Carbonat, zaharat - și bem mult din el

Aport de energie pe înghițitură

Există multe modalități de a-ți potoli setea. Potrivit experților, cel mai bun ar fi apa curată, dar în loc de apă potabilă menajeră pură, care este rară și pe continent, alegem deseori apele minerale sau băuturile răcoritoare disponibile în magazine.

Creat: 26 octombrie 2012 12:45 PM
Modificat: 31 octombrie 2012 10:39 AM

Câte băuturi răcoritoare bem?

Se pot găsi date foarte bune despre consumul diferitelor segmente de băuturi. Astfel, a fost ușor să descoperim raportul Asociației Maghiare de Apă Minerală de anul trecut, care a dezvăluit că bem cu sârguință băuturi carbogazoase: doar un litru din acesta este consumul pe cap de locuitor pe an! Dacă ne uităm la ceea ce ascunde numărul, înseamnă că fiecare maghiar - inclusiv, desigur, bebelușii și aggastienii ca de obicei - bea mai mult de un litru de acest tip de produs pe săptămână. Subliniem că această cifră nu include consumul de apă minerală, nici măcar pentru tipurile carbogazoase.

Ce ne place?

Conform datelor din 2011, dintre băuturile răcoritoare carbogazoase, ne place cel mai mult gustul clasic de cola, urmat de portocală. Aromele de lămâie și struguri îi urmează pe cei doi lideri de top cu un decalaj semnificativ. Restul de câteva procente sunt împărțite de toate celelalte, câteva zeci de variante de aromă. Din păcate, nu sunt disponibile date privind proporția băuturilor „ușoare” cu îndulcitori și proporția băuturilor tradiționale cu zahăr.

Convertit în numere

Să ne ținem de datele privind consumul mediu, adică să presupunem că bem un litru de băutură răcoritoare în fiecare săptămână. Așa intrăm în organizația noastră?

Nu există multe vitamine și minerale, deoarece aceste băuturi răcoritoare nu le conțin sau doar în cantități foarte mici. Știm că gustul bun și efectul răcoritor al băuturilor se obțin cu acizi naturali precum acidul fosforic și citric. Dintre acestea, industria băuturilor răcoritoare folosește destul de mult și mulți experți spun că există un risc serios ca creșterea consumului de băuturi răcoritoare să fie asociată cu o incidență tot mai mare a osteoporozei și a cariilor dentare. În timp ce în primul caz este adevărat că acidul fosforic previne absorbția calciului din dietă, în celălalt caz am auzit multe povești de groază. De exemplu, popularele băuturi răcoritoare cu aromă de cola dizolvă un dinte întreg aruncat într-un pahar peste noapte. Acest lucru nu este adevărat, dar un studiu realizat în 2006 asupra băuturilor răcoritoare carbogazoase a constatat că în medie a fost extrasă din dinți de zece ori mai multă dentină decât sucurile în minutele următoare consumului lor. Mai multe ingrediente pot fi responsabile pentru efectul cariilor, inclusiv zahărul. Și acesta este, de asemenea, un ingredient interesant în astfel de băuturi.

Înghițituri dulci

Pe baza datelor din tabelele cu nutrienți, putem spune că găsim 10-12 grame de zahăr într-un decilitru de băuturi răcoritoare tradiționale (deci nu ușoare). Din exemplul nostru, acest lucru înseamnă consumul a cel puțin 100 de grame de zahăr pe săptămână, ceea ce echivalează cu mai mult de 400 de calorii.

Cunoscând datele nutriționale ale populației maghiare, nu avem deloc nevoie de aceste câteva sute de calorii. Conform datelor OSC, în 2010 media zilnică

aportul de calorii a depășit 3.100 kcal, ceea ce este suficient chiar și pentru un bărbat care face o muncă fizică de intensitate moderată, pentru o femeie obișnuită care lucrează la birou este pur și simplu din abundență (energia necesară este de aproximativ 2.000 kcal/zi). Dar ce înseamnă 400 de calorii pe săptămână plus aportul de energie?

Putem câștiga aproape două kilograme dintr-un an. Pentru un kilogram de creștere în greutate, aproximativ cel puțin 9.300 kcal de energie suplimentară trebuie să fie aduse în corpul nostru și, în 52 de săptămâni, chiar și consumul mediu de băuturi răcoritoare poate adăuga peste 20.000 de calorii în plus. (În exemplul nostru, am presupus că această calorie va intra în dieta noastră în plus față de nevoile noastre zilnice de energie și că nu vom face nimic pentru a crește eliberarea sau pentru a scădea aportul nostru.) Deci, în câțiva ani, supraponderalitatea maghiarilor peste zece kilogramele se pot uni ușor. Și cel mai rău este că începem să „luăm pentru noi înșine” în copilărie. THE Lanceta Potrivit cercetărilor publicate în revista medicală în urmă cu câțiva ani, acest lucru este valabil mai ales pentru copii: cei care au consumat băuturi răcoritoare cu zahăr au fost cu 60% mai predispuși să fie supraponderali decât cei care au consumat rareori sau nu au consumat deloc astfel de băuturi.

Zaharul, ceea ce uneori nu este cazul

Recent, am citit rezultatele unui test interesant pentru consumatori: alimentele considerate standard nu sunt aceleași în cele două țări, așa că se întâmplă adesea ca o băutură răcoritoare aromată în altă parte cu zahăr să fie îndulcită cu izosugar. Isosugar este un sirop lichid, cu gust dulce, care este cel mai frecvent produs prin descompunerea amidonului extras din porumb într-un proces complex. Nu mult, dar este nevoie de puțin mai mult pentru a obține același gust dulce ca zahărul, iar conținutul său caloric este puțin mai mic decât acesta (4,2 grame pe gram de zahăr și aproximativ 3 grame de zahăr izosugar), dar, la fel ca zahărul, să nu conțină o cantitate semnificativă de minerale.

Înlocuirea zahărului cu izosugar nu este o problemă, dar mulți „simt diferența” în gustul băuturii și, de asemenea, este bine să știm că nu este nimic mai sănătos decât zahărul granulat bine folosit. Pe scurt, putem spune că băuturile răcoritoare carbogazoase ar trebui, de asemenea, avertizate: să ne consumăm în mod responsabil! Liderii din New York au ajuns la acest lucru și acum câteva luni, când au interzis servirea băuturilor răcoritoare cu volum mare (mai mult de jumătate de litru) în restaurantele de fast-food din oraș, spunând că ar putea ajuta și cetățeanul american mediu să ducă o viață mai sănătoasă. . Ce succes au obținut cu acest lucru se va vedea în câțiva ani.