Băuturi de soia versus lapte: ceea ce spune expertul?

Este alb, lichid, într-o cutie - există multe asemănări între lapte și băuturi din plante. Putem, de asemenea, să facem o paralelă între laptele de vacă și băutura din soia în ceea ce privește nutrienții?

Soia a fost consumată în Asia de mii de ani, potrivit unor surse istorice, dar nu a apărut în lumea occidentală decât în anii 1980. Popularitatea unei băuturi obținute din aceasta poate avea o istorie și mai scurtă, dar în zilele noastre tot mai mulți oameni o consumă sau versiuni realizate din alte ingrediente vegetale precum ovăz, semințe de migdale sau nuci de cocos în loc de lapte. Acesta este motivul pentru care mulți oameni numesc o băutură făcută din soia drept lapte de soia, dar pe bună dreptate este comercializată ca băutură de soia de către producători și distribuitori, așa că ne referim la ea în acest fel pentru utilizarea corectă a cuvintelor. În conformitate cu un regulament la nivel comunitar, termenul „lapte” este rezervat comercializării și publicității numai pentru laptele de origine animală.

Majoritatea băuturilor din soia sunt consumate de persoanele cu intoleranță la lactoză (cunoscută sub denumirea de sensibilitate la lactoză) sau alergii la proteinele din lapte, dar multe le includ în dieta lor, deoarece consideră că sunt mai sănătoase decât laptele. Antal Emese, dietetician, sociolog și lider profesionist al Platformei TÉT, a fost primul care a întrebat dacă laptele poate fi înlocuit cu soia:

"Deși este adevărat că incidența intoleranței la lactoză este în creștere, marea majoritate a consumatorilor de băuturi din soia nu o consumă din cauza ei, ci mai degrabă din cauza proprietăților sale benefice sau percepute. Cu toate acestea, în ceea ce privește conținutul de nutrienți, nu există prea multe diferențe între cele două băuturi: un dl de băutură din soia este de aprox. Conține cu 10 până la 15% mai puține calorii decât aceeași cantitate de lapte cu un conținut de grăsimi de 2,8%. Conținutul său de proteine este puțin mai mare decât acesta, dar este important de menționat că, deși este de o calitate foarte bună, nu este o proteină completă, adică nu conține toți aminoacizii esențiali pentru organism. Există puțin mai puțini carbohidrați în băuturile din soia decât în lapte și, din moment ce nu conține lactoză prin origine, poate fi o alegere bună pentru cei care sunt sensibili la acesta. ” - dieteticianul inițiază, dar spune că similitudinea nu este încă un motiv suficient pentru a înlocui laptele cu soia în dieta noastră.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Prăjire potrivită pentru copii

Se bazează pe suc de mere și struguri.

„Proteinele din băutura din soia sunt mai puțin valoroase pentru corpul uman decât laptele, dar există și alte câteva motive pentru care merită să fim atenți atunci când cumpărăm și consumăm. Băuturile din soia lipsesc sau sunt prezente în cantități mai mici în unele dintre vitaminele deja prezente în lapte, așa că merită să căutați un produs care a fost întărit cu adăugarea lor, eventual calciu. Consumul regulat, cu volum mare, ar trebui să ia în considerare faptul că soia conține o serie de substanțe care afectează sau inhibă utilizarea anumitor nutrienți. Datorită prezenței lor, boabele de soia nu pot fi consumate crude, dar sunt deja prezente în cantități mult mai mici în produsele tratate termic. Compușii, numiți și anti-nutritivi, includ fitatul, care interferează cu utilizarea calciului sau, de exemplu, inhibă activitatea enzimei organismului de degradare a proteinelor, tripsina. Prin urmare, FDA, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, a ridicat recent limita zilnică pentru consumul sigur de băuturi din soia la 8 dl. ” - rezumă expertul.

Soia și, prin urmare, băutura din soia obținută din ea, are și câteva efecte pozitive. Primul dintre aceștia este așa-numiții compuși izoflavonoizi (un fel de „hormon estrogen” al plantei), despre care cercetările au arătat că contribuie la reducerea pierderii osoase variabile. Și nivelurile mai ridicate de steroli găsite în soia joacă un rol în scăderea nivelului de colesterol LDL, ceea ce este, de asemenea, benefic. În plus, pentru tratamentul aterosclerozei și bolilor cardiovasculare, compoziția acizilor grași din soia are un efect benefic, astfel încât cantități regulate, mici de băutură din soia pot face parte dintr-o dietă echilibrată, mixtă.

Interesant este că soia conține, de asemenea, o substanță activă ale cărei proprietăți dăunătoare sau benefice nu sunt încă agreate. În experimentele pe animale, s-a demonstrat că izoflavonele reduc incidența unor tipuri de cancer, în timp ce în anumite circumstanțe au efectul opus, adică cancerigen. De aceea, potrivit FDA, care ia în considerare rezultatele a peste cincizeci de studii, se recomandă să rămânem la un consum moderat.

Nu în ultimul rând, este demn de remarcat faptul că, deși băutura din soia este o alegere bună pentru persoanele sensibile la proteinele din lapte pentru a înlocui laptele, soia în sine este un alergen puternic, așa că mulți sunt sensibili la aceasta. Nu administrați băuturi din soia sau alte alimente din soia copiilor cu vârsta sub un an.