Budinca de orez cu ganache de ciocolata cu sampanie

Totul a început cu faptul că nu am cerut șampania pe care au oferit-o, pentru că nu-mi place. Acest lucru s-a întâmplat în timp ce găteam ingredientele pentru budinca de orez: orezul din lapte era gata, sosul picant și ganache de ciocolată erau doar la jumătatea drumului.

Conceptul meu de bază a fost să aromez ganache cu un pic de sirop de soc, dar apoi l-am aruncat când nu mă puteam opri la vanilie când condimentam sosul de orez - includea și ghimbir, scorțișoară și cardamom și ar fi fost prea mult bătrân pentru asta. Atunci hai să cremăm doar ciocolata - m-am gândit atunci.

Apoi a venit despărțirea cererii de șampanie, care a fost urmată de "vrei puțin?" - „nu, mulțumesc, nu-mi place” - „OK, atunci o voi lăsa deoparte” și apoi o jumătate de minut mai târziu am spus: „Te uiți, încă mai am nevoie de șampanie, o să pune-l în prăjitură! " Din fericire, recepția a fost pozitivă. 🙂

Imaginea de ansamblu a fost foarte super: un strat mătăsos, vanilat, pufos de cremă pe partea de jos și de sus, boabe de orez în ea, astfel încât nu numai cremă cu cremă, și pentru a scoate cookie-ul din prea dulce, am pus ciocolată neagră -campană ganache la mijloc, delicioasă moale este, de asemenea, dar puțin mai amară, mai caracteristică. Deci, împreună, totul este foarte, foarte delicios, încercați!

Budinca de orez cu ganache de ciocolata cu sampanie

Ingrediente:

(Pentru 4 porții)

½ dl orez (cu orez cu bob rotund este cel mai delicios, dar orice ai face)
2,5 dl de lapte

150 ml de smântână
250 ml de lapte
1 gălbenuș de ou
2 palme. amidon comestibil
1 baton de vanilie
ghimbir cu vârf de cuțit
vârf de cuțit scorțișoară
o mână de cardamom
2 ek. zahăr

pentru ganache de ciocolată:

100 ml de smântână
100 g de ciocolată neagră
3 ek. șampanie semi-dulce

Mai întâi fierbem orezul din lapte: ½ puneți orezul în dl de apă, aduceți-l la fierbere și, dacă începe deja să piardă în greutate sub apă (la această cantitate orezul absoarbe apa în 1-2 minute), apoi adăugați laptele și acoperiți fierteți orezul până se înmoaie. Când orezul din lapte începe să pară gata, gustați dacă boabele de orez sunt deja suficient de moi; dacă nu, mai adăugați puțin lapte și gătiți mai departe. Când ați terminat, lăsați deoparte să se răcească.

De asemenea, trebuie să răciți foarte mult ganache de ciocolată, așa că haideți să continuăm prepararea desertului cu aceasta: aduceți fierberea cremei, turnați peste ciocolată și amestecați - ciocolata se va topi în crema fierbinte. Când se amestecă până se omogenizează, se adaugă șampania și se amestecă bine cu ea. Se pune la frigider și se răcește până ajunge suficient de gros, amestecând ocazional.

La sos, amestecați gălbenușurile de ou și mai întâi doar puțină smântână până când nu se formează bucăți cu amidonul comestibil, apoi adăugați treptat și celelalte creme și lapte. Adăugați condimentele, permiteți-ne să adăugăm tulpina de vanilie răzuită, acest lucru conferă și aroma de vanilie sosului și este foarte necesar pentru acest desert.

Aduceți sosul picant la fiert la foc mediu, amestecând continuu - dacă fierbe, se va îngroșa. La final, amestecați zahărul, apoi lăsați-l deoparte să se răcească, amestecând ocazional.

Odată ce toate cele trei ingrediente din crema noastră de sticlă s-au răcit, putem începe să le unim. Adăugați sosul picant în orezul din lapte (din care scoatem acum bățul de vanilie), amestecați bine.

Transferăm ganache de ciocolată într-o pungă de spumă - acest lucru este necesar pentru a putea pune un strat mai uniform și orizontal în pahare.

Împărțiți jumătate din amestecul de orez în 4 sticle (lăsați cealaltă jumătate deasupra), apoi acoperiți ganache-ul de ciocolată în pahare (împărțiți uniform ganache-ul în mod egal între cele 4 porții), și închideți în cele din urmă rândul cu budinca de orez rămasă.

Depozitați la frigider până la consum, deoarece va fi perfect la frig.