Guma de guar este periculoasă?

Adresa de e-mail reală este necesară rețelelor sociale

Logare

Creați un cont nou

Ați uitat parola

Partajare

Guma de guar ieftină și ușor accesibilă este o materie primă industrială pe scară largă. Din motive greu de explicat, mulți sunt înspăimântați și consumă în mod specific numai alimente fără gumă guar. Cu toate acestea, nu este nevoie să vă temeți de guma de guar care este produsă în mod corespunzător și utilizată în cantități autorizate.

Guma de guar, cunoscută și sub denumirea de gumă guar, este fabricată din țesutul nutritiv găsit în semințele de guarbab (Cyamopsis tetragonolobus). Pentru a face acest lucru, stratul de semințe este îndepărtat din semințe și germenul este separat de țesutul nutritiv prin măcinare și cernere repetate. Enzimele din germenii semințelor sunt inactivate prin tratament termic. În plus față de țesutul nutritiv, produsul conține urme de strat de semințe și germeni. Guma de guar sub formă de pudră este constituită din polizaharide solubile în apă 75-86%. Guma de guar conține, de asemenea, 8-14% umiditate, 5-6% proteine și 2-3% fibre. Făina de guar este produsă din coji de semințe bogate în proteine și germeni rămânând ca produse secundare după extracția gumei de guar, care este, de asemenea, utilizată ca hrană pentru animale.

80% din guma de guar disponibilă pe piața mondială provine din India, care exportă 1-1,5 milioane de tone pe an.

Avantajul său față de multe alte materiale naturale care măresc vâscozitatea este că este deja solubil în apă rece. Este, de asemenea, utilizat în industria alimentară, farmaceutică, cosmetică, textilă și a hârtiei, precum și în exploatarea petrolului, prelucrarea minereului și producția de explozivi.

Este adesea folosit ca aditiv în înghețate, înghețate și carne congelată, precum și în produse de patiserie pentru a crește greutatea aluatului. Este, de asemenea, utilizat în multe băuturi și alimente (de exemplu, budinci) pentru a crea textura potrivită.

Deși guma de guar este foarte solubilă în apă, este un compus nedigerabil pentru oameni și, prin urmare, este o sursă importantă de fibre fără calorii. Utilizarea acestuia în alimente poate reduce conținutul caloric al produselor. Conținutul de gumă guar al produselor a fost maximizat la 2%, deoarece consumul de cantități mari de gumă guar nu exclude o creștere a vâscozității intestinului, care, în cazuri extreme, poate duce la obstrucție intestinală. Consumul (în concentrația corectă) este, de asemenea, sigur pentru animale, este conținut în multe alimente pentru animale de companie.

De asemenea, este utilizat în medicină ca excipient industrial și, datorită capacității sale ridicate de absorbție a apei, ca laxativ: reduce diareea prin legarea lichidului din tractul intestinal. Conform unor studii, guma de guar poate reduce riscul de cancer de colon și rect, contribuind la funcționarea normală a intestinului. O explicație pentru efectul său de suprimare a poftei de mâncare poate fi că încetinește golirea gastrică, deci este utilizată și în produsele de larg consum. Efectele de reducere a colesterolului și glicemiei ale gumei guar și ale derivaților săi modificați au fost demonstrate de mai multe grupuri de cercetare.

Industria cosmetică folosește, de asemenea, cantități mari de gumă de guar la fabricarea diferitelor produse, cum ar fi pastele de dinți. Poate fi găsit și în creme și loțiuni corporale, deoarece reduce pierderile de apă, protejând astfel produsele de deshidratare.

Peptidele fiziologice adverse din miezul de guarbab sunt inactivate prin tratament termic la nu este adevărat că guma de guar conține substanțe dăunătoare sănătății noastre care nu sunt extrase din ea în timpul procesării.