Alimente care îndeplinesc nevoi nutriționale speciale. De Friedrichné Irmai Tünde

Alimente pentru nevoi nutriționale speciale De Friedrichné Irmai Tünde

Pastele uscate Pastele uscate sunt grupate după compoziție și formă, iar pastele uscate dietetice (compoziția de făină modificată) sunt grupate separat.

După formă: mărfuri din fibră

După formă: inserții de supă

După compoziție: Ouă Pastele uscate care conțin ouă întregi sau produse echivalente din ouă. În funcție de ouăle folosite, poate fi aluat de ou de pui și de prepeliță

Paste fără ouă

După compoziție: paste durum Făina dură are un conținut de proteine semnificativ mai mare decât făina de grâu comun, poate ajunge la 20%

Alte paste uscate Preparate cu sau fără ouă, alte făină de cereale, preparate din cereale, alte substanțe, altele decât sau în locul făinii de grâu, de ex. produs care conține soia, făină de porumb, calciu.

Compoziție de făină modificată 100 de grame de paste uscate fără gluten (sau mai degrabă fără gliadină) conține doar 2 grame de proteine. Pastele uscate sunt pregătite pentru pacienții sensibili la gluten:

Etichetarea produselor fără gluten

Sensibilitatea la gluten sau boala celiacă O boală autoimună a întregului corp. Este declanșat de una dintre grupele de proteine ale glutenului din cereale, gliadina. Cea mai comună formă de sensibilitate la gluten, consumul de gluten, dăunează de obicei mucoasei intestinului subțire, provocând afecțiuni gastro-intestinale și tulburări severe de absorbție a nutrienților.

Cele mai frecvente cereale care conțin gluten sunt grâul, spelta, secara, orzul și ovăzul.

Cerealele fără gluten includ meiul, orezul, porumbul, hrișca și amarantul

Pastele uscate fără colesterol se fac cu albuș de ou

Colesterol Un compus gras găsit în sânge care joacă un rol semnificativ în dezvoltarea aterosclerozei. Excesul de colesterol se depune în peretele vasului, în special în prezența altor factori de risc, cum ar fi fumatul și tensiunea arterială ridicată, îngustarea suprafeței interioare a vasului și restricționarea circulației sângelui. Depozitele de colesterol, numite plăci, se pot rupe, blocând calea sângelui împreună cu trombocitele care se lipesc de ele. Suprafața miocardică furnizată de vas moare cu durere și se dezvoltă un atac de cord.

Aluatul făcut cu un amestec special de făină. Datorită conținutului redus de carbohidrați, acesta poate fi utilizat și de diabetici și persoane care fac dietă. Pastele pentru diabetici

Diabet Diabet, diabet, o tulburare în procesarea glucozei (glucoză) cauzată de lipsa unui hormon numit insulină produs de pancreas. Unele celule din corp sunt incapabile să absoarbă glucoza din sânge, așa că mor de foame. Glucoza este excretată în urină. E nevoie de multă apă cu tine. Cuvântul diabetic înseamnă: hrană pentru diabetici (sărind peste zahăr, schimbând făina sau adăugând tărâțe).

Pentru diabetici Diabeticii pot consuma moderat din cauza absorbției lente. Efectul îndulcitor al zahărului din sfeclă este de 1,6 ori.

Sensibilitatea la zahăr și proteine din lapte (cunoscută și sub numele de intoleranță la lactoză) este de fapt o problemă digestivă. Organismul este incapabil să descompună lactoza, deoarece organismul nu are suficientă sau nu are enzimă lactază. Proteina poate răspunde la o varietate de reacții alergice. Cele mai periculoase sunt simptomele respiratorii bruște. În plus, proteinele din lapte pot provoca reacții cutanate, eczeme, erupții cutanate și reacții gastro-intestinale, cum ar fi vărsături, diaree, balonare, crampe de vânt, greață.

Tipuri și cerințe ale alimentelor pentru utilizări nutriționale speciale Cerințe nutriționale speciale: alimente și formule care, datorită compoziției lor speciale sau a proceselor speciale utilizate la fabricarea lor, se disting în mod clar de alimentele pentru consum general, îndeplinesc scopuri nutriționale specifice și sunt etichetate ca o astfel de atenție a consumatorilor Scop nutrițional special: persoanele cu digestie sau metabolism anormal care beneficiază de consumul controlat de anumite substanțe datorită stării lor fiziologice speciale sunt sugari sănătoși și copii mici

Tipuri și cerințe pentru alimentele pentru anumite utilizări nutriționale 1. Alimentele pentru bebeluși 2. Alimentele dietetice 3. Alimentele pentru producerea unei rezistențe musculare mari 4. Alimentele îmbogățite cu vitamine și/sau minerale (îmbogățite, suplimentate etc.) 5. Suplimente alimentare 6 Alimente adăugate cu zahăr care nu conțin

Tipuri și cerințe de alimente pentru nevoi nutriționale speciale Alimente Alimente pentru bebeluși Băuturi pentru bebeluși Reduse din punct de vedere energetic Fără energie Fără energie Reduse grăsimi Cerința 1. Alimentele pentru copii 3. De la vârsta de o lună de la vârsta de 6 săptămâni 2. Alimentele dietetice Min. -30%, pentru băuturi răcoritoare 85 kj.100 g sau porție Max.10 kj/100 Grăsime min. -50%, colesterol max. 50 mg/100

Tipuri și cerințe ale alimentelor pentru utilizări nutriționale speciale Alimente Săruri în acizi grași Fără colesterol, fără colesterol Proteine reduse Cerință Modificare nutrițională și fiziologic benefică. Acesta conține substanțial un acid gras sau acizi grași importanți din punct de vedere nutrițional și fiziologic. conținând cel mult 20 mg/100 g de colesterol și având un conținut de colesterol mai mic de 5 mg/100 g. nu mai mult de 50% din conținutul de proteine din alimentele tradiționale comparabile și cel puțin 75% din

Tipuri și cerințe de alimente pentru anumite utilizări nutriționale Alimentare Diabetic săracă Purină Cu un conținut ridicat de fibre dietetice Cerința conținutului de carbohidrați cu cel puțin 30% mai mic în produsele de panificație și paste și cu cel puțin 50% mai mici în alte alimente; bere cu un conținut de carbohidrați care nu depășește 0,75 g/100 ml; Nu conțin mono- și dizaharide adăugate sau nu conțin mai mult de 4 mg/100 g de purină și mai mult de 5 g/100 g de fibre dietetice; aportul zilnic recomandat conține cel puțin 5 g de fibre dietetice

Tipuri și cerințe pentru alimente pentru utilizări nutriționale speciale Alimente Fără lactoză Sodiu scăzut de sodiu Extrem de scăzut Na Cerință Conținut de lactoză gata pentru consum mai mic de 0,1 g/100 g sau 0,1 g/100 ml pentru produse din carne: max. 300 mg/100 g; amestec de sare: max. 19 g/100 g; sare: max. 120 mg/100 g; mâncare: max. 50% din conținutul de sodiu al unui produs comparabil, dar nu mai mult de 120 mg/100 g de 50% dintr-un produs comparabil, dar nu mai mult de 40 mg/100 g

Tipuri și cerințe pentru alimentele pentru utilizări nutriționale speciale Alimente Fără gluten Grâul, orzul, secara, ovăzul și hibrizii acestora, sau preparatele acestora (inclusiv amidon și fibre dietetice) nu sunt utilizate în producția necesară pentru alimente., ingredientele din proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine și minerale au fost formulate pentru a le conține într-o formă ușor de utilizat; pe baza compoziției lor și a rezultatelor testate documentate, contribuie la realizarea obiectivului stabilit

Tipuri și cerințe pentru alimente pentru utilizări nutriționale speciale Alimente alimentare îmbogățite Alimente suplimentare Multivitaminate Cerința 4. Conținutul de vitamine și/sau minerale a fost crescut în raport cu un aliment similar cu un aliment similar și/sau mineral care conține, sau numărul de vitamine declarate este cel puțin 4 și cantitatea de cel puțin două dintre ele - într-o singură doză - atinge 1/3 din aportul zilnic recomandat pentru adulți

Tipuri și cerințe ale alimentelor pentru utilizări nutriționale speciale Cerințe generale pentru toate cele trei tipuri de produse: Concentrația de vitamine și minerale (în limitele toleranțelor determinate de erorile de măsurare) corespunzătoare valorilor declarate trebuie menținută până la sfârșitul raftului viaţă. Valorile zilnice ale aportului zilnic recomandat pentru grupa de vârstă trebuie luate în considerare în alimentele pentru copii și băuturile pentru copii. Pierderea de vitamine în materiile prime alimentare în timpul procesării poate fi făcută până la conținutul original de vitamine.

Tipuri și cerințe pentru alimentele pentru anumite utilizări nutriționale Capsule sau tablete alimentare Fibre dietetice, vitamine, preparate minerale recomandate pentru ingestie fără mestecare Cerință 5. Suplimentul alimentar conține anumite componente prezente în alimente sub formă îmbogățită sau izolată 6. Nu conține zahăr adăugat concentrația de mono- și dizaharide fără zahăr din alimente nu depășește 0,5 g/100 g. Etichetare fără zahăr: dacă un alt aliment similar cu acel aliment conține zahăr