Agricultura japoneză

Ministerul japonez citează creșterea exporturilor de alimente japoneze și expansiunea globală a industriei alimentare japoneze ca un pas necesar pentru sectorul agricol. Exporturile Japoniei de produse agricole și alimentare nu au atins ținta guvernului de 1 trilion de yeni în 2019, în principal din cauza capturilor slabe de scoici și macrou și a boicotului Coreei de Sud a produselor japoneze. Anul trecut, exporturile de produse agricole și alimentare s-au ridicat la 912,1 miliarde de yeni, cel mai mare volum din ultimii 7 ani, cu toate acestea, rata de creștere a încetinit semnificativ în 2019 comparativ cu anii precedenți.

Tendințele de consum

Pe lângă gustul excelent, bucătăria tradițională japoneză și cultura alimentară se caracterizează în principal prin ingrediente sănătoase și metode de preparare, precum și sezonalitate. Cu toate acestea, este important să rețineți că obiceiurile alimentare s-au schimbat semnificativ în ultimii ani și se îndreaptă destul de rapid către o cultură alimentară de tip occidental. Schimbarea în principal în consumul de carne crescută, ouă, lapte și produse lactate, precum și în consumul mai mare de restaurante și achiziționarea de alimente gata consumate și alimente procesate..

Potrivit unui sondaj din 2017 realizat de Ministerul Sănătății, Muncii și Bunăstării (MHLW) din Japonia, aportul zilnic mediu de carne (cu excepția peștilor și animalelor marine) de către japonezi a fost de 97 g. Pentru comparație, conform datelor OSC din 2017, aportul zilnic total de carne de porc și carne de pasăre din Ungaria a fost de 103 g (aportul total de carne 167 g/zi/persoană). Dintre cereale, consumul de orez continuă să domine, consumă de trei ori mai mult orez în națiunea insulară decât grâul și de șase ori mai mult decât cartofii. Dintre legume, se consumă o proporție mare de legume cu frunze verzi, care reprezintă o treime din consumul total de legume. Desigur, pești și animale marine (crab, midii, calamar etc.) consumul său este, de asemenea, dominant datorită bucătăriei tradiționale japoneze, totuși, consumul de carne depășește acum consumul de pește. Încă din anii 2000, a început o schimbare puternică care a dus la aceasta În 2006, consumul de carne a depășit consumul de pește și această tendință pare să continue pentru moment..

Link-uri utile: Dicționar japonez de bucătărie