Filet de vită cu cimbru și roșii cherry prăjite și sos albastru franc:

Ingrediente pentru 4 persoane:

căprioară

1 -1,5 kg carne de vânat

2 sfeclă galbenă

1 bucată de sfeclă albă

1 bucată de ceapă roșie

3 căței de usturoi

sare, piper, frunze de dafin

1 dl oțet de vin alb

80 dkg de făină fină

0,5 l vin roșu albastru uscat franc

Pregătire:

Curățați căprioara, marinati cu patru (!) Zile înainte de consum (marinată: doi litri de apă galbenă, napi în cerc, morcovi, țelină, inele de ceapă roșie, usturoi. Jumătate de oră) când marinada s-a răcit, puneți carnea în ea și păstrați-l acoperit în frigider. Patru zile mai târziu, îl scoatem din marinată, îl feliem și îl sărăm după gust și coacem monedele gata într-un timp scurt.

Pentru dödölli, pregătește cartofii, gătește-i în apă sărată, apoi amestecă-i cu adaos de cimbru, ceapă prăjită și făină, formează-i după dorință și prăjește-i într-o tigaie peste puțină grăsime.

Marinada este gătită în continuare, condimentată cu sare și gătită cu vin albastru franc, apoi îngroșată cu făină uscată prăjită. Prăjește roșiile în puțin ulei de măsline.

Fragment din cartea GASTRO PORTRAITS - Bükfürdő