Cancer de rinichi și grătar

Potrivit unui nou studiu, consumul de carne gătită la o temperatură ridicată crește riscul de cancer la rinichi.

OMS a avertizat luna trecută că produsele din carne procesate (slănină, cârnați, cârnați, salam) ar putea provoca cancer de colon, carnea roșie crescând și riscul. Medicii de la Universitatea din Texas Houston Cancer Research Center au studiat cancerul la rinichi. Studiul a fost publicat în revista medicală Cancer

Mai multe studii au descoperit că consumul de alimente procesate în dieta occidentală, inclusiv multe carne și amidon, este parțial responsabil pentru creșterea numărului de cazuri de cancer renal.

Cercetătorii au prelucrat date de la peste 650 de pacienți cu cancer renal și au comparat-o cu 700 de pacienți care nu au cancer. Chestionarele au inclus nu numai măsura consumului de carne, ci și metoda și adâncimea de prăjire a cărnii.

Cercetătorii au descoperit că pacienții cu cancer renal au mâncat mai multă carne decât ceilalți și au consumat mai multă carne prăjită, la grătar sau prăjită deschis. Coacerea la temperaturi ridicate eliberează agenți cancerigeni care pot provoca cancer la rinichi. Acestea cresc riscul de cancer renal cu mai mult de 50%, în special în cazul anumitor mutații genetice.

Raportul OMS ar trebui să ghideze obiceiurile de consum al cărnii, să mănânce mai puțină carne, dar este importantă și metoda de prăjire. Este recomandabil să limitați timpul în care carnea este prăjită, arsă, afumată sau carbonizată la temperaturi foarte ridicate sau la flacără deschisă.