Bomboane de casă

A face bomboane acasă, chiar dacă nu este una dintre cele mai ușoare sarcini, dar nu la fel de complicat pe cât sună la început.

Aici vă arăt cum puteți face și o bomboană acasă. Imaginile pe care le-am introdus arată prima bomboană auto-făcută din viața mea - adică lucrul nu este deloc imposibil!

A face bomboane de casă necesită nu atât cunoștințe, cât umilință și răbdare pe de o parte și echipamente adecvate pe de altă parte. Adică, prepararea bomboanelor de ciocolată nu este sarcina pe care o puteți arunca împreună. Dacă nu aveți echipamentul potrivit (deloc scump și ușor disponibil), nu începeți cu el! Dar dacă aveți totul la dispoziție, este timpul să începeți cu adevărat să faceți bomboane!

Instrumente pentru prepararea bomboanelor de casă

Pe lângă ingrediente, care desigur vor fi întotdeauna date de rețetă, dacă doriți să faceți o bomboană acasă, veți avea nevoie și de următoarele instrumente:

Unelte speciale pentru fabricarea bomboanelor: matriță pentru bomboane, termometru de bucătărie, spatulă

Forma Bon Bon Maker. Acesta este instrumentul cel mai specializat pe care ar trebui să îl obțineți dacă vă place sau nu. Există o mulțime de tipuri disponibile astăzi și este, de asemenea, foarte ușor de comandat online, chiar și din linkul furnizat. Notă: este o chestiune de utilizare a cuvintelor, dar, de fapt, mingea de trufe este, de asemenea, o bomboană, o puteți face chiar și fără un formular de bomboane!
Vas (e) pentru baie de apă. Adică va trebui să fierbeți apă într-o tigaie și să puneți o altă oală pe ea pentru a topi ciocolata (detalii și imagini mai jos).
Spatulă din plastic. Acum poate fi găsit în aproape fiecare gospodărie, dacă nu aveți unul, merită să obțineți unul, câteva sute de forinți, în orice magazin de bucătărie sau chiar într-un hipermarket mai mare.
Termometru pentru alimente. Există încă o sută de nume: termometru pentru carne, termometru pentru semințe, termometru pentru bucătărie - pentru a numi doar cel mai cunoscut. Versiunea non-digitală este acum disponibilă pentru mai puțin de o mie de forinți, dar recomand totuși un termometru digital, „instant”, cu care puteți vedea temperatura aproape imediat. Notă: termometrul poate fi chiar omis, deci dacă orice altceva este la dispoziția dvs., acesta nu trebuie să vă descurajeze să faceți bomboane!

Desigur, veți avea nevoie și de o rețetă și de ingrediente bune. Dar dacă aveți totul la dispoziție, să-l punem să facă bomboane!

Pe lângă pașii generali de realizare a unei bomboane, voi prezenta și o rețetă specifică, pe care o puteți găsi și aici sub formă de rețetă: bomboane cu trufe.

A face bombon acasă 1: temperarea ciocolatei

Temperarea foarte scurtă a ciocolatei înseamnă aducerea ciocolatei la temperatura potrivită, astfel încât bomboanele să fie destul de strălucitoare. Pentru aceasta veți avea nevoie de baia de apă menționată deja în introducere. Orice oală rezistentă la căldură și care poate fi așezată peste o oală mai mică este bună.

Puneți apa clocotită într-o cratiță mică. Când fierbe, salvați flacăra, puneți cealaltă oală pe ea și puneți 2/3 din ciocolată în ea. Lasă-l să înceapă să se topească.

Pentru a face bomboanele, am topit 100 g pastile de ciocolată 60%.

Primul pas în prepararea bomboanelor este topirea și temperarea ciocolatei

Câteva sfaturi pentru baia de apă:

Puteți controla temperatura oprind flacăra sau eventual comutând-o din nou la economisire. Ciocolata nu are nevoie de prea multă căldură, așa că în majoritatea cazurilor va fi bine dacă flacăra nu mai arde sub apă, nu în ultimul rând din cauza punctului următor.
Ciocolatei nu-i place apa. Și vaporii de apă sunt, de asemenea, apă. Cu alte cuvinte, încercați să lucrați cu cât mai puțin abur posibil ieșind din tigaia inferioară.

Odată ce ciocolata a început să se topească, amestecați-o cu o spatulă de plastic. Amestecați ocazional și așteptați până când se topesc complet.

Când ciocolata începe să se topească, începeți să amestecați

Aici intervine termometrul. Dacă aveți un termometru, utilizați-l și scopul este să amestecați din mers, în cazul ciocolatei amare pentru aprox. 48 de grade, în timp ce în cazul ciocolatei cu lapte aprox. Atingeți o temperatură de 45 de grade. Dacă nu aveți termometru, după ce s-a topit complet, lăsați-l aprox. cald timp de jumătate de minut. Apoi scoateți tigaia superioară din partea superioară a băii de apă. Puneți-l departe de abur, deoarece ciocolatei nu-i place apa!

Adăugați ciocolata rămasă (1/3 din ea) și amestecați-o până se topește complet. Acum nu există o sursă de căldură dedesubt, ciocolata originală topește reziduul și răcește totul.

Adăugați ciocolata rămasă

Efectuarea bomboanelor acasă 2: „turnarea” formei bomboanelor

Folosind o lingură (fie că este vorba de o lingură, o lingură de sos sau o oală mai mică), umpleți ciocolata în forma de bomboane. Umpleți-l bine și acum nu vă faceți griji că totul va fi ciocolată. Va fi.

Umpleți mai întâi formele bobonului cu ciocolată ...

Întoarceți forma peste vasul cu ciocolată și lăsați ciocolata mare să se scurgă înapoi în vas. Rotiți matrița pentru a vă asigura că interiorul fiecărei forme mici de bomboane este căptușit cu ciocolată.

… Apoi vărsați excesul, dar asigurați-vă că rămâne ciocolata peste tot.

Puneți forma bon bon maker într-un loc răcoros, chiar și în frigider. Trebuie să așteptați aproximativ 20-30 de minute pentru ca ciocolata să se solidifice suficient pentru a trece la pasul următor.

Între timp, puneți din nou vasul de ciocolată pe abur. De fapt, aici, perfect, ciocolata ar trebui menținută constant la o temperatură de aproximativ 35 de grade, adică chiar deasupra punctului său de topire. Într-o formă mai simplă, asigurați-vă că ciocolata este caldă, topită constant și amestecați ocazional.

Bonbon Making de casă 3: umplutura

Umplerea bomboanelor este o problemă separată. De fapt, îl poți umple cu orice, doar imaginația ta îl limitează. Merită să pregătiți niște umpluturi de bomboane în avans, dacă de ex. vrei să folosești un fel de smântână gătită. Un lucru important este că atunci când îl umpleți în bomboane, nu ar trebui să fie mai cald de 30-32 de grade, altfel va topi ciocolata.

Una dintre cele mai simple versiuni pentru umplutură este crema de trufe. Nu numai că este simplu, este și delicios, așa că veți avea și mai multe bomboane de casă și este minunat pentru un prim pas.

Pentru această bomboană simplă cu trufe, am încălzit 50 ml de cremă într-o tigaie mai mică până la punctul de fierbere. L-am scos de pe foc, am pus 50 g de ciocolată și am amestecat până am obținut o cremă groasă, omogenă.

Când umplerea este terminată, folosiți fie o lingură mai mică, fie o pungă sub presiune pentru a umple matrițele cu bomboane cu ea. Lăsați o bară de 2-3 mm în partea de sus unde va fi stratul final de ciocolată.

Umpleți matrițele cu umplutura - dar lăsați puțin spațiu deasupra

Efectuarea bomboanelor acasă 4: Sigilarea bomboanelor sau a tălpii

Ultimul pas este sigilarea bomboanelor. Pentru aceasta vom folosi aceeași ciocolată ca la 1-2. pas și care a fost motivul pentru care să-l menținem cald până acum.

Operațiunea este de fapt simplă. De asemenea, folosiți o lingură pentru a umple mai întâi spațiul rămas în matrițele de bomboane cu ciocolată.

Pentru a închide bomboanele 1: se toarnă mai întâi ciocolata pe ea

Folosind o spatulă de plastic sau un cuțit mai mare, scoateți excesul de ciocolată din matriță. Scopul teoretic este ca matrițele de ciocolată să fie complet umplute cu ciocolată, dar să nu fie lăsate deloc în partea de matriță în care nu se face ciocolată.

Închiderea Bonbonului 2: Apoi scoateți excesul cu o spatulă sau cuțit

Aproximativ 150 de grame de ciocolată sunt necesare pentru o formă de bomboane de dimensiuni normale, de obicei 15 corecte. Desigur, toată ciocolata va rămâne, dar această operațiune nu poate fi scăpată fără toate resturile.

Puneți matrițele în frigider cel puțin o oră. Când sunteți cool, pur și simplu lansați uimitoarele bomboane de casă proaspăt făcute și bucurați-vă de creativitate!

Bomboanele de casă terminate, înainte de a se răsturna

Și într-adevăr - chiar și pentru prima dată puteți face bomboane de casă atât de minunate și delicioase: