Condimente de viață

Arhivă pentru categoria „Brutărie de acasă”

Gogoși umplute cu ciocolată

Gogoasa fierbinte delicioasa cu ciocolata dulce in ea.nim.

Ingrediente:

50 dkg făină (făină ușoară de spelt)
2 kg de drojdie
putina sare
5 dkg zahăr pudră
1 pachet de zahăr vanilat
3 galbenusuri de ou
2 linguri de rom (folosesc în schimb whisky dulce american)
10 dkg unt
250 ml de lapte
coaja de lamaie rasa
2 bare de ciocolată de înaltă calitate, rupte în cuburi
ulei pentru prăjit

Iată cum se realizează:

Se amestecă făina, zahărul și sarea, se apasă o adâncitură în mijloc, se toarnă drojdia, gălbenușurile, romul și coaja de lămâie amestecate cu lapte. Untul topit se lucrează bine împreună și apoi se acoperă și se dublează. Acoperit pe o placă cu făină, întindeți-l într-o formă dreptunghiulară subțire de jumătate de cm. Așezați cuburile de ciocolată pe o jumătate a aluatului la distanțe adecvate unele de altele, apoi acoperiți ușor și cu îndemânare cealaltă jumătate a aluatului. Cu ajutorul unui tocător de gogoși, rupeți-l astfel încât cuburile de ciocolată să fie așezate în mijlocul fiecărei gogoși. Gogoasele rupte se lasă să se odihnească încă 10 minute și apoi se prăjesc în ulei nu prea fierbinte ca de obicei.

Ar trebui consumat călduț, deoarece ciocolata se îngheață din nou în ea (dar este atât de delicioasă încât oricum nu va mai fi timp pentru asta) 🙂

Tort cu nucă - tort cu semințe de mac

Foarte delicios, tort special, umplutura poate fi brânză de vaci, migdale tocate, fructe uscate, scorțișoară de zahăr, dar acum să rămânem cu combinația autentică de nuc/mac.

Trebuie să adăugăm?

75 dkg făină simplă
10 dkg zahăr
8 dkg unt
4,5 dkg de drojdie
putina sare
2 oua intregi
3 dl lapte
sol face
mac

Iată cum se realizează:

În lapte, drojdia se rulează cu adăugarea unui pic de zahăr. Într-un castron, amestecați bine făina cu zahărul și sarea, adăugați laptele de drojdie și ouăle și lucrați bine cu untul. Acoperit și dublat într-un loc cald. Odată ce aluatul a crescut, împărțiți-l în două părți egale și întindeți-l în pătrate de 1 cm grosime fiecare. La întindere, țineți cont de dimensiunile formei de copt! Nucile și semințele de mac se amestecă separat cu cantitatea dorită de zahăr sau zahăr de mesteacăn. Umplutura este netezită pe bazele de aluat, rulată strâns, ajustată la o formă tapetată cu hârtie de copt și acoperită din nou și fermentată din nou, aprox. 20 de minute. Înainte de coacere, blatul poate fi pătat cu ouă sau lapte, dar nu este necesar. Se coace într-un cuptor la 200 ° C. Așteptați ca felierea să se răcească complet!

Pofta buna!

Tort de cacao

Tort delicios, mărunțit, care este, de asemenea, incredibil de ușor de făcut.

75 dkg de făină (fac jumătate cu făină simplă, jumătate cu făină de spelt alb)
4 dkg de drojdie
linguri de sare mocha
10 dkg zahăr
8 dkg unt
3 dl lapte
3 ouă întregi + 1 pentru lubrifiere
2 linguri praf de cacao

Făinurile se pun într-un castron și sarea și zahărul se amestecă în el cu un tel. Între timp, laptele se ușurează și drojdia se presară cu puțin zahăr. Laptele de drojdie se toarnă în adâncul format în făină, apoi se adaugă ouăle și se lucrează bine cu untul topit (Liga margarina poate fi folosită și dacă nu este cazul). Aluatul este apoi tăiat în jumătate și pulberea de cacao se adaugă la jumătate. Ambele aluaturi sunt frământate separat și acoperite și dublate. Pe o foaie întinsă cu făină, aluatul alb este ușor aplatizat, modelat într-un pătrat, apoi același lucru se face cu aluatul de cacao, netezit pe aluatul alb și apoi rulat strâns. Obținem un băț de aluat lung. Deoarece pot fi coapte două prăjituri din această cantitate, le tăiem la mijloc și le așezăm într-o formă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți, lăsați să se odihnească cel puțin 20 de minute, apoi ungeți cu ouă și coaceți gata într-un cuptor de 200 ° C.

Pofta buna!

Inima brânzei de vaci - poate fi pusă în cutia uzde:)

Este o delicatesă foarte delicioasă, rapidă de făcut și vădită pe care copiii o pot duce chiar la școală timp de zece ore.

50 dkg făină (25 dkg BL 80 făină de pâine și 25 dkg făină de spelt alb)
3 dkg de drojdie
2 dl lapte
2 galbenusuri de ou
puțină coajă de lămâie
putina sare
10 dkg zahăr
10 dkg unt
50 dkg brânză de vaci
aproximativ 2 linguri smântână

Drojdia se rulează cu puțin zahăr în lapte. Se amestecă făinurile cu zahărul și sarea, apoi se adaugă gălbenușurile și laptele de drojdie pentru a forma o mică indentare în mijloc. Radeți puțină coajă de lămâie pe ea și lucrați cu untul topit pentru a-l face destul de neted și acoperiți cu aprox. Lăsați să se odihnească timp de 20 de minute. Brânza de vaci se amestecă cu smântână până devine cremoasă. Frământați din nou aluatul, apoi întindeți-l la o grosime de jumătate de centimetru și tăiați 8 dreptunghiuri din el. Ungeți fiecare dreptunghi cu umplutură de brânză de vaci, apoi înfășurați-l și îndoiți-l imediat în jumătate, astfel încât:

Apoi tăiem capătul lăstarului din lateral cu un cuțit ascuțit, aproape complet, dar nu deschidem încă tortul, facem din el doar forma de inimă într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt 🙂

Strângeți bine capetele inimilor, astfel încât să nu se deschidă în timpul coacerii.

Coaceți într-un cuptor frumos maro auriu la 200 C

Pizza stangli

Este o gustare foarte delicioasă, copiii o pot duce la școală timp de zece ore 🙂

Ingrediente pentru aluat:

50 dkg de făină de spelt alb
50 ml ulei de măsline
2,5 dl de apă
3 dkg de drojdie
linguri de zahăr mocha
lingurita de sare
linguri de oeregano

Deasupra:

2-3 roșii mari
1 ceapă mică de cap
sare
bas
oregano
șuncă
brânză

La aluat, amestecați făina cu sarea și oregano, apoi adăugați drojdia și uleiul stropit cu zahăr în apă. O lucrăm împreună bine și o dublăm. Între timp, curățați roșiile și amestecați-le cu ceapa și condimentele până la cremă. După ce a crescut, frământați puțin aluatul și tăiați-l în 8 bucăți egale. Piesele sunt în formă alungită și fiecare este tăiată pe jumătate pe lungime în mijloc. Așezați stanglik-ul într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament și, după ce v-ați odihnit timp de 15 minute, ungeți fiecare cu roșii și presărați-le cu șuncă feliată și apoi cu brânză rasă. Se coace într-un cuptor la 180 ° C.

Pofta buna!

Pâinea lui Judith

„Binecuvântată este pâinea, binecuvântată este lumina dimineții
Lumea trezirii, ploaia și vântul .
Binecuvântat este sărutul, binecuvântat este îmbrățișarea .
Copilul nenăscut, speranța eternă! ”

Am făcut această pâine la cererea unuia dintre dragii mei cititori. Caracteristica sa specială este că nu conține drojdie. Această pâine se face cu aluat. 🙂

Sourdough a fost întotdeauna un lucru atât de evaziv, mistic pentru mine. Un Ceva foarte serios ... Forța însăși ... care ține lucrurile laolaltă, transcende lucrurile. Ceea ce face ca făina să trăiască din nou - din moment ce aluatul este și o substanță vie - și pâinea, Viața.

Pâinea făcută cu aluat are un gust destul de diferit. Are o textură puțin mai compactă, dar are o structură perforată. Amenda. Aceasta este PÂINE.

Am încercat mai multe tipuri de dosp, dar mi s-au întâmplat următoarele:

Se amestecă 1 lingură de iaurt natural de casă (floră vie) în 1 dl de apă, se adaugă 1 linguriță de miere și 10 dkg de făină de pâine BL80. Se amestecă bine și se pune într-un loc răcoros. A doua zi adăugăm 1 lingură de făină și 1 lingură de apă și repetăm asta în fiecare zi. În a 5-a sau a 6-a zi putem folosi deja drojdia. A mea era aproape „furioasă” până în ziua a 5-a. Vom observa schimbarea în ea.

Eu iau 50 dkg de făină pentru pâine, cerne bine, fac o adâncitură în mijloc și toarnă aluatul aici. Am amestecat 2,5 dl de apă cu 1 linguriță de sare și o adaug puțin câte puțin în aluat, dar nu toată apa este întotdeauna necesară pentru a obține consistența potrivită. În timp ce frământ, mai adaug încă două linguri de ulei în aluat. Toate acestea merită începute seara și coapte pâine dimineața. Este nevoie de răbdare, deoarece aluatul de aluat este mult mai lent decât aluatul de drojdie. A doua zi dimineață am frământat puțin din nou și puteți intra în formă, chiar odihnindu-vă acolo o oră înainte de a mă descărca.

Înainte de utilizare, este recomandabil să luați o lingură mare bună de aluat și să începeți „hrănirea” de la început. Astfel vom fi mereu acri. 🙂

Atunci, dacă eșuezi la început, nu te descuraja! Următorul va fi mai bun! 🙂

Este bunica mea dragă 🙂

În imaginea de mai jos, el face o flacără de pâine 🙂