BeerPorn; Pagina 67 din 183

Asociației Berii

Berile „meșteșugărești” ar trebui consumate cât mai curând posibil, cercetările germane au arătat cât de repede berile își pierd aroma de hamei în timpul depozitării.

Rezultatele cercetărilor efectuate la Institutul Leibniz din München arată că compusul 4-mercapto-4-metilpentan-2-one găsit în berile preparate la rece are o aromă de hamei deosebit de intensă.

Câteva nanograme pe litru din acest compus sunt suficiente pentru a afecta aroma berii, dar concentrația compusului se schimbă foarte repede în timpul depozitării berilor - scrie Magyarmezogazdasag.hu.

Cercetătorii au studiat berile filtrate și nefiltrate, preparate la rece. La începutul studiului, berea filtrată conținea 22 nanograme/kg de parfum, iar berea nefiltrată conținea doar 15 nanograme/kg.

În berea depozitată la 5 ° C timp de trei luni, conținutul de parfum a scăzut la 59 (filtrat) și 67 (nefiltrat) din valoarea inițială, dar după alte trei luni de depozitare, parfumul a fost de doar 2% din valoarea inițială . Din păcate, știrile nu se referă la depozitarea sticlei, a butoiului sau a cutiei.

Asociația berii: fabricanții de bere meșteșugari au inspirat fabrici mai mari

Șaptezeci și șase de mii de hectolitri mai multă bere a fost vândută anul trecut de către principalele fabrici de bere de pe piața internă. Vânzările de beri premium în 2018 au crescut cu mult peste medie, cu un total de 24%. Vânzările de bere fără alcool și aromate au crescut, de asemenea, peste medie.

Conform analizei pieței de bere efectuată de Asociația Producătorilor de Bere din Ungaria, cei cinci producători de bere de top au vândut în Ungaria în total 6,29 milioane de hectolitri de bere în 2018: Borsodi Sörgyár Kft., Dreher Sörgyárak Zrt., Heineken Hungária Sörgyárak Zrt., Carlsberg Hungary Kft. Și Pécsi Sörfőzde Zrt., Care au contribuit la evaluarea Asociației Berii.

Pe piața berii, reorganizarea dinamică între segmentele individuale a continuat și în 2018. Creșterea vânzărilor de bere premium și super premium a fost explozivă, vânzându-se cu 24% mai mult anul trecut decât în ​​2017. Vânzările de produse de nivel mediu au scăzut ușor, cu aproximativ 1%, iar contracția pe piață a berilor economice, cu etichetă privată, a continuat să se accelereze. Piața acestor produse din urmă a fost deja cu 8% mai mică de către producătorii de frunte anul trecut.

„Dezvoltarea culturii berii de-a lungul anilor a atins un nou nivel. În timp ce categoria medie a pieței s-a consolidat în ultimii ani, creșterea dinamică a produselor premium și super premium în 2018 a semnalat deja că consumul de bere se îndreaptă către produse de calitate superioară. Produsele noi de calitate care apar ca urmare a dezvoltării industriei berii sunt solicitate de o gamă tot mai largă de consumatori ”, a spus dr. Sándor Kántor, director al Asociației Fabricilor de bere maghiari.

În 2018, vânzările de beri aromate și nealcoolice au continuat să crească. Creșterea cifrei de afaceri a berilor aromatizate la 317 mii hectolitri corespunde unei creșteri de 5%. Vânzările segmentului nealcoolic au atins un alt vârf, dimensiunea categoriei a crescut la 116 mii hectolitri în 2018.

Dr. Sándor Kántor

„Cererea tot mai mare de beri de calitate din Ungaria determină, de asemenea, direcția dezvoltării culturii de producție. În ultimii ani, inovația în industria berii a devenit continuă, iar spiritul experimental al fabricanților de bere artizanală a oferit inspirație suplimentară pentru plantele mai mari. Îmbunătățirile producției au ca rezultat produse de calitate care pot îndeplini cele mai înalte așteptări ”, a adăugat directorul.

Activitățile Asociației Berii nu se limitează la evaluarea tendințelor pieței berii, ci vizează și promovarea culturii berii și a berii de calitate. În 2018, a continuat inițiativa organizației denumită „Berea ce mai mult”, care își propune să consolideze rolul tradițional al berii de calitate în gastronomia maghiară, dezvoltarea berii de tracțiune și ospitalitatea acesteia și necesitatea unei experiențe de bere perfecte. Ca rezultat al lucrărilor începute în 2014, scăderea cotei de piață a berii la draft sa oprit. Această categorie a reprezentat anul trecut un 10% stabil din volumul de bere vândut de companiile membre ale asociației, cifra de afaceri a crescut cu 3,6% în 2018.

Plățile de TVA ale celor cinci companii au crescut cu aproape 14% anul trecut și au depășit 30,5 miliarde HUF. În 2018, fabricile de bere interne și-au asumat tot mai mult partea din povara publică. Plățile totale de impozite și contribuții au depășit 80 miliarde HUF. În plus față de plățile bugetare de mai sus, companiile membre ale Asociației Berii cheltuiesc sute de milioane de forinți pentru programe de sustenabilitate, cum ar fi utilizarea pe scară largă a sticlelor reîncărcabile și colectarea și reciclarea ambalajelor din aluminiu.

Ți-e frică de întuneric când este plin de bere?

Nu numai blues-ul începe de la Kőbánya, ci și un tur super-interesant, o parte semnificativă din care se desfășoară sub pământ - ca și în adâncurile districtului funcționează un sistem de pivniță uimitor de extins, care odinioară era plin de bere. Jucați-vă cu noi și vizitați fostele crame de bere Kőbánya împreună cu echipa Budapest Walks!

The Budapest Walks organizează tururi tematice din Kőbánya cu titlul de capriccio de bere. Participanții la program pot învăța aproape totul despre cartier, de la faptul că zona a fost cândva o regiune viticolă renumită până la locul în care au fost filmate scenele cheie ale câinelui chel. Cea mai mare parte a plimbării are loc în pivnițele legendare din Kőbánya - care nu pot fi vizitate independent. În pivnițele în care Anton Dreher a văzut oportunitatea după ce a defrișat podgoriile.

Răspundeți corect la întrebarea de mai jos, câștigați o pereche de bilete de mers pe jos la programul Capriccio al fabricii de bere Budapest Walks!