Căutați o rețetă sau un ingredient

Cu puțină creativitate, putem face amestecuri de oțet, ulei, sare sau condimente cu o aromă specială. Nu aveți nevoie de o rutină specială, de un portofel gros sau chiar de un milionar al timpului.

Pregătiri

Cu siguranță vom avea nevoie de sticle. În multe locuri puteți obține sticlă decorativă frumoasă, în diferite forme și modele, fie cu dop, fie cu un canal, dar dacă le scumpim, putem folosi și sticlă uzată mai frumoasă. Pentru condimente, merită să cumpărați un set de condimente mai simplu, pe care îl putem decora după bunul plac.

Pentru oțetul de condimente, vom avea nevoie de oțet de vin alb sau oțet de mere, în care condimentul care intră cel mai mult predomină vizual. Pentru uleiul de condimente, merită să cumpărați ulei de măsline sau ulei de semințe de struguri, acestea sunt cele mai fine și mai neutre uleiuri cu gust care vor evidenția aroma condimentelor.

Desigur, obținem și condimente proaspete și uscate, conform rețetei alese, dar ne putem baza și pe propria creativitate și visăm la propria compoziție.

Uleiuri de condimente

Ulei de busuioc

Ingrediente: 2 dl ulei de măsline, 5 frunze de busuioc
Mod de preparare: Glisați ușor frunzele de busuioc în borcan, turnați uleiul, sigilați și lăsați 2-3 săptămâni. Excelent pentru salate, aromă de maioneză, decapare, preparate din paste italiene.

Ulei Currys

Ingrediente: 2 dl ulei de măsline, 1 linguriță curry
Mod de preparare: Se amestecă curry-ul cu uleiul într-un pahar, apoi se toarnă în sticlă, se închide și se lasă să se coacă 1-2 săptămâni. Ideal pentru mâncăruri asiatice, mâncăruri wok, supe.

Ulei de ghimbir

Ingrediente: 2 dl ulei de măsline, nuci de ghimbir proaspăt
Mod de preparare: Curățați ghimbirul, tăiați-l în felii și cu pricepere în borcan. Se toarnă ulei de măsline și se lasă să stea 2-3 săptămâni. Este foarte bun pentru marinarea cărnii, dar și pentru prăjirea acesteia.

Ulei de condimente Chili

Ingrediente: 2 dl ulei de floarea soarelui sau ulei de măsline, o jumătate de ardei iute roșu, 1 lingură de ceapă tocată mărunt, 1 linguriță de piper verde
Mod de preparare: Puneți chiliul și ceapa tocate într-un borcan, adăugați boabele de piper verde și turnați peste ulei. După 1 săptămână se filtrează și se folosește ca ulei de condimente.

Ulei de condimente mediteranean

Ingrediente: 2 dl ulei de măsline, 1 ramură de rozmarin, 1 ramură de cimbru, 1 cățel de usturoi, 3 bucăți de piper negru
Mod de preparare: Tăiați usturoiul în jumătate și adăugați-l în pahar împreună cu celelalte condimente. Se toarnă peste ulei și se îmbătrânește timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat.

Oțet picant

Oțet parfumat

Ingrediente: 5 dl oțet de vin alb, 3 fire de tarhon proaspăt, 1 ramură mică de fenicul, 5 boabe de semințe de muștar, 5 boabe de piper negru, 5 boabe de semințe de coriandru, 1 frunze de dafin, 1 cățel de usturoi decojit și tăiat în jumătate, 1 ceapă întreagă, curățată
Mod de preparare: Așezați condimentele într-un recipient bine sigilat, turnați oțetul, sigilați și maturați timp de 2-3 săptămâni. Apoi se filtrează și oțetul este plasat în borcane și sigilat.

Oțet de zmeură

Ingrediente: 5 dl oțet de vin alb, 15 dkg zmeură congelată, 5 boabe de piper alb
Mod de preparare: Puneți zmeura într-un recipient bine închis. Zdrobiți piperul grosier într-un mortar, adăugați-l la zmeură și turnați oțetul. Se lasă să stea câteva săptămâni, apoi se filtrează, se toarnă oțetul în sticle și se sigilează.

Sare condimentată

Sare de condimente maghiară

Ingrediente: 10 lingurițe sare, 1 linguriță maghiran, 1 linguriță busuioc, 1 linguriță chimen, 2 lingurițe cimbru, 5 lingurițe semințe de muștar măcinate, 5 lingurițe ardei roșu, 1 linguriță frunze de țelină uscate
Mod de preparare: Combinați ingredientele, amestecați bine, puneți într-o sticlă.

Condimentarea peștelui

Ingrediente: 10 lingurițe sare, 1 linguriță mărar uscat, 1 linguriță piper măcinat, 1 linguriță cimbru, 1 linguriță pătrunjel
Mod de preparare: Combinați ingredientele, amestecați bine, puneți într-o sticlă.

Sare de condimente Provence

Ingrediente: 10 lingurite sare, 2 lingurite oregano, 2 lingurite cimbru, 2 lingurite patrunjel uscat, 2 lingurite maghiran, 1 lingurita busuioc, 1 lingurita salvie, 1 lingurita rozmarin, 2 lingurite pudra de usturoi uscata
Mod de preparare: Se amestecă ingredientele și se macină fin cu o mașină de tocat.

Amestec de condimente

Pentru gratar: ardei (poate fi tare), coriandru măcinat, semințe de țelină, piper negru, nucșoară, ceapă, usturoi, maghiran, rozmarin, praf de chili

Pentru carne: patrunjel, arpagic, menta, busuioc, maghiran, cimbru, rozmarin, salvie si oregano

Pentru păsări: piper, ceapă, maghiran, iarbă de piper, salvie, piper

Pentru prăjituri cu miere: scorțișoară, nucșoară, coriandru, cuișoare, ienibahar, fenicul, ghimbir, anason, piper, anason stelat și cardamom

Pentru supe și sosuri: telina, patrunjel, ceapa, usturoi, tarhon, maghiran, menta, arpagic

Pentru pești: patrunjel, telina, rosie, piper verde sau rosu, ceapa, nucsoara, dafin, lamaie, capere, mustar, ciuperci, piper alb-negru, menta

Amestec maghiar: maghiran, busuioc, chimen, coriandru, iarbă de ardei, cimbru, semințe de muștar, ardei dulce, țelină praf, sare

Pentru vin fiert: scorțișoară, cuișoare, coajă de portocală și lămâie. O putem păcăli mai departe cu nucșoară mică, ghimbir și coriandru.

Mai multe sfaturi pentru cadouri de Crăciun din bucătărie: