Alimente cu un indice glicemic scăzut în diabet

Obiceiurile alimentare ale diabeticilor de tip 2 pot fi mult îmbunătățite dacă scopul este de a consuma o anumită cantitate de alimente cu un indice glicemic scăzut pe zi, potrivit unui nou studiu. (Un indice glicemic scăzut se referă la carbohidrați digerabili lent.)

Cercetătorii spun că este foarte important ca pacienții să aibă încredere că își pot îndeplini recomandările dietetice.

Teoriile privind stabilirea obiectivelor și realizarea sunt cunoscute pe scară largă, atât la locul de muncă, cât și în sport, dar până acum au fost puțin utilizate în cercetarea sănătății.

Participanții la studiu au primit o dietă cu indice glicemic scăzut de 6-8 ori pe zi și au consumat cu 500 de calorii mai puțin pe zi. Ca rezultat, grupul tratat a scăzut greutatea corporală, greutatea corporală, circumferința abdominală și îmbunătățirea hemoglobinei A1c, ceea ce indică controlul glicemiei.

Potrivit cercetătorilor, în loc să ne concentrăm pe aportul de glucide și zahăr, ar fi mai important să avem în vedere indicele glicemic în diabetul de tip 2. Indicele este indicat pe o scară de la 1 la 100, cu o valoare de 100 pentru glucoză). Alimentele care încetinesc digestia și astfel previn creșterea bruscă a zahărului din sânge sunt legumele, cerealele integrale, produsele lactate, nucile și semințele, fasolea și fructele. Indicele lor glicemic este sub 55.

Tabelele GI conțin valori GI măsurate la persoanele sănătoase. Deși tabelul se aplică și diabeticilor, procentele pot varia semnificativ, în funcție de gravitatea bolii.

GI	Alimente
foarte inalt	90-100%	glucoză, zahăr de malț, miere, băuturi răcoritoare zaharate, cereale, porumb, fulgi de orez
înalt	70-90%	(sfeclă sau trestie) zahăr, făină albă și paste coapte, struguri, orez cu lapte
mediu	50-70%	porumb, orez fiert, banane, suc neindulcit
scăzut	30-50%	lapte, iaurt, chefir, cele mai multe fructe domestice, spaghete de grâu dur și macaroane
Sub 30%	fasole, linte, nuci, alune, ridichi, ardei, roșii, fructoză

Valorile de mai sus sunt influențate și de modul în care sunt preparate mâncarea.

Mărește valoarea GI prin orice tehnică de bucătărie care dăunează peretelui celular al plantelor, de exemplu, gătirea intensivă, amestecarea, tăierea, răzuirea. Dizolvarea în apă crește, de asemenea, valoarea GI (băuturi răcoritoare, ceai zaharat).

Reduce IG-ul prin scutirea de preparate (de exemplu, aburire) și proteine, grăsimi și fibre (de exemplu, salată) în sau consumate cu alimente.