Bors cu carne de vită

vită

Pregătire:

1. Aduceți apa cu aromă de sare la fierbere, adăugați carnea, aduceți la fierbere și încălziți la foc mic pentru aprox. Gatiti 120 minute (pana se inmoaie).

2. Scoateți spuma întunecată din ea, lăsați albul, acesta din urmă dispare în timpul gătitului. Scoatem carnea de bună calitate, o tăiem, o punem la loc în supă.

3. Adăugați sfecla curățată, rasă, ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit și fierbeți cel puțin încă douăzeci de minute.

4. Condimentați supa cu suc de lămâie, zahăr, maghiran, sare după cum este necesar. Gatiti inca treizeci de minute, apoi strecurati, adaugand cu grija galbenusurile, amestecate in prealabil cu putina supa racita. Se serveste presarat cu patrunjel tocat sau arpagic.

Krekulová, Alena
Bucătăria evreiască
(Editura Vince, 2009)

Cu greu există o cultură în care felul în care sunt preparate și consumate mâncarea are o dimensiune religioasă atât de puternică ca în iudaism și unde este la fel de integrantă pentru rit ca și ea. Principiile bucătăriei evreiești se numesc kasrut. Mai mult.

Krekulová, Alena
Bucătăria evreiască
(Editura Vince, 2009)

Cu greu există o cultură în care felul în care sunt preparate și consumate mâncarea are o dimensiune religioasă atât de puternică ca în iudaism și unde este la fel de integrantă pentru rit ca și ea. Principiile bucătăriei evreiești se numesc kasrut. Mai mult.