Alimente care cresc riscul bolilor de inimă

Materii prime și alimente care cresc riscul bolilor cardiovasculare

Sodiu, sare de masă

Consumul excesiv de sare de masă, adică clorură de sodiu, crește tensiunea arterială datorită efectului sodiului asupra reabsorbției apei și, de asemenea, crește riscul altor boli cardiovasculare (inclusiv decese). Depleția de sodiu este recomandată tuturor pacienților hipertensivi. Beneficiile cardiovasculare ale consumului redus de sare sunt în paralel cu beneficiile la nivelul întregii populații de fumat, obezitate și scăderea colesterolului.

Grăsimi care conțin acizi grași saturați

Grăsimile animale au de obicei un conținut semnificativ de colesterol, acizi grași saturați și acizi grași trans, iar consumul frecvent și ridicat crește riscul bolilor cardiovasculare, contribuind la vasoconstricție, ateroscleroză și niveluri crescute de colesterol. Sursele tipice de acizi grași saturați includ, pe lângă grăsimile animale, grăsimile, în primul rând carnea roșie, produsele din carne, mezelurile, dar și untul, smântâna, brânza și smântâna.

Alimentele prăjite în abundență de ulei/grăsime (de exemplu, carne prăjită/pește/brânză/ciuperci/legume, flacără, gogoși, cartofi prăjiți) absorb o cantitate semnificativă de exces de grăsime în timpul prăjirii și sunt, de asemenea, nefavorabile bolilor cardiovasculare. la o temperatură ridicată (în timpul prăjirii) și refolosirea acestuia duce, de asemenea, la acumularea de acizi grași trans, crescând astfel nivelul colesterolului LDL.

Carne (carne roșie) bogată în acizi grași saturați și mezeluri și preparate din carne

Grăsimile animale găsite în carnea (roșie), în special în părțile grase ale cărnii, și conținutul lor de acizi grași saturați și colesterol pot fi un factor de risc important pentru bolile cardiovasculare cu un consum regulat și mai mare.

Unele produse din carne și mezeluri (cum ar fi cremă de ficat, linte, salam, cârnați, cârnați, Paris) sunt fabricate de obicei folosind tăieturi bogate în grăsimi, măruntaie, slănină, piele, astfel încât consumul regulat al acestor alimente crește semnificativ grăsimile și colesterolul din dietă. Produsele din carne, mezelurile, conțin adesea un amestec de bureți care conțin nitrați, folosit pentru perioada de valabilitate și un gust mai bun, ceea ce crește și riscul de boli cardiovasculare.

Grăsimi și alimente care conțin acizi grași trans

Acizii grași trans sunt un factor de risc semnificativ pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare, iar efectul lor de creștere a colesterolului este de aproape trei ori mai mare decât al grăsimilor saturate. Cu toate acestea, efectele negative asupra sănătății par să apară numai cu acizii grași trans găsiți în alimente în timpul producției de alimente. Astăzi, datorită reglementărilor de reglementare și producției de alimente mai moderne, marea majoritate a alimentelor prezintă un risc acceptabil - neglijabil - de conținut de acizi grași trans, dar consumatorii ar trebui informați cu privire la cantitatea de acizi grași trans din produsul achiziționat pe baza informațiile de pe ambalaj.

Grăsimile trans artificiale se găsesc într-o mare varietate de alimente, inclusiv în alimentele prăjite (cum ar fi puiul prăjit, cartofii prăjiți) care pot fi cumpărate în restaurante (rapide), uleiuri de prăjit reutilizabile, cofetărie bogată în grăsimi (napoletană, cacao, cacao etc.) .), în unele produse, în principal instantanee (sosuri pentru salate, supe, sosuri, băuturi și prafuri de cafea etc.), în gustări sărate (ex. chipsuri, popcorn cu aromă de unt, biscuiți), în produse finite și semifinite (de ex. pizza congelată), resp. în anumite margarine (în principal în scopuri industriale).

Contrar temerii publicului care există și astăzi și legendelor urbane dificil de depășit, margarinele cu conținut ridicat de trans sunt acum foarte rare, deoarece producătorii de margarină utilizează o nouă tehnologie și în loc de uleiuri vegetale amidonate hidrogenate, sunt deja solidificate la temperatura camerei. ulei de nucă de cocos și palmier (de exemplu, pentru margarine lubrifiante de masă).

Mâncăruri din cereale din făină rafinată, orez lustruit, cartofi

Consumul regulat de pâine albă/rafinată din făină, produse de patiserie, paste, prăjituri și orez alb/lustruit, precum și feluri de mâncare cu cartofi (în special fierte, piure și piure de cartofi), alimente bogate în fibre dietetice (de exemplu, legume, legume, salate) pot schimba sângele nivelurile de grăsime într-o direcție anormală, crescând riscul bolilor cardiovasculare.

Zahăr rafinat și alimente, gustări, băuturi îndulcite cu el

Consumul frecvent, ridicat de zahăr rafinat (zahăr pudră, zahăr granulat, siropuri) în prăjituri cu zahăr, produse de patiserie, bomboane și băuturi răcoritoare cu zahăr poate, de asemenea, să schimbe nivelul de grăsime din sânge într-o direcție anormală, precum și să crească activitatea inflamatorie a corpului, crescând astfel riscul de deces care rezultă din acestea (de exemplu, infarct miocardic, moarte subită).

Ou

Deși de mulți ani a existat frică și anxietate cu privire la consumul de ouă datorită conținutului său relativ ridicat de colesterol (un ou de mărime medie reprezintă două treimi din aportul zilnic recomandat de colesterol), iubitorii de ouă pot fi acum siguri: consumul moderat nu le amenință sănătatea. Consumul unui ou pe zi nu are încă un efect asupra nivelului de colesterol, dar trebuie avut grijă să-l consumăm cu ușurință, să evităm cantitățile excesive, ca în majoritatea alimentelor noastre, și nu toate metodele de gătit (ouă omletă cu bacon sau prăjite) în tigaie antiaderentă și/sau cu ulei scăzut) omletă). Cu alte cuvinte, șapte ouă pe săptămână pot fi consumate în continuare în siguranță, dar în cazul persoanelor cu boli de inimă și diabet de tip 2, trebuie pus un accent deosebit pe un stil de viață sănătos și pe o dietă adecvată.

Alcool

Consumul regulat, greu, moderat de alcool (în special de băuturi spirtoase) poate afecta direct mușchiul inimii, poate crește riscul de accidente cerebrovasculare și poate duce la boli cardiovasculare suplimentare..