Bay Leaf Tanoda Nagykovácsi 2012

Nu trebuie să vă faceți griji, nu voi scrie acum rânduri lungi despre modul în care supraviețuim Crăciunului. Cred că cel mai important lucru este reținerea și nevrând să slăbesc acum.:) Hai să gătim, să mâncăm, să ne relaxăm.:)

Le urez tuturor cititorilor mei entuziaști un Crăciun fericit!:)


Începe proiectul mierii

Aceștia sunt observatorii mei!

1 inimă

Lisztez

Format

Mergeți la cuptor!

Mândrie înghețată

Decor

Gust

Portofoliu Turtă dulce 2012

Acum gătesc niște alimente normale.

Clovn gigant croissant 1.

Clovn gigant croissant 2.

Și aceste două pachete sunt surpriza profesorului din acest an - nume de decorațiuni linzer și biscuiți portocalii-ciocolată.

Luni, 26 noiembrie 2012

Despre grăsimi

Marți, 13 noiembrie 2012

Ocuparea biscuiților

Săptămâna trecută, colegii bunicului meu ne-au vizitat pentru a coace biscuiți. S-au făcut două tipuri de biscuiți: scorțișoară-cacao (preferatul meu) și fulgi de ovăz. Erau pricepuți, deși cam nesupuși, lingeau o cantitate uimitoare de timp și abia așteptau sfârșitul (nana, deoarece se puteau pune pe jucăriile copiilor - cea mai bună parte:). Am alunecat puțin, dar totul a mers bine, ne-am distrat din nou bine.

Oliver măsoară.

Cât costă?

Mama, punctul 80!

Găluște.

Pătat.

Tekerik.

Scorțișoară-cacao.

Ovaz.

Joi, 8 noiembrie 2012

Macul și cu mine

Este plăcut să mă văd confirmându-mă.:) Nu numai că merită să li se ofere copiilor ingredientele care pot fi respinse din când în când, dar merită și pentru adulți să încerce din nou și din nou o mâncare de care erau mai puțin interesați până atunci.
Așa am mers cu macul. Nu am avut niciodată o relație prea strânsă, nu am urât-o sau așa ceva, dar de obicei era gustul pe care l-am mâncat când am fost pus în fața mea, dar nu am ales niciodată, am făcut-o eu.
Faza 0 în transformare a fost soțul meu, care era iubitor de mac, așa că am întâlnit și mac mai des. Următorul pas a fost bucătăria rezervorului unde am făcut un desert cu banane-mac care avea un gust surprinzător de bun. Chiar și atunci, nu am înțeles exact ochii sclipitori ai profesorului meu, în timp ce el a aruncat desertul. Au venit la asta încă doi copii iubitori de mac, așa că am găsit maci tot mai des acasă și m-am găsit din ce în ce mai des pentru că îmi place. Nu puțin.:)
Suntem aici astăzi, mac și eu. O materie primă redescoperită cu nenumărate posibilități. Singurul „dezavantaj” este că este de obicei un ingredient din alimentele dulci, dar pot trăi în continuare cu el.:)

Bucurați-vă și de tortul cu mac cu colega mea Brigitta.:)

Tort cu semințe de mac cu cremă de lămâie cu iaurt

Ingrediente (pentru 12 felii de prăjituri)

Pentru aluat:
4 ouă (întregi)
125 g zahăr (poate fi înlocuit de diabetici, persoanele care urmează o dietă săracă în energie cu un îndulcitor pudră fără energie corespunzător)
100 g unt
200 g semințe de mac (măcinate)
15 g pudră de cacao (1 lingură grămadă)

Pentru crema de lamaie:
2 lămâi (bio)
300 g iaurt natural (2 pahare mici)
200 ml frisca
20 g gelatină (gătită)
3 linguri de miere (diabeticii, persoanele cu diete cu consum redus de energie îl pot înlocui cu un îndulcitor lichid fără energie corespunzător)
1 linguriță bicarbonat de sodiu

Cozonac
1. Separați ouăle și bateți proteinele cu un vârf de sare într-o spumă tare.
2. Amestecați untul cu zahărul (sau îndulcitorul) până se spumează, apoi bateți gălbenușurile cu el.
3. În semințele de mac, amestecați bicarbonatul de sodiu, cacao și coaja rasă a unei (bio) lămâi și adăugați-le în masă. Apoi transformați ușor spuma de albuș în masa de semințe de mac.
4. Se netezesc mai întâi într-un cuptor preîncălzit (până când crește) la 180 de grade și apoi la 100 de grade până la testul cu ac, aprins la formă de tort de silicon, tapetată cu hârtie de copt sau silicon. Coaceți timp de 30-35 de minute.

Cremă
1. Se amestecă iaurtul natural cu 3 linguri de miere (sau îndulcitor lichid fără energie).
2. Deșurubați 1 suc de tortuise și completați cu apă suficientă pentru a face 2 dl de lichid pentru a face gelatină (cu 20 g de pulbere de gelatină de gătit). Când gelatina este gata, o punem într-o baie de răcire, când este deja călduță, o amestecăm în iaurt. Bateți frisca într-o spumă tare, adăugați-o la smântână.

Compilare:
1. Puneți buretele răcit înapoi în matriță (dacă a fost folosită o matriță de tort cu fermoar metalic, aceasta va fi căptușită cu oameni în fața sa).
2. Întindeți crema de iaurt pe burete și garnisiți-o cu inele de lămâie organice congelate.
Idei: - prăjitura va fi mai slabă dacă adăugăm 1 lingură de rom de copt la masa mixtă
- dacă dieta vă permite să împrăștiați niște gem acru pe turte și/sau crema de iaurt congelată (de exemplu coacăze, portocale)

Conținutul de nutrienți (1 felie de tort făcută cu zahăr)
energie: 282 kcal
proteine: 5 g
grăsime: 19 g
carbohidrați: 19 g
calciu: 191 mg

Conținutul de nutrienți (1 felie de tort făcută cu îndulcitor)
energie: 228 kcal
proteine: 5 g
grăsime: 19 g
carbohidrați: 6 g
calciu: 191 mg

Luni, 29 octombrie 2012

Spanac Nigella cu nuci de pin - aproape

carbohidrați: 16 g

(Îmi pare rău pentru poză.:)

Joi, 18 octombrie 2012

Górcső - Fornetti ezmegaz

Sâmbătă, 13 octombrie 2012

Zi de nastere

Weekendul trecut, Tanoda a mers la o petrecere de ziua de naștere pentru a angaja fete de 10-11 ani. Programul a fost fabricarea de biscuiți și prepararea de cocktailuri.:)
Am ales o bază simplă pentru biscuiți despre care știam că va sta cu siguranță, am făcut acest lucru împreună cu fetele și mama celebră. Biscuiții finisați au fost apoi decorați cu glazură de ciocolată albă de culoare alimentară și tot felul de bile de ardei iute. În timp ce prăjiturile se coceau, am creat-o pe Virgin Pina Colada - a tuturor. Apoi au fost cei cărora nu le-a plăcut nuca de cocos și/sau ananasul, au băut un cocktail de suc de mere dintr-un pahar cu franjuri decorat cu bucăți de nucă de cocos sau zahăr granulat.:)

Inutil să spun că erau teribil de corecți, pricepuți și chiar răbdători. Au ascultat, au participat, au întrebat, au răspuns.

Ca bonus profesional, a sosit și o fată invitată sensibilă la gluten și lapte, iar biscuitul a fost făcut din făină fără gluten, care a fost apoi decorată cu o glazură tradițională de zahăr pudră.

Din câte îmi dau seama, și copiii s-au simțit bine.:)

Ei acordă o atenție deosebită.

Aștept un cocktail.

Fără gluten și lapte - decor

Must-see roz.

Joi, 11 octombrie 2012

Conditii de lucru

Vineri, 28 septembrie 2012

Spout - Actualizați tija de usturoi

Chiar nu din cauza a ceea ce. Dar a dat peste cantina la locul de muncă și a fost în mod exemplar înșelătoare. Încerc să fiu obiectiv.

Chiar dacă nu arată bine în imagine, este un lucru atât de cvasi-cașcavalos, cred că toată lumea își poate imagina - doar cu aromă de usturoi. De asemenea, poartă denumirea „gustare” în sine - ceea ce cred că indică consumatorului mediu că este o gustare, la ora zece sau o gustare. Imaginați-vă că stau în cantină, această gustare este în fața aparatului de cafea de lângă barurile cu muesli. O porție de produs este de 125 g, nu prea mult, cred că se epuizează ușor în timpul mesei (aproximativ 2 cornuri).

Dar de ce este acest lucru interesant?
Deoarece 100 g din acest aliment reprezintă 561 kcal (și 700 kcal pe porție a întregului produs (125 g)).
Dacă nu ar fi fost clar pentru cineva la început - este o mulțime. MULTE. Aceasta este o porție pentru adulți de aprox. În comparație, îmi pot imagina cu ușurință pe cineva (să zicem o femeie care are o dietă) care o mestecă zeci de ore fără remușcare. La urma urmei, actualizați. Are un conținut redus de carbohidrați. Um. Nu mai vedeți neapărat că are 41% grăsime.
(Prin comparație, conținutul energetic al pâinilor tradiționale cumpărate în magazin este de 260-280 kcal la 100 g. Adică, uitați de pâinea urâtă/proastă/tâmpită cu cartofi și orez, deoarece îngrășează, dar gustarea este de 2x la fel de ridicat în energie.)

Citiți compoziția: margarină de copt (uleiuri și grăsimi vegetale hidrogenate - ulei de palmier, ulei și grăsimi de soia, apă potabilă, emulgator: mono- și trigliceride ale acizilor grași; sare de masă, regulator de aciditate: acid citric; colorant: beta.caroten; aromatic ); amestec de făină cu conținut scăzut de carbohidrați (făină de soia degresată, proteine din grâu, concentrat de proteine din soia, fibre de grâu, izolat de proteine din soia), iaurt, drojdie, semințe de in, semințe de susan, sare de masă, suc de ou întreg, pudră de usturoi (0,3%).

Acum, mai întâi de toate, să recunoaștem, dacă realizăm noi înșine un produs similar (și este un fel de tort mai simplu), atunci cum ar arăta compoziția, care nu ar fi tot ce este în ea?.

Dar totuși există făina de carbohidrați redusă. Toți cunoscuții mei, cu excepția tuturor, încep să nu mănânce carbohidrați. Începe întotdeauna așa. Evident, când văd acest produs, inimile lor se revarsă, dar super, are nevoie de mine să am un cookie cu carbohidrați redus. Și văd ce vom face cu carbohidrații aproape înjumătățiți? În acest caz, nimic.
Clientul fericit nici măcar nu citește informațiile despre nutrienți sau, dacă le face, este posibil să nu le poată manipula la fața locului.

Trebuie remediat.
Ora zece și gustările reprezintă 5-10% din necesarul zilnic de energie. Tind să număr 10% din simplitate. Adică, într-o dietă zilnică de 2000 kcal, 200 kcal este masa. În dieta la 1300-1800 kcal 130-180 kcal.
Nu 561.:) Dacă actualizați - atunci nici unul.