Ananas Tarte tatin

Pregătire:

1. Preîncălziți cuptorul la cald (210 ° C, cuptorul cu gaz la 190 ° C). Untul se amestecă cu zahărul până se spumează, iar gălbenușurile sunt prelucrate temeinic (Fig. 1). Întindeți făina cu o lingură, apoi frământați aluatul până se omogenizează pe o placă cu făină cu mișcări ușoare. Înfășurat într-un folpack, îl punem la frigider pentru 20 de minute.

2. Pentru glazura de caramel, topiți untul amestecând cu zahărul și amestecând la foc până când este neted, strălucitor, galben. Se ia de pe foc și se răcește ușor, se amestecă crema. (Dacă există terci, reîncălziți-l.) Se toarnă apoi într-o matriță rotundă cu diametrul de 20 cm (Fig. 2).

3. Așezați mai întâi inelele de ananas pe caramel, apoi presărați cu piersică și ghimbir (Fig. 3). O foaie rotundă de 24 cm diametru este întinsă din aluat și așezată pe fruct, marginea este presată în interior (Fig. 4). La cuptor aprox. Coaceți până la galben auriu în 20 de minute. Scoateți din cuptor și slăbiți marginea aluatului cu un cuțit pentru a-l separa de matriță, apoi, așezând un bol deasupra prăjiturii, ușor, dar cu o mișcare rapidă, întoarceți aluatul în jos, ananasul în top. Serviți imediat.