Căutați o rețetă sau un ingredient

Coroana Provence este locul „captivității” papilor din Avignon (1309–1376). Ei bine, această captivitate se afla într-o cușcă de aur, dovadă fiind monumentalul Palat Papal, ale cărui camere sunt goale, dar sălile uriașe, sculpturile gotice, picturile murale originale și ghidurile audiovizuale pentru turiști spun mult timp despre cum ar fi putut fi chiar și când papii trăiau între zidurile groase. Panorama stâncii din Avignon (aceasta se află și în Palatul Papal) oferă o experiență de neuitat.

O istorie de neratat

Centrul istoric al orașului Avignon a fost în mod meritat declarat patrimoniu mondial în 1995. Podul Avignon, Pont Saint-Bénézet, nu mai traversează râul Rhône deoarece XVII. În secolul al XVI-lea, o inundație a măturat-o pe cea mai mare parte, dar jumătatea mai aproape de oraș a rămas, pentru bani buni putem merge prin el în mamut .

Este o experiență de rătăcit în orașul vechi - zona este relativ mică, ușor accesibilă, înconjurată de ziduri groase cu porți, deci este ușor de orientat. Faceți o plimbare de-a lungul zidului orașului, pe malurile Rodanului și pe promenada de coastă a insulei Barthelasse! De asemenea, puteți vizita multe muzee. Biblioteca papală conține aproape o mie de codici, iar în Valea Binecuvântării putem găsi una dintre cele mai mari mănăstiri carthuse din Europa. Pe lângă monumentele arhitecturale medievale, expoziții contemporane, expoziții și galerii așteaptă vizitatorii.

Dacă suntem obosiți și dorim să mâncăm și să bem, selecția este jenantă. De la cafenelele confortabile din Place de l’Horloge (piața principală cu primăria) până la restaurantele serioase, puteți degusta bucătărie provensală și vinuri din Rhône în nenumărate locații.

Gastronomia din Provence

Regiunea deține multe delicatese pentru noi. Potrivit Fama, cele mai bune restaurante din țară nu se află în Paris, ci în Lyon și Avignon. Un XVI. bucătăria franceză din secol a fost caracterizată de deșeuri bazate pe fundații romane și italiene; astăzi s-a dezvoltat o artă unică de coniac. În gastronomia franceză de astăzi, primatul plăcerii, armonia aromelor și servirea sunt extrem de importante.

În toată țara se prepară o mare varietate de supe, probabil cea mai renumită fiind supa de ceapă franceză, midii și homar. Dintre cărnuri, carnea de vită este consumată în primul rând, dar multe feluri de mâncare sunt făcute din vițel, caviar sau miel. Carnea de porc este mai rar în meniu. Delicatese făcute din păsări de curte și vânat sunt foarte populare.

Vasele sunt gătite întotdeauna cu unt sau grăsime și îngroșate cu făină de cartofi. Gratinizarea (prăjirea într-un tub) este o metodă tipică de gătit din sudul Franței, asemănătoare cu răcirea și flambarea. Preparatele sunt preparate cu condimente moderate; se folosesc majoritatea ierburilor proaspete. Condimente tipice: cimbru, tarhon, busuioc, pătrunjel, curcuma, dafin, nucșoară, scorțișoară, piper. O mulțime de salate și legume sunt pe masă.

Delicatese

Dacă suntem acolo, nu trebuie să ratăm midiile negre (moule) gătite în propriul suc - sucul ar trebui să fie scos cu coaja goală de midii, este interzis să-l prelucram cu pâine! Puteți alege pești de mare și apă dulce, melci, midii, stridii cu diverse sosuri. Sosurile erau făcute de bucătari, farfurii separate. Aiolite (maioneză de usturoi cu legume aburite, pește, ouă etc.).

Brânza este un desert tipic francez. Sau dacă urmează dulciuri, există și o farfurie cu brânză între felul principal și desert. O delicatesă tipic provensală în pélard, brânză de capră. Este delicios atât uscat, cât și proaspăt, moale și maturat. Boluri cu brânză de capră sunt oferite pe meniuri în tot felul de combinații: delicioase chiar și fierbinți, cu nuci sau miere ca aperitiv, dar și prăjite în ulei de măsline aromat cu diverse ierburi. Brânzeturile sunt însoțite de unt, sare, piper, mere, nuci, pere și vin care se armonizează cu brânzeturile. În Franța, se fabrică aproximativ trei sute de tipuri de brânză, pe lângă brânzeturile tari (de exemplu Emmental), semi-tari (de exemplu Edam, Trappist) și moi (de exemplu Camembert), grupul de brânzeturi realizate cu mucegai nobil (de exemplu Roquefort) este, de asemenea, variat. Brânzeturile au fost denumite cel mai adesea după locul de producție, protejând astfel calitatea.

Papii care s-au mutat la Avignon au adus la modă consumul de trufe. În apropiere de Avignon și Nimes, în jurul Uzege și le Gard, 16% din cultivarea trufelor franceze este concentrată (aproximativ 1-2 tone pe an). Delicatetea este vândută din noiembrie până în martie pe piețele din regiune. Produs de lux.

Pe pagina următoare puteți citi rețete grozave!

Legume prajite din Provence

Ingrediente (pentru patru persoane):

1 vinete feliate
2 cepe feliate subțire
2 dovlecei mari
3 roșii mari
2 ardei roșii fără sâmburi și tocați
4 căței de usturoi zdrobiți
6 linguri de ulei de măsline
sare, piper negru proaspăt măcinat, niște cimbru proaspăt și rozmarin
3 linguri pesmet alb
2 linguri parmezan ras

Mod de preparare: Puneți feliile de vinete într-o strecurătoare, sare. Lăsați să stea 30 de minute, apoi clătiți bine sub apă rece. Înmuiați feliile uscate și prăjiți-le în patru linguri de ulei până se rumenesc cu ceapa, ardeiul, usturoiul, apoi întindeți uniform pe un vas de copt plat, oval ignifug. Curățați dovleceii, tăiați-l subțire. De asemenea, roșiile. Ca un al doilea strat în vasul ignifug, întindeți feliile uniform în benzi. Se condimentează după gust cu sare, piper și se adaugă cimbru și rozmarin. Puneți într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 190 de grade timp de 25 de minute până când devin aurii. Se scoate din cuptor și se presară mâncarea cu amestecul de pesmet și parmezan. Adăugați puțin ulei de măsline după gust, apoi prăjiți până când este crocant, rumenit (aproximativ 10 minute). Poate fi consumat cald, cald și rece.

Supa de praz din Provence

Ingrediente (pentru patru persoane):

5 dl lapte
5 cl crema
20 dkg de caș de vacă
2 fire de praz
8 dkg unt
20 dkg țelină
1 suvită de țelină verde
10 dkg ardei verzi
piper alb măcinat, piper roșu, sare

Mod de preparare: Tăiați prazul în felii subțiri. Încălzește untul, pune prazul în el și fierbe la foc mic. Când ceapa începe să glazureze, adaugă țelina tăiată în fâșii subțiri și verdeața de țelină tocată. Se amestecă frecvent, amestecând, până când țelina se înmoaie pe jumătate. Apoi puneți ardeii verzi, nu puternici. Se condimentează cu sare, piper alb măcinat, puțin piper roșu și se eliberează cu 2 dl de apă. Când este fiert, adăugați laptele și lăsați să fiarbă încă câteva minute. Apoi scoateți-l de pe foc, amestecați cașul de vacă străpuns, apoi turnați crema și serviți imediat.

Risotto de trufe

Ingrediente (pentru patru persoane):

1 litru de bulion
30 dkg de orez
15 trufe de kg
20 dkg parmezan ras
15 dkg unt
1 cap de ceapa tocata marunt
2 dl vin alb uscat
ulei de masline

Mod de preparare: Fierbeti ceapa la 10 dkg, udata cu vin alb. Până la sfârșit, ceapa ar trebui să gătească aproape complet. Adăugați orezul și bulionul, apoi gătiți sucul amestecând frecvent. Se ia de pe foc, se adaugă restul de unt, parmezan și două treimi din trufele feliate. Puneți-l din nou pe foc, încălziți-l repede, puneți-l într-un vas de supă fierbinte și garniți-l cu trufele rămase.