Alimento

Având în vedere căldura mare de vară, este timpul să ne ocupăm puțin de apă. Oricât de simplă este materia, este atât de indispensabilă formelor de viață necunoscute nouă. Deși rolul apei în sănătatea omului este de necontestat, știința modernă ignoră abordarea mistică pe care omenirea a adoptat-o de-a lungul mileniilor. Poate de aceea tendințele alternative sunt pline de tot felul de lucruri minunate despre apă.

Inițial, am vrut să dedic o scurtă scriere subiectului, dar pe măsură ce am scris articolul, la fel au făcut și ciudățenile legate de apă - așa că am împărțit rapid problema în trei părți. Mergem mai întâi pe cantitate, apoi pe calitate și, în cele din urmă, ne uităm la cele mai populare afirmații despre apă.

Putem auzi o mulțime de mesaje pozitive despre apa potabilă.

ÎNTREBARE DE BAZĂ: BEM MULTE APĂ SAU PICĂ APĂ?

Recomandările privind consumul de apă s-au schimbat foarte mult în ultimele decenii, dar oricât de multă apă recomandăm, va exista întotdeauna cineva care crede că ar trebui să bem mult mai mult sau poate mai puțin. Punctul de plecare al științei nutriției moderne este că trebuie să găsiți starea de echilibru a gospodăriei fluide.

THE partea cheltuielilor Există 4 elemente importante de luat în considerare:

THE scaunCantitatea de 100-300 ml din diferite surse părăsește corpul. Pierderea de apă în unele cazuri (de exemplu diaree) poate ajunge până la câțiva litri. În acest din urmă caz, pierderea de electroliți poate fi o problemă, care poate perturba și echilibrul apei și echilibrul acido-bazic.

THE respiraţie De asemenea, este evaporat în timpul adultului mediu, aceasta este de cca. 300-500 ml zilnic. Activitatea fizică prelungită și intensă și anumite condiții de mediu (temperatură, umiditate) pot provoca până la 1.500 ml de apă pierdute sub această formă. Pierderea apei respiratorii nu este asociată cu pierderea de electroliți.

Adică, glandele sudoripare ale pielii funcționează constant sudoare cel puțin aprox. Înseamnă o pierdere de apă de 300-500 ml. Transpirația are caracteristici individuale, nu suntem la fel de predispuși la transpirație și acest lucru poate fi o sursă de diferențe semnificative în pierderea de apă. În timpul temperaturilor ambiante ridicate și/sau a activității fizice, transpirația poate crește de mai multe ori, în cazuri extreme poate însemna o pierdere de 2 litri de apă pe oră (!). Odată cu transpirația, pierdem și sodiu și potasiu, acest lucru trebuie luat în considerare la alimentarea cu lichide.

Excretat de rinichi urină cantitate zilnică de cel puțin aprox. 500 ml, dar la persoanele sănătoase, în cazul înlocuirii abundente a lichidului, acesta poate fi de peste 1,5 litri. Pentru unele boli (de exemplu, diabetul insipid, anumite etape ale bolilor renale), acest lucru se poate întâmpla de mai multe ori.

THE Pe pagina „venituri” sunt trei lucruri de menționat:

curgerea apei metabolice: 107 ml de apă la 100 g de grăsimi, 41 ml din aceeași cantitate de proteine și 55 ml de carbohidrați. Aceasta este de aprox. Înseamnă 250-300 ml de apă internă, ceea ce nu este prea mult, dar merită luat în considerare.

Cel mai alimenteConținutul nostru conține o cantitate semnificativă de apă, dar aportul din nutriție este dificil de estimat: conținutul de apă din alimente și alimente variază între 5-95%, iar prepararea alimentelor afectează în mod semnificativ această valoare. Cantitatea de apă ingerată cu alimente poate fi estimată la o medie ridicată de undeva între 500-1000 ml. În funcție de compoziția lor, alimentele sunt, de asemenea, surse semnificative de sodiu și potasiu.

Cel mai important este aport direct de lichide se poate spune că este și cea mai semnificativă sursă de aport de apă din punct de vedere cantitativ.

Media recomandărilor este de obicei a 1,5-2,5 l/zi gamă. Într-un caz bun, indicați că a conditii de mediu (vârstă, temperatură, activitate fizică) iar starea de sănătate influențează nevoia, astfel și valoarea orientativă a consumului de apă. Recomandările se bazează pe măsurători/estimări ale valorilor din partea cheltuielilor și a intrărilor și includ un fel de corecție de siguranță pentru a evita deficitul de apă.

PUTINE?

Fundul recomandărilor alternative pentru apă este dat de tendințele care maximizează aportul zilnic de lichide în 1-1,5 litri. Abordat din direcția cheltuieli - venituri, adăugând valorile minime ale pierderilor de apă aprox. Trebuie să ne bazăm pe 1,2-1,5 litri. Dacă se ia în considerare și apa generată în metabolism, necesitatea netă este puțin mai mare de 1 litru, care poate fi acoperită într-o mare măsură de alimentele cu un conținut ridicat de apă. În această abordare, se pare că nu trebuie să bei mult. Problema cu această linie directoare este că nu este sigur că peste tot trebuie să se aștepte doar la pierderi minime de apă - deci echilibrul este ușor supărat și corpul se usucă. De exemplu, creșterea temperaturii ambiante crește semnificativ cererea de apă (de exemplu, dacă temperatura ambiantă este de 30 de grade C în loc de 20 C, necesită aproximativ 1 litru de lichid suplimentar pe zi), care poate fi acoperit cu 1,5 litri pe zi. Excesul de lichid (până la o anumită limită) poate fi tratat mult mai eficient de către organism decât lipsurile persistente și severe de apă.

SOKAT?

Celălalt capăt al recomandărilor de consum de apă începe de la 3 litri (în repaus) pe zi în sus. Gábor Lenkei este unul dintre cei mai cunoscuți recomandători maghiari pentru consum ridicat de apă. În esență, pe baza calculelor prezentate anterior, ajungeți la un minim de apă, dar ceea ce calculați ulterior este destul de dificil de urmat.

În primul rând, se afirmă că aportul minim de lichid este de 285 ml pe 10 kg de greutate corporală. Acest lucru este foarte ilustrativ, deoarece cu o estimare de aproximativ 3 dl/10 kg, o persoană care cântărește 50-60 kg este acolo pentru recomandarea actuală de 1,5-2,0 litri. El afirmă apoi că „pentru ca un organism adult să funcționeze corect, am avea nevoie de cel puțin o dată și jumătate cantitățile menționate tocmai”. De ce? Doar. Astfel, se dovedește că, cu un aport de 428 ml/10 kg, o persoană care cântărește 50 kg are aprox. 2,25 l, o persoană de 70 kg are deja nevoie de 3 l și o persoană de 100 kg are nevoie de 4,5 l de apă. Și acesta este „minimul absolut”. Aceasta este urmată de cireasa de pe tort: „Dar nici aceste cantități nu sunt suficiente dacă suntem expuși la pierderi de lichide peste medie prin căldură sau activitate fizică intensă, cum ar fi sportul”. Cu aceasta, însă, intrăm deja în lumea irealităților.

Prima mea preocupare este că deși cererea de apă este în termeni de greutate corporală, în principiu, pierderea efectivă de apă este factorul determinant, nu greutatea corporală.. În abordarea lui Lenkei cu cât greutatea corporală este mai mare, cu atât este mai mare consumul de apă, ceea ce nu are sens.

Al doilea: pierderile de apă nu cresc în paralel în toate domeniile de cheltuieli: dacă facem muncă fizică la căldură, transpirăm și gâfâim, dar în același timp scade cantitatea de lichid pierdută prin rinichi și intestine. organismul se străduiește să-și păstreze alimentarea cu apă.

În al treilea rând, relativ puțini cetățeni obișnuiți se pot apropia de pierderea maximă de apă realizabilă din punct de vedere fiziologic din cauza gâfâitului sau transpirației în timpul activităților zilnice din cauza condițiilor extreme (căldură de 40 de grade, carieră în aer liber, alergare la maraton). Acolo unde se întâmplă acest lucru, trebuie să se acorde atenție compensării pierderilor de apă (+ minerale), dar acesta nu mai este un domeniu de recomandări pentru un stil de viață sănătos, ci o problemă specifică de sănătate a muncii și a sportului. Nu este necesar să recomandați unui funcționar care lucrează într-un birou cu aer condiționat să consume 6 litri de apă doar pentru că veți transpira în căldură în drum spre casă.

Ce se întâmplă dacă mai bem multă apă pe care o citim ca o sugestie? 3-4 litri de apă nu vor răni încă o persoană: dacă aportul este distribuit uniform pe parcursul zilei, excesul se poate lăsa frumos prin rinichi. Problema este când intensitatea consumului de apă depășește constant aprox. 1,0 litri/oră - atunci corpul poate compensa cu greu (mai ales dacă nu există pierderi crescute de apă, de exemplu sub formă de transpirație). Acest lucru poate deranja echilibrul electrolitic din sânge (hiponatremia), ceea ce poate duce la stări de rău grave sau chiar la moarte. Au fost raportate mai multe decese în care, după o activitate fizică semnificativă, o cantitate mare de consum de apă a cauzat stări de rău, deces sau o cantitate de 10 litri de apă consumată pe o perioadă de 8 ore a cauzat decesul.

De asemenea, a costat foarte mult.

SETE

Sentimentul de sete este destinat să indice o deshidratare: setea ne încurajează să suplim lipsa. Dar este o întrebare că trebuie să fie bine să ne ascultăm doar instinctele naturale?

Situația este că, la fel ca foamea, setea este afectată de factori dincolo de necesitatea imediată. La copii, setea poate fi suprimată de jocul uitat de sine. Și la adulți, o concentrare puternică anulează setea, dar există cei care își controlează atât de mult aportul de lichide (de exemplu, încât nu trebuie să meargă la toaletă într-un loc străin) încât suprimă imperceptibil senzația de sete. Deshidratarea este o problemă obișnuită la vârstnici, deoarece setea este redusă. Există cei care spun că este suficient să bem când avem sete - nu pot fi de acord cu acest lucru, deoarece senzația de sete poate să nu indice cu exactitate nevoile corpului. Nu ne doare deloc să ne controlăm conștient aportul de lichide. Luați în considerare factorii de influență previzibili (activitate fizică, temperatură ridicată etc.), asigurați-vă că este disponibilă o apă de bună calitate și încercați să o beți uniform pe tot parcursul zilei.

CAZURI SPECIALE

Dacă trebuie enumerați factori care influențează cererea de apă, linia se extinde până la infinit. Pe lângă temperatura ambiantă, umiditatea și activitatea fizică, sănătatea corpului este primordială. Diabetul netratat (peste 10 mmol/l zahăr din sânge) este asociat cu urinarea crescută (diabetul înseamnă multă urină). Scăderea producției de hormon anti-diuretic (ADH) (diabet insipid) are ca rezultat și cantități semnificative de urină, dar și alte tulburări hormonale afectează echilibrul apei. Nu trebuie uitat că chiar și medicamentele pot afecta circulația apei. Cele mai cunoscute în acest domeniu sunt diureticele, multe plante au un astfel de efect, dar laxativele trebuie să ia în considerare și îndepărtarea apei.

La persoanele predispuse la pietre la rinichi, se recomandă, de obicei, un aport crescut de lichide, deoarece acest lucru poate reduce concentrația de solut în urină necesară formării pietrei. O categorie separată este boala renală acută sau cronică, în care instrucțiunile medicului dumneavoastră ignoră recomandările privind aportul de apă. În special în caz de insuficiență renală, aceste instrucțiuni trebuie respectate foarte strict.

În următoarea postare, vom analiza ce să bem și ce nu.