrediente derivate din proteine. Este o afecțiune patologică care poate fi pe tot parcursul vieții sau temporară.

Alergiile la ouă se dezvoltă de obicei în copilărie și sunt mai puțin frecvente la adulți. Ouăle conțin aproximativ 40 de tipuri de proteine. Reacția alergică se dezvoltă de obicei la fracțiunile proteice stabile la căldură, iar sciatica din gălbenușul de ou este la fel de puternică ca un alergen. În caz de sensibilitate la ou, prin urmare, nici albușul și nici gălbenușul de ou nu trebuie consumate sub nicio formă.

Simptome de alergie la ouă

Simptomele alergice apar după consumul ouălor și pot include:

mâncărime a pielii, roșeață, erupție pe piele,
amorțeală în jurul gurii, umflarea feței, gâtului,
respiratie dificila,
vărsături, diaree, dureri abdominale.

Sfaturi pentru persoanele cu alergii la ouă

Proteina din ou, care este un alergen, este ascunsă în multe alimente, astfel încât următoarele ingrediente ar trebui evitate în dietă: ouă (proaspete, congelate, ouă), praf de ou, gălbenuș de ou (proaspăt, congelat, praf), albuș de ou ( proaspete, congelate, sub formă de pulbere), albumină de ou, lecitină de ou, ovalbumină, conalbumină, ovomucoidă, lizozimă, levitină, vitelină, ovovitelină, ovoglobulină (G2 și G3).

De asemenea, se recomandă evitarea ouălor de la alte păsări și chiar contactul cu penele păsărilor. În cazuri foarte rare, un răspuns imun poate apărea după consumul de carne de pui, dar acestea sunt de obicei mici, deci nu este nevoie să alungăm din dietă.