Calorie Base - Fișă tehnică alimentară

Ingrediente pentru tava de copt de 30 x 18 cm

fișă

pentru aluat:
6 gălbenușuri
10 dkg nuci măcinate
10 kg semințe de mac macinate
1/2 pachet praf de copt
1 lingura miere

pentru stratul de mere:
12 pomane (est)
1 linguriță scorțișoară
1/4 suc de lamaie
1 lingura miere

pentru stratul de spumă:
6 albușuri
1/2 suc de lamaie
1 linguriță miere
5 kg semințe de mac macinate
25 dkg afine (opțional)

Bateți gălbenușurile până la spumă, apoi adăugați nucile, semințele de mac, praful de copt și mierea, apoi amestecați bine. Curățați merele, radeți-le și prăjiți-le într-un vas rezistent la căldură la foc mic, amestecând constant. Între timp, adăugați și scorțișoara și mierea. Neteziți aluatul în foaia de copt. Presară merele fierte deasupra. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade și se coace timp de 20 de minute.
În timp ce aluatul se coace, bateți albusurile cu sucul de lămâie și mierea pe spumă, apoi amestecați ușor semințele de mac. După 20 de minute, albușurile se netezesc deasupra stratului de mere, se presară cu afine și se prăjesc încă 15 minute.