Căutați o rețetă sau un ingredient

Bonbon, praline, trufe - care este diferența dintre ele? Mușcături mici și dulci, dar există unele diferențe între ele. Bile de ciocolată umplute cu bomboane de ciocolată, un mic dulce făcut din masă de zahăr pralin și desert aromat pe bază de ciocolată cu trufe.

THE bomboane de origine franceză conform rețetei sale originale, a fost făcută prin fierbere groasă de zahăr topit cu apă, amestecându-l apoi cu un extract din ciocolată, cafea, portocală sau alte fructe, mai rar cu uleiuri esențiale și turnându-l pe o farfurie de tablă unsă cu migdale ulei. Masa a fost tăiată în cuburi cu un cuțit cu ulei de migdale și apoi ocazional se rostogolea câte unul în ciocolată. Astăzi, bomboanele sunt de obicei învelite una câte una.

THE pralină invenția sa este legată de bucătarul generalului Plessis-Praslin, care, conform unei legende, a turnat ciocolată topită pe desertul de migdale arse în 1671 pentru a vedea dacă mai poate fi folosit așa ... Potrivit altor surse, el a experimentat cu amabilitate maestru. Conform rețetei, migdalele prăjite sau alunele ar trebui să fie acoperite cu zahăr fiert, apoi înmuiate în ciocolată. Cuvântul provine de la numele mareșalului.

THE trufă cuvântul german înseamnă trufă, dar termenul este comun și la bomboanele de ciocolată. Forma dulciurilor mici, crocante, este similară cu mesele scumpe și se spune că cele două sunt mai strâns legate: în trecut, trufele erau conservate în coniac sau port, iar după scoaterea ciupercilor, o mică ciocolată de desert cu alcoolul a rămas.

De asemenea, este de remarcat faptul că bomboanele sunt ambalate pe rând, pralinele și trufele sunt servite pe hârtie mignon.

Nu vicios!

Dacă avem acasă ciocolată de bună calitate, unt, alcool bun, putem improviza pe placul nostru cu trufe cu gusturi diferite. Toată lumea iubește ciocolata și există o mulțime de condimente care merg bine cu ea, ne putem juca cu alcooli în același mod. O putem rula în cacao, nucă de cocos mărunțită, alune măcinate sau mărunțite, migdale, fistic, nuci sau chiar așchii de ciocolată. Dar îl putem umple și cu fructe uscate sau confiate, migdale crocante sau alune.

Dacă ne străduim pentru perfecțiune, putem înmuia mușcătura finită în ciocolată, apoi o putem presăra cu pește de piatră tocat, dar o putem și dezbrăca și decora cu ciocolată topită de alte culori.

Sunt posibile multe variante, merită să te joci cu aromele!

Ciocolată simplă

Ingrediente: 23 dkg ciocolată neagră, 8 dkg unt nesărat, 1 gălbenuș de ou, pudră de cacao

Pregătire: Zdrobiți ciocolata, topiți untul peste vaporii de apă și lucrați bine împreună. Se ia de pe foc și se amestecă gălbenușurile. Puneți amestecul în frigider pentru a se solidifica puțin, apoi formați bile din el și învârtiți unul câte unul în pudra de cacao. Împachetează bomboanele pe rând! A se păstra la frigider!

Bonbon alcoolic

Ingrediente: 2 linguri de lichior, rom sau coniac, 13 kg de ciocolată neagră, 2 linguri de unt, 4 linguri de zahăr pudră, 2 gălbenușuri de ou, pudră de cacao

Pregătire: Topiți 13 dkg de ciocolată neagră la abur, amestecați-o cu untul moale și zahărul pudră, topiți-o, apoi trageți-o de pe foc și puneți-i gălbenușul de ou și alcoolul. Așezați masa în frigider timp de o jumătate de zi, apoi formați în sfere de nuc. Rotiți unul câte unul în pudră de cacao și înfășurați.

Bomboane de marțipan

Ingrediente: 50 dkg marțipan crud, 10 dkg zahăr pudră, 2 cl rachiu de cireșe, ciocolată neagră, chipsuri de migdale

Pregătire: Adăugați marțipanul tăiat și alcoolul la zahărul pudră. Frământați placa într-o masă uniformă. Modelați aluatul în bile de dimensiuni cireșe, lăsați-l să se usuce timp de o jumătate de oră, apoi înmuiați unul câte unul în ciocolata neagră topită și lăsați-l să se usuce din nou. De asemenea, îl puteți încălzi în așchii de migdale la începutul uscării și, dacă s-a uscat bine, împachetați-l.

Bomboane de morcov

Ingrediente: 4 bucăți de morcovi, 4 pumni de miez de nucă măcinată, 1 suc de lămâie, 4 linguri de miere, 4-5 linguri de talaș de nucă de cocos

Pregătire: Curățați o dovleac, radeți-o și radeți-o. Lucrați cu nucile măcinate, condimentați cu suc de lămâie și miere. Folosiți mâinile umede pentru a forma bile de nuc din ea și rotiți-le pe fiecare în nuca de cocos mărunțită. În loc de nucă de cocos mărunțită, sunt potrivite și nucile măcinate aromate cu zahăr pudră și scorțișoară măcinată.

Bullet Mozart

Ingrediente: 20 dkg nuci măcinate, 20 dkg zahăr pudră, 20 dkg ciocolată neagră rasă sau 2 linguri praf de cacao, 1 lingură gem de caise, 2 linguri rom, 1 albus de ou, grâu de ciocolată, vișine sau cireșe de rom

Pregătire: Combinați cu atenție nucile, zahărul glazur, ciocolata, gemul, romul și albușurile de ou. Formați găluște de nuc cu mâinile umede, așezați 1-1 boabe de cireșe în mijlocul fiecăruia, rotiți-le în baton de ciocolată, apoi lăsați-le să se usuce, de preferință într-un loc aerisit, și în cele din urmă înfășurați. Cu câteva zile înainte de finalizarea vacanței, va fi mai delicios!

Rulouri de migdale cu ciocolată neagră

Ingrediente: 25 dkg ciocolată neagră, 13 dkg unt, 13 dkg zahăr pudră, 1 lingură cafea instant, 13 dkg migdale mărunțite

Pregătire: Zdrobiți ciocolata, puneți-o într-un castron și topiți-o la cuptor cu microunde la foc mic. Se amestecă untul până devine spumos, se adaugă zahărul glazurat cernut, cafeaua și ciocolata. Se amestecă întregul într-o cremă fină, care se întinde apoi 1 cm grosime pe folie și se lasă să se răcească. Tăiați în benzi groase de degetul mare, răsuciți-i în cilindri mici, rotiți-i în migdale. Un cadou frumos învelit în celofan, legat cu un arc mic.

Trufa simplă

Ingrediente: 30 dkg ciocolată neagră, 5 linguri lapte, 12 dkg unt, 15 dkg zahăr pudră, 4 gălbenușuri de ou, praf de cacao

Pregătire: Se dizolvă ciocolata și se topește în lapte, amestecând constant, la o temperatură scăzută, apoi se amestecă 10 dkg de zahăr glazură și se adaugă gălbenușul de ou. De asemenea, topiți untul și amestecați în ciocolată. Odihnește-te într-un loc răcoros 2-3 ore, apoi formează bile mici din masă. Vor fi aproximativ 30 de bile, jumătate din acesta în pudră de cacao și jumătate în zahăr pudră. Puneți trufele pe hârtie mignon în frigider și serviți de acolo.

Trufa de whisky

Ingrediente: 35 dkg ciocolată neagră, 12,5 dkg ciocolată cu cremă de nougat, 1 dl smântână, 4 linguri de whisky, bărci

Pregătire: Tăiați bomboanele. Încălziți smântâna și topiți 15 dkg de ciocolată neagră și ciocolată cu cremă de nuga. Se amestecă whisky-ul. Se da la frigider cel putin 4 ore. Cu ajutorul unui tel de mână, amestecați aluatul până devine cremos. Împărțiți-vă în grămezi mici și formați rapid bile din ele cu mâinile reci. Topiți stratul de acoperire rămas și acoperiți bilele cu el. Presară trufele cu chipsurile de ciocolată și lasă-le să se usuce. A se păstra la frigider până la consum.

Ciocolata cu lapte cu trufe de migdale

Ingrediente: 9 dkg unt, 1,5 dl smântână, 30 dkg ciocolată cu lapte de bună calitate, 2 gălbenușuri de ou, 10 dkg migdale mărunțite prăjite, cacao praf

Pregătire: Fierbeți untul cu smântâna în timp ce topiți ciocolata la abur. Amestecă cele două, apoi adaugă gălbenușurile. Lucrați-l bine împreună și amestecați peste vaporii de apă până devine strălucitor. Apoi amestecați bucățile de migdale prăjite cu el și apoi, după puțină răcire, formați bile din el sau turnați un vas de congelare tapetat cu hârtie de copt și puneți-l în frigider, astfel încât să îl puteți tăia cubulețe.