Asociația pentru protecția drepturilor consumatorilor și a pacienților

În timpul înghețului, apa din interiorul celulelor îngheață, distruge peretele celular și, după decongelare, această umiditate devine liberă. Din experiența noastră, nu toate ambalajele produsului pot conține această cantitate semnificativă de suc.

Există o modalitate simplă de a verifica cu ușurință dacă v-ați dezghețat înainte cu orice fel de produs congelat: simțiți-vă ochii ușor prin ambalaj. În cazul unui produs corect congelat și depozitat în același mod, boabele de fructe pot fi „sfărâmate”, adică separate, în timp ce fructele recongelate sunt congelate în porțiuni mai mici sau mai mari. Aceasta nu este doar o problemă estetică, ci și o deteriorare a calității.
CONȚINUTUL DE VITAMINĂ AL FRUCTELOR SE REDUC? În lucrarea noastră anterioară despre suplimentele alimentare, am menționat deja că unii experți spun că conținutul de vitamine al fructelor a scăzut drastic în ultimele decenii, atât de mult încât astăzi abia conțin substanțe nutritive valoroase. Motivul principal al acestui fapt este exploatarea siturilor de producție, adăugând că acest lucru ar putea fi prevenit prin alimentarea continuă a nutrienților., dar în contextul agriculturii orientate spre profit, producătorii își propun să obțină cele mai mari beneficii posibile la cel mai mic cost posibil.

Cercetătorii de la Universitatea de Științe Agricole Gödöllő (GATE) de atunci au studiat conținutul de vitamine și minerale al fructelor și legumelor domestice în anii 1970 folosind o metodă analitică de laborator și au constatat că într-adevăr era foarte puțină vitamină în fructe. Alții au încercat să respingă concluziile pe motiv că valorile măsurate nu sunt relevante deoarece depind în mare măsură de locul de producție pe care se bazează eșantionul, de condițiile solului, de tehnologia de cultivare utilizată, de vreme, precipitații și multe altele. factori. Adică, scepticii au presupus că toate probele luate de echipa de cercetare GATE provin dintr-o locație săracă în nutrienți.

Cu siguranță, agricultura modernă pe scară largă este într-adevăr puternic stresată și epuizează solurile arabile, așa că nu am fi deloc surprinși dacă studii mai noi confirmă afirmațiile anterioare.
DESPRE CONGELARE În timpul congelării, fructele coapte, impecabile, curățate, spălate sunt răcite în condiții industriale pentru a-și păstra calitatea și comestibilitatea pentru o perioadă mai lungă de timp. Fructele conservate în acest mod sunt de obicei plasate într-o pungă de plastic sau, teoretic, într-o cutie de carton rezistentă la umiditate.

Unele fructe sunt plasate în apă fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp înainte de congelare și abia apoi congelate rapid. Scopul este de a dezactiva enzimele și drojdiile degradante. Temperaturile mai ridicate, la rândul lor, duc la descompunerea parțială a unor vitamine, cum ar fi vitamina C.

Cu tehnologia urmată, fructele congelate sunt procesate la vârf de coacere, imediat după recoltare, astfel încât, în teorie, își pierd puțin din valoare.
PUBLICAȚII UIMitoare Conținutul de vitamine și minerale al fructelor proaspete scade treptat în timpul depozitării, chiar și la temperatura camerei. Cu tratamentul termic în intervalul pozitiv, acest proces are loc mai repede.

Conform unor studii, indicii de conținut ai fructelor congelate sunt chiar mai mari decât cei ai fructelor proaspete. Cum este posibil? Congelarea, desigur, nu crește conținutul original de vitamine, cel mult încetinește procesele de degradare. Cercetătorii de la Universitatea din Chester și Leatherhead au efectuat aproximativ 40 de studii pentru a măsura nivelurile de nutrienți ai fructelor depozitate în frigider și congelate. Rezultatele au arătat că fructele congelate imediat după recoltare își păstrează conținutul de vitamine într-o măsură mai mare decât fructele refrigerate.

Deci, nu există nicio îndoială că fructele congelate sunt mai valoroase decât cele proaspăt culese, doar că descompunerea este mai lentă în timpul depozitării la aceeași temperatură în același timp.
FĂRBII NU TREBUIE SĂ-I LISĂ CU EPERR! Am găsit o ofertă destul de modestă în cinci lanțuri de magazine (Aldi, Lidl, Penny, Spar, Tesco). Ceea ce este și mai surprinzător este faptul că cele douăsprezece produse pe care le-am cumpărat provin dintr-un sortiment foarte îngust: am întâlnit majoritatea fructelor de pădure din magazine. Acest lucru se datorează probabil cererii moderate, care se datorează faptului că există deja o mulțime de fructe proaspete - în special fructe din sud - pe rafturile magazinelor chiar și iarna.

Producătorii înșiși nu sunt conștienți de faptul că căpșunile erbacee (Fragaria x ananassa) din strămoșul pădurii, care trăiesc la suprafață, nu sunt nici măcar accidental identice cu căpșunile cultivate pe copac (Mulberry - Morus alba și Morus nigra). Căpșunile pot fi roșii, căpșunile pot fi albe și negre. Căpșunile și căpșunile au caracteristici morfologice și fiziologice diferite. Nu este potrivit să le confundăm.

Nu este nimic în neregulă cu utilizarea diferitelor nume populare: de exemplu, un produs conține coacăze în loc de coacăze.
SE MACI, SE RASPBERRY La sfârșitul lunii februarie am găsit următoarea selecție: căpșuni, zmeură, cireșe, coacăze, afine și amestecuri de fructe, care sunt vândute sub formă de farfurii de fructe, amestecuri de fructe, fructe de pădure etc.

Acestea din urmă sunt produse importate, în denumirea lor originală denumită în principal fructe de pădure (Wald). Sună exotic, dar astăzi, din păcate, pădurilor le lipsește de obicei atât urși, cât și zmeură.
REZULTATELE TESTELOR NOASTRE Cele douăsprezece fructe congelate au fost transportate într-o pungă de răcire la locul de măsurare. Restul conținutului înghețat a fost îndepărtat din ambalaj și cântărit imediat.

Surprinzător sau nu, dar cu o singură excepție, toate produsele au adus greutatea nominală indicată de producător pe ambalaj.

Cireșul de un kilogram al lui Aldi, singur, era mai mic decât eticheta indicată. Din păcate, acest lucru nu poate fi verificat în momentul cumpărării, deoarece greutatea netă, adică greutatea fără punga de plastic sau cutie de carton, poate fi măsurată numai după despachetare.