Caracatiță la grătar, direct de pe plajă

Dacă sunteți în vacanță pe plajă, peștele și fructele de mare la grătar sunt obligatorii. Le puteți gusta și la restaurantele locale, dar le puteți obține și proaspete de pe piață pentru a vă face la camping sau în apartamentul nostru.

La fel și Szabina, care mi-a trimis această rețetă pentru o caracatiță picantă la grătar, împreună cu un mic raport de experiență: „În timpul vacanței noastre în Istria, am făcut această caracatiță la grătar la cererea specială a fiului meu mic. Am vizitat orașul Porec pentru o mică piață de pește, unde o mătușă de pește infinit amabilă m-a ajutat să aleg exemplarul cel mai potrivit pentru noi. De când a venit direct de la mare, l-am primit într-o stare necurățată. Vânzătorul mi-a spus, în câteva minute de antrenament, cum să-l pot curăța și la ce să mă uit când îl fac. Am zâmbit bine pe sfatul „înmuia prin lovirea peretelui”, dar după cum sa dovedit mai târziu, acesta este un truc foarte util.

direct

Ingrediente:

  • aproximativ 1 kg caracatiță
  • 2 capete de ceapă
  • 1 usturoi cap
  • 3 buc lămâie
  • ulei de masline
  • rozmarin
  • piper colorat
  • sare

Pregătire: Pentru început, înmuierea menționată mai sus, pe care am rezolvat-o prin spargerea caracatiței pe blatul de bucătărie de multe ori (aș fi putut face acest lucru cu un tocător pe o tăietură, dar am insistat pe ceea ce am auzit).

Curățarea caracatiței nu este o sarcină dificilă, dar este important să îndepărtați orice piese care nu sunt comestibile cu mișcări ferme. În primul rând, sistemul respirator de pe cap este curățat prin răsucirea pungii mici și îndepărtarea organelor. Apoi vin ochii tăi, ceea ce este important de îndepărtat, deoarece cerneala din el frustrează mâncarea. Piesa bucală a caracatiței este situată între brațe, care poate fi împinsă de jos cu o presiune mai puternică.


Caracatița curățată este gătită în prealabil. În apa de gătit punem sare, piper, ceapă în cerc și 2 lămâi, al căror suc este stors în fața ei. În funcție de dimensiune, gătiți 20-30 de minute, apoi lăsați să se răcească în bulion.

În acest timp, pregătim marinada pentru lubrifiere. Măcinați ardeiul colorat în ulei de măsline, sare și apoi zdrobiți câțiva căței de usturoi. Caracteristica specială a campingului nostru a fost că tufișurile uriașe de rozmarin au crescut peste tot, așa că nici acest ingredient nu puteam rata. Putem condimenta marinata cu rozmarin după gust.

Când caracatița s-a răcit, o tăiem. Brațele sunt tăiate de la cap și o porție de marinată este masată în bucăți. Lăsați-l să se odihnească o vreme pentru ca caracatița să preia gustul marinadei.

Încălziți grătarul, ungeți-l cu ulei de măsline, apoi așezați pe el caracatița deja murată. Am scufundat o crenguță de rozmarin în marinată, prăjind-o frecvent și prăjind toate părțile caracatiței.

Se servește cu salată proaspătă de nuci de pin și inele de lămâie. ”