Tipuri de cafea: cafea Robusta și Arabica

Cu siguranță, toată lumea a dat peste acești doi termeni atunci când cumpără cafea: cafea robusta, cafea arabica, 100% arabica, amestec de cafea robusta-arabica. Dar ce înseamnă prin acest termen?

În prezent, mai mult de Cunoaștem 100 de tipuri diferite de cafea, cu toate acestea, fructele a doar două specii sunt utilizate și comercializate pe scară largă: cafeaua Arabica (Coffea arabica) și cafeaua robusta (Coffea canephora). Puteți citi pe ambalaj ce proporție din cafeaua dată conține arabica și/sau cafea robusta. Care este diferența dintre cele două tufe de cafea? Să ne uităm la diferențe!

Gustul cafelei robusta și arabica

Cafeaua Arabica poate fi foarte diferită, gusturile lor diferă și ele, nu pot fi generalizate. Gustul cafelei arabica este de obicei asociat cu markeri dulci, moi, mătăsoși, moi, echilibrați. Conținutul său de acid este mai mic decât cel de robusta. Cafeaua Arabica este mai bogată în arome. Aroma boabelor de cafea înainte și după prăjire este fructată, dulce și parfumată. De obicei folosește o friptură moale - friptură vieneză sau franceză.

Gustul cafelei robusta amar, mai acid, mai grosier. Mai puțin nobil decât arabica, corpul său și friptura mai închisă îl fac un espresso excelent.

Zona de producție a speciilor de cafea, caracteristicile plantelor de cafea

Caracteristicile plantei de cafea Robusta

THE robusta mai nepretențioasă și mai rezistentă varietate și crește și în zonele inferioare (200-800 m). Acest lucru are un impact major asupra producției de cafea: robusta este cultivată în cantități mai mari, deoarece la această înălțime există zone de producție mai potrivite, cultivarea agricolă este mai ieftină, costurile generale de producție sunt mai mici.

Principalele zone de producție a cafelei robusta sunt: Africa de Vest, Coasta de Fildeș, Angola, Uganda, Indonezia, Vietnam

Arbustul său este mai puternic, mai robust, poate atinge o dimensiune de până la 10 metri. Fructul său este rotund și durează 11 luni pentru a se coace. Boabele de cafea sunt mai mici decât cele din arabica, dar produc mai mult.

Caracteristicile plantei de cafea Arabica

planta arabica este mai fragilă, mai sensibilă varietate, mai puțin rezistentă la dăunători. Crește în munții mai înalți, la o altitudine de 1000-2000 m, în climă rece, subtropicală. Necesită umiditate ridicată, sol bogat în nutrienți și umbră, nu poate rezista la soarele arzător. Fructul boabelor de cafea este oval, ușor plat, conține două boabe de cafea și durează 7-9 luni pentru a se coace.

Principalele zone ale cafelei arabica sunt: Etiopia, Tanzania, Guatemala, Java, Costa Rica, India. Columbia, Brazilia.

Zonele de cafea robusta și arabica (sursa imaginii: kaveklub.reblog.hu)

Conținutul de cafeină din cafea

În ceea ce privește conținutul de cofeină, cele două tipuri de cafea diferă semnificativ între ele. Robusta conține mai multă cofeină (între 1,5 și 4%) decât arabică (între 0,3 și 1,5%), care afectează și gustul cafelei: cofeina are un gust amar.

Conținutul de grăsimi și zahăr al cafelei

Situația este inversă în ceea ce privește conținutul de grăsimi și zahăr din cafea, ca în cazul cofeinei. arabica are conținutul de zahăr de două ori mai mare decât robusta și despre Conține cu 60% mai multe grăsimi. Acești doi factori au, de asemenea, un impact mare asupra gustului cafelei.

Prețul cafelei arabica și robusta

THE prețul boabelor de cafea robusta este de aproximativ jumătate din cel al arabica, deoarece este mai ușor de produs în cantități mari: mai puțin sensibil la condițiile climatice și la insecte, randamente mai mari, mai ieftin de cultivat, pot fi cultivate pe o suprafață mai mare de producție.

Cafea făcută din cafea Arabica și Robusta la Caffé Perte

Printre produsele Ceffé Perté Amestecuri de cafea 100% Arabica și arabica-robutsa poate fi, de asemenea, găsit. Cafele premium Horeca de top, (Caffé Perté Nero Arabica sau Caffé Perté Santo Domingo), Caffé Perté Bar Oro, Cafele capsule compatibile Nespresso și cartușul nostru de cafea Sunt fabricate din cafea 100% arabica. Le recomandăm pentru a face un espresso cremos italian.

TOP HoReCa cafea italiană făcută din boabe de cafea selectate 100% Arabica.

Din amestecurile noastre de cafea Arabica-robusta poți alege și după gustul tău. Gran Bar Rosso este o cafea tinerească cu gust ușor, în timp ce Bar Argento este un amestec mai corpolent de boabe de robusta și arabica. Cafeneaua Espresso Italiano Bar este o cafea mai condimentată, în timp ce cafeaua pentru micul dejun Caffé Perté este o cafea mai ușoară.

Amestec de boabe de cafea de calitate superioară Arabica-robusta