Restaurantele fast-food vin și pleacă repede

Chiar dacă ouăle amestecate nu sunt o invenție maghiară, conform legendelor pieței-urbane, nu este o coincidență de ce ouăle amestecate au fost incluse în meniul de mic dejun McDonald’s la nivel mondial după debutul companiei aici. Oaspeții maghiari, cehi și slovaci care au venit la micul dejun au căutat acest lucru. După un timp, conducerea Meki de atunci a câștigat flexibilitatea, ouăle amestecate și-au putut ocupa locul cuvenit în meniul micului dejun - și nu doar aici.

Gândiți local, acționați global! - Yankees-urile practice au ajuns la concluzia că, evident, pot exista cumpărători pentru ouăle amestecate dimineața. Sfârșitul poveștii este un adevărat final fericit: acum puteți obține omletă de peste mări dimineața și, la fel ca hamburgerul de origine germană, s-a adăugat o altă felie de lume veche la sandvișul preambalat numit Marele vis american .

Gustul local a fost o lecție costisitoare

Povestea de marketing evidențiază particularitățile carierelor maghiare ale restaurantelor de tip fast-food după schimbarea regimului. În timp ce consumatorii au ajuns la restaurantele recent deschise McDonald's cu un cronometru în mână pentru a vedea dacă sandwich-ul va ajunge efectiv în șaizeci de secunde, o linie de lanțuri de fast-food, în mare parte americane, s-au deschis în conformitate cu credința sacră că credeau că sunt „Fecioară”. Rețetele minune experimentate în Occident ar trebui să funcționeze și aici. Restaurantele, care au început cu un escroc imens și cu o investiție incredibil de mare la început pe piața internă a francizei, „au dat cheia” cât mai liniștit posibil la câțiva ani după deschidere. Sunt cei care au rămas din prestigiu și așteaptă cu nerăbdare vremuri mai solide și mai bune.

Astăzi, liderii lanțurilor internaționale analizează mai atent harta atunci când vine vorba de extindere, deoarece obiceiurile alimentare ale multor piețe locale mici sunt destul de diferite. Lacunele marilor nume din Europa Centrală și de Est pot fi atribuite în mare măsură faptului că directorii companiei care privesc mușcături mari precum Ucraina sau Rusia au scutit „localizarea” sistemului de franciză pe piețele locale. Cu aceasta, au scăpat de câteva sute de milioane de cheltuieli pe țară, dar mulți dintre ei au plătit pentru pierderea sau eșecul pieței.

Linia de abandon a fost deschisă la mijlocul anilor 1990 de către produsele lactate americane Queen, care se mândrește în prezent cu 6.000 de unități în întreaga lume, și a fost urmată de gogoașa, Dunkin ’Donuts, cu patru mii șapte sute de restaurante. Cele două rețele nu au vrut să schimbe sistemul câștigător. Dairy Queen a avut probleme de management: sistemul utilizat pe piața internațională a fost condus de directori străini care au refuzat să adapteze strategia companiei la nevoile interne.

Potrivit zvonurilor pieței, Hardee's, al cincilea lanț de fast-food din lume și lanțul de cafenele Starbucks, despre care se spune că ar deschide un magazin aici în curând, au mestecat intrarea pe piața maghiară la acel moment. Mai exact, referindu-se la eșecul Dairy Queen, aceștia s-au retras de la ideea de a intra pe piața maghiară în acel moment.

Lanțul rapid belgian-francez, care se face publicitate cu cronometru, a venit rapid și cu același impuls. Compania a venit în secret cu speranța de a scutura pozițiile McDonald’s aici. Cu toate acestea, lanțul de fast-food a sosit târziu, cu care s-ar fi putut trăi, dar strategia de rețea a fost greșită. Odată cu extinderea prea rapidă, veniturile nu au ținut pasul, așa că au venit problemele financiare - István Kiss, secretar general al Asociației Maghiare a Francizelor, a declarat pentru ziarul nostru.

În același timp, există zvonuri conform cărora conducerea companiei „hamburgeri” belgo-franceze nu va refuza redeschiderea pe piața maghiară în decurs de zece ani. Oricum ar fi, cele douăsprezece unități Quick s-au închis în 2001, cele mai multe dintre ele și compania Quick Hungária Kft. Au fost cumpărate de Wendy's. Dar avea și un perete în gât. Un an mai târziu, creditorii săi au solicitat lichidarea împotriva Wendco Kft., Care operează Wendy's aici. Wendy’s era oarecum un ou de castraveți: meniul său mergea bine, se potrivea și gustului intern, dar prețurile sale erau cam mari în comparație cu concurenții săi. Și, deși șapte restaurante noi erau planificate să se deschidă în 2001, blind-ul a fost deja doborât în anul următor.

McDonald's ocupă o treime din piață

McDonald's este cea mai mare parte a pieței francizei, care este în prezent compusă din 130-140 de restaurante fast-food interne și se estimează că are un concept de aproximativ 100 de miliarde pe an. El este urmat de Burger King, Pizza Hut și în cele din urmă Subway, care s-au stabilit ultima. Nu întâmplător McDonald’s are o mare pondere pe piață. Compania a început bine de acasă de la început: conducerea companiei americane, care a început ca o societate mixtă cu Bábolna în 1988, și-a adaptat perfect deciziile privind dezvoltarea rețelelor și a logisticii la piața maghiară - a spus István Kiss.

Mcdonald's operează peste 90 de restaurante în sistemele sale proprii și de franciză, în care, potrivit datelor publicate recent, a încasat 32 de miliarde HUF în 2006, o creștere de 12% într-un an. Comparativ cu aceasta, va cheltui 1,5 miliarde de forinți pentru dezvoltare anul trecut și două miliarde de forinți anul acesta. Și în perioada următoare, este planificată deschiderea a trei noi magazine pe an, dar nu în rețeaua de franciză. Potrivit site-ului său web, Burger King, considerat a fi un alt jucător major pe piață, operează „doar” 19 restaurante, care sunt operate de Fusion Investment Corporation, licențiată de master. Conform informațiilor noastre, acestea au generat anul trecut o cifră de afaceri de aproximativ 4 miliarde HUF. Rețeaua Kentucky Fried Chicken (KFC) este formată din opt unități, în timp ce Pizza Huté este formată din 10 unități - a informat ziarul nostru Edit Szász, manager de marketing al Amercian Restaurants Kft., Care „afișează” ultimele două mărci din Ungaria. El a adăugat că, în cazul KFC, aceștia lucrează la extinderea rețelei.

În același timp, nu numai rețelele internaționale pot crea lauri pe piața internă. Succesul Főzelékfaló, care a început de pe strada Nagymező, arată succesul satisfacerii adecvate a nevoilor. Potrivit proprietarului, Ferenc Bársony, care a vorbit cu ziarul nostru mai devreme, majoritatea oaspeților s-au săturat de burgeri și cartofi prăjiți. În ele, legumele principale sunt cele principale, restul meniului se schimbă aproape zilnic. Astăzi, Vegetable Eater a devenit o rețea de franciză de șase magazine. Acest lucru ilustrează, de asemenea, că nu se poate spune că piața fast-food-urilor cu drepturi de franciză este saturată - spune István Kiss.

Din Europa vin noi cuceritori

Noii intrați ar trebui să înceapă să lucreze cu noi cu investiții mai mici și mai flexibile. Acest lucru este exemplificat de politica comercială a companiei Subway: ofertele de licențe publicate pe site-ul Asociației Internaționale a Franței (IFA), care deține douăzeci și șapte de mii de unități la nivel mondial, sunt ordine de mărime mai ieftine decât cele ale altor restaurante importante de fast-food. (Adevărat, datele KFC, Burger King și Pizza Hut nu sunt prezentate aici.) Subway se extinde în prezent în capitală, deși are și magazine în Győr și Biatorbágy, întreaga rețea va fi extinsă în curând la douăsprezece unități.

Cei mai mulți dintre noii intrați pe piața maghiară sunt deja rețele din Lumea Veche și nu încep neapărat să construiască rețele în capitală. Un exemplu este lanțul spaniol cunoscut pentru mâncărurile sale de cartofi, Senor Patata, al cărui prim restaurant se deschide în Debrecen. Pe lângă capitală, belgianul Belfrit, cunoscut pentru cartofii prăjiți, deschide și o unitate rurală. Dar există și Yogurtlandia, o companie care produce înghețată în principal din iaurt, și Nordsee, care vinde preparate din pește, printre cei care rătăcesc spre piața maghiară.

Un angajat senior al unuia dintre jucătorii de pe piață care solicită anonimatul consideră că este nevoie de mulți bani pentru a începe și a rămâne pe linia de plutire pe această piață. Înființarea unui restaurant într-o investiție ecologică aparținând unui mare lanț de hamburgeri poate costa până la 300 de milioane de forinți. În plus, trebuie să te gândești din ce în ce mai mult la locul în care proprietarul deschide un nou magazin. Pentru ca un restaurant să funcționeze eficient, trebuie să vină cel puțin o mie de clienți în fiecare zi. Și aceasta nu este o cantitate mică, având în vedere că chiar și cumpărătorii obișnuiți mănâncă la „sediul” lor la fiecare patru până la cinci zile cel mult. Astfel, dacă investitorul ia o decizie proastă atunci când deschide o unitate nouă, marja sa de profit se poate topi cu ușurință - doar din cauza chiriilor foarte mari pentru spațiile corecte, chiar și vacante.

Desigur, deficitul de alegere la locul potrivit este un fel de protecție pentru cei care sunt deja aici. Pentru noii veniți, expansiunea rurală nu poate fi nici un ocol, potrivit sursei noastre. Acest lucru se datorează faptului că poate dura mult timp disproporționat pentru a recupera costurile de publicitate necesare și crearea unui fundal logistic.

Cost mediu/unitate

Sursa: International Franchise Association

McDonalds	0,5-1,5 milioane dolari
Dunkin 'Donuts	750.000 dolari
Wendy	250-600 de mii de dolari
Dairy Queen	1-2 milioane dolari

Spune-ți cuvântul despre Népszabadság Online!
Chestionarul nostru pentru cititorii noștri este aici >>>