Dieta GAPS ™

Introducerea alimentelor fermentate este esențială, deoarece acestea livrează microbi probiotici în organism în cea mai bună formă posibilă. Probioticele luate ca suplimente alimentare ajung de obicei doar în stadiile superioare ale sistemului digestiv și rareori ajung în tractul intestinal. În schimb, alimentele fermentate acționează pe toată lungimea sistemului digestiv, fiind capabile să livreze microbi probiotici în cele mai joase etape.

În timpul fermentației, alimentele sunt pre-digerate, făcându-le mai ușor de gestionat pentru sistemul digestiv, astfel încât alimentele fermentate pot fi ușor digerate chiar și pentru cei al căror perete intestinal este deteriorat. Fermentarea eliberează substanțe nutritive din alimente într-o formă care este biodisponibilă organismului (cea mai utilizabilă, ideală a corpului). De exemplu, varza murată conține de două ori mai multă vitamină C biodisponibilă decât varza proaspătă.

Orice aliment poate fi fermentat. În meniul Rețete, vă prezentăm câteva opțiuni (nu toate trebuie incluse în dieta pacientului). Experimentează cu îndrăzneală, dezlănțuie-ți creativitatea în materie de fermentație. Puteți utiliza o cultură de iaurt sau kefir ca punct de plecare pentru a începe procesul sau puteți utiliza metode tradiționale, cum ar fi cele utilizate pentru a face varza acră.

Introduceți întotdeauna alimentele fermentate treptat, în trepte mici, deoarece bacteriile probiotice și enzimele vii pot provoca brusc reacții de detoxifiere atunci când sunt ingerate în cantități mari. Trebuie să fi întâlnit pe cineva care a crezut că organismul tău nu tolerează mâncarea fermentată: motivul este că, dacă cineva consumă brusc o cantitate mare de alimente fermentate, poate duce la o reacție severă de stingere.

Nu începeți niciodată cu mai mult de o linguriță pe zi, indiferent de alimentele probiotice. În funcție de gravitatea afecțiunii, unele durează mai mult, în timp ce altele reușesc să introducă alimente fermentate mai repede și mai ușor. Dacă o linguriță de alimente probiotice pe zi are ca rezultat și o reacție de stingere, așteptați câteva zile pentru ca organismul să se obișnuiască cu noua situație, apoi creșteți doza la două lingurițe pe zi. Când această cantitate este bine tolerată, creșteți doza la trei lingurițe. Continuați să creșteți cantitatea de alimente fermentate pe zi, în trepte mici - pentru a vă putea controla reacțiile de detoxifiere.

Cea mai bună soluție este să introduceți în dietă doar unul, până la două tipuri de alimente fermentate. De obicei este iaurt de casă și asta varză acră suc vă recomandăm ca punct de plecare, care în majoritatea cazurilor poate fi bine pus în aplicare împreună. Puteți găsi o descriere a modului de realizare a acestora în articolul din meniul Rețete.