Bacteriile care comandă hrana

Bacteriile din intestinul nostru se comportă ca oaspeții într-un restaurant: ei plasează o comandă cu gazda despre ceea ce vor să mănânce.

Lactobacillus
Foto: Profimedia

Un rezumat publicat în numărul din iulie 2015 al Jurnalului științific de testare a alimentelor arată, de asemenea, că îndulcitorii pot ucide bacteriile benefice într-o luptă intestinală reală.

Microbiota (setul de microorganisme prezente într-o anumită locație) manipulează alegerile alimentare, deoarece microbii intestinului sunt capabili să trimită un semnal către creier prin conexiunea neuronală, încurajând oamenii să mănânce mâncarea de care au nevoie pentru a-și suprima colegii, indiferent de dacă acest lucru este favorabil pentru „gazdă” sau nu - citiți în articolul științific al lui György Biró, profesor de medicină, profesor la Universitatea Semmelweis, Microbiota intestinală, elementul care influențează sănătatea microcosmosului uman.

O parte a microbiotei corespunde unei diete normale, cealaltă parte nu, poate modifica preferințele alimentare. De exemplu, Prevotella are nevoie de carbohidrați pentru a se reproduce, în timp ce fibrele dietetice reprezintă un avantaj competitiv pentru Bifidobacteria și această competiție determină ce grup rămâne și devine dominant. Microbii captează sistemul nervos al gazdei prin exploatarea axei microbiom-intestinal-creier pentru a-și revendica propriile interese. Pe lângă calea neuronală, microbii pot modifica secreția și funcția hormonilor (dopamină, serotonină) și a anumitor receptori (gust) care afectează starea de spirit și comportamentul și modifică preferințele alimentare.

Astfel, există o conexiune directă neuronală (nervus vag) și chimic de droguri între tractul intestinal și creier, prin care flora intestinală aproape „de la distanță” anumite funcții, dezvoltare, nutriție și alte comportamente ale creierului.

Numeroase studii arată că microbiota poate modifica utilizarea energiei în alimente, poate promova obezitatea, care este semnul distinctiv al diabetului de tip 2. Și dacă suntem deja obezi, merită remarcat faptul că îndulcitorii care furnizează puțină sau deloc energie schimbă microbiota, funcția acesteia și ajută la reducerea toleranței la glucoză.

Așadar, compilarea dietei este deosebit de importantă. Consumul prelungit de conținut ridicat de grăsimi și fibre scăzute promovează dezvoltarea enterotipului Bacteroides (enterotip: clasificarea organismelor pe baza ecosistemului bacteriologic al florei intestinale), în timp ce carbohidrații cu conținut ridicat contribuie la enterotipul Enterotella. De asemenea, trebuie remarcat faptul că atunci când dieta zilnică este bogată în proteine și săracă în fibre, flora intestinală produce compuși care conțin amoniac, care pot favoriza formarea malignităților. Alimentele excesiv de grase produc mai mulți acizi biliari, care, tocmai din cauza cantității lor, nu sunt absorbite și nu sunt returnate în ficat, ci transmise în colon.

După revenirea elementelor dietetice extreme la niveluri normale, microbiota originală este regenerată rapid. Astfel, nutriția modifică microbiota într-o măsură extrem de mare. Un bun exemplu în acest sens este că la adolescenții cu boala Crohn, când o dietă sau o formulă conținând o mulțime de proteine, antioxidanți și acizi grași antiinflamatori reușește să restabilească echilibrul florei intestinale și să elimine simptomele.

Alcoolul are, de asemenea, un efect deosebit asupra microbioticelor. La om (și, de asemenea, la șoareci experimentali), consumul excesiv de alcool reduce cantitatea de acizi grași saturați cu lanț lung produsă de microorganisme, numărul de lactobacili, supărând astfel echilibrul microbiotei. Microbiota intestinală se modifică într-o oarecare măsură pe parcursul zilei, de asemenea, în funcție de ritmul de hrănire și de profilul funcțional temporal al organismului gazdă. Munca frecventă cu zborul sau schimbarea poate avea, de asemenea, un efect dăunător asupra microbiotei.

Cercetătorii au observat fenomenul conform căruia incidența bolilor alergice este redusă cu aproximativ 30% în prezența Helicobacter pylori, care este altfel dăunătoare (inclusiv dezvoltarea ulcerelor gastrice). În zonele în care condițiile igienice sunt inadecvate, infecția cu H. pylori apare la o vârstă foarte fragedă și persistă practic pe tot parcursul vieții. În țările cu o situație igienică ordonată, incidența bolilor alergice și autoimune este în creștere, în timp ce în primele nu este. Acest lucru se poate datora unei modificări nespecifice de apărare imună indusă de microb.

O altă boală, scleroza multiplă, este probabil o boală autoimună care implică, de asemenea, interacțiuni între gene și mediu. Ca rezultat, structura tecii de mielină din sistemul nervos central, care constă în principal din grăsimi, se înfășoară în jurul fibrelor nervoase ca izolație, conducerea stimulului și, în consecință, funcția sistemului nervos sunt grav afectate. În Japonia, o creștere a numărului de pacienți cu scleroză multiplă a fost mai puțin pronunțată la cei cu infecție cu H. pylori. Studiile efectuate în Australia au dat rezultate similare. De un interes deosebit, acest efect protector a apărut aproape exclusiv la femei.

Microbiota poate avea, de asemenea, un efect benefic asupra proceselor astmatice și reumatice, dar cancerul colorectal poate avea efecte opuse.

Pentru infecțiile încăpățânate, recurente cu Clostridium difficile, a fost utilizat cu succes transplantul de floră intestinală de la oameni sănătoși normali, sub formă încapsulată sau prin gavaj. Cu toate acestea, nu există nicio îndoială că acest lucru are probleme de siguranță, tehnice și etice.

Ca rezumat al articolului lui György Bíró din Buletinele de testare a alimentelor, se poate spune că microbiota este un sistem extrem de important, dar foarte vulnerabil pentru sănătatea noastră, pe care îl putem influența în direcția pozitivă cu stilul de viață și nutriția potrivite. Așa-numitele fibre fermentabile (prebiotice), probiotice, sinbiotice sunt cele mai potrivite pentru toate acestea.

Consumând alimentele potrivite, luăm din nou puterea, comandăm - și comandăm în restaurant - ceea ce are nevoie cu adevărat corpul nostru.!