Cele mai speciale 12 mâncăruri maghiare: pe care le-ați gustat înainte?

dintre

Oamenii se confruntă uneori cu specialități gastronomice, în restaurante sau rude rurale, putem întâlni deseori mâncăruri locale sau regionale. Mâncărurile populare maghiare, mai puțin cunoscute, sunt de obicei însoțite de un nume ciudat, special, din care, desigur, rareori ne putem da seama ce vom mânca de fapt. HelloVidék a aflat acum cât de puțin din preparatele maghiare menționate cu nume ciudate pot fi preparate chiar și astăzi pe baza rețetelor rămase. Să vedem acum 12 mâncăruri tradiționale tradiționale cu numele lor speciale și rețetele lor!

Dacă ne gândim la feluri de mâncare maghiare cu un nume amuzant, poate că primul lucru în care să intrăm este mâncăruri precum burlacul sau supa, sfecla de înger sau tocană de gândac de cocoș și printre deserturi, sturzul jancsi, picioarele de găină sau laptele de pasăre . Desigur, care feluri de mâncare se numesc, cum se numesc sau cum se prepară variază de la județ la județ și de la regiune la regiune, dar este sigur că ungurilor nu le lipsesc denumirile speciale.

Pentru a nu menționa doar felurile de mâncare șablonate, deja cunoscute, am cercetat puțin printre vechile rețete pentru a găsi ce nume interesante să găsim. Am vrut să le arătăm că foarte puțini oameni știu cu adevărat, iar acest lucru ar putea provoca dureri de cap dacă ne uităm la meniul unui restaurant maghiar. Iată deci douăsprezece feluri de mâncare maghiare uitate de mult, pe care doar bunicii noștri le-ar putea cunoaște și face.

    geanta de cersit:

Aluatul a fost frământat, întins, unt cu smântână sau smântână și apoi sărat. Chiftelele au fost tăiate cubulețe și îngrămădite pe aluat. Ca și talia sa, a fost „lipită” și apoi tăiată în saci mici. S-a fiert în lapte după ce a fost gătit, scos din el și prăjit în grăsime. Au fost și unele care au fost lăsate în lapte și consumate ca supă. kalinkó:

Rolați drojdia și frământați aluatul cu făină, lapte călduț, zahăr, gălbenușuri și un vârf de sare. Apoi adăugați grăsimea de mangalică și frământați mai departe, apoi lăsați-o să se acopere și lăsați-o să crească. Când este duplicat, acoperiți pe o placă și formați o buclă. Apoi tăiați în jumătate o dată și o jumătate în jumătate din nou. Cele două fire mai subțiri astfel obținute sunt răsucite și răsucite împreună și apoi unite între ele într-un cerc. Din aluatul rămas, răsuciți 4 fire și așezați-le unul câte unul pe aluatul împletit în cercuri în diagonală și împăturiți marginile sub flanșă. Ungeți blatul cu gălbenuș de ou și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit de 160-180 de grade până când este roșu.

Fonyód petyek:

Peștii sunt curățați și capetele sunt îndepărtate. Capetele de somn și crap sunt tăiate pe jumătate pe lungime și utilizate împreună cu feliile. Capetele de plătică sunt aruncate. Tăiem crapul și apoi îl tăiem felii în vârful degetelor împreună cu somnul. Lăsați plătica întreagă. În cele din urmă, toți peștii sunt sărați ușor și lăsați să stea. Ceapă decojite ușor feliate, tocăm ardeii verzi decojiti, roșiile și usturoiul și aburim întregul.
Scoateți din flacără, presărați cu ardei măcinați și lăsați să stea câteva minute pentru a permite ardeilor să se dizolve complet în grăsime. Puneți feliile de pește în el și apoi eliberați-l cu suficientă apă pentru a-l acoperi. Mai întâi aduceți la fierbere la foc mare și apoi gătiți la foc mic până când se înmoaie complet. Aveți grijă să nu fiți foarte diluați. La servire, puneți plătica deoparte și condimentați sucul, dacă este necesar, după gust.

curba:

Fierbeți făina de porumb cu laptele și jumătate de zahăr. Odată fierte, se ia de pe foc și se adaugă cele 2 gălbenușuri și coaja rasă de lămâie. Bateți albușurile cu zahărul rămas într-o spumă tare și apoi lucrați cu grijă. Folosind mâinile umede, formați bile asemănătoare cu pâinea de carne, aplatizați-le (la aproximativ 2 cm) și așezați-le într-o foaie de copt cu unt și făină. Se coace până se rumenesc în aproximativ jumătate de oră.

gibanica:

clic:

Rulați drojdia cu laptele și zahărul. Frământați ingredientele într-un aluat moale. Apoi îl ridicăm într-un loc călduț. Când va crește, o vom întinde. Ardeii se amestecă cu uleiul și sarea pentru a preveni scurgerea din tort, iar aluatul se unge cu el și apoi se înfășoară, asemănător cu tortul cu semințe de mac. Se acoperă cu puțin ou. Se coace într-o foaie de copt unsă într-un cuptor încins. A fost consumat în cea mai mare parte cu supă de fasole acră. De asemenea, a fost realizat în formă de croissant.

supă de gunoi:

Plămânii, curățați cu atenție și spălați din vene, sunt așezați într-o oală mare cu apă rece și gătite cu osul (os mixt, porc și carne de vită), ceapă, legume și foi de dafin. Între timp, faceți „oalele” (pod = coaja de ou goală): tăiați vârfurile ouălor crude spălate cu un cuțit ascuțit, având grijă să păstrați cojile de ou împreună. Albusurile și gălbenușurile se scot și se pun deoparte. Măcinați plămânii până se înmoaie, apoi lucrați împreună cu orezul, ouăle bătute, pătrunjelul tocat și puțină sare. Umpleți vasele cu această masă și sigilați blatul cu un inel de cartofi, astfel încât umplutura să nu se epuizeze în timpul gătitului. Coșurile umplute sunt de cca. Fierbeți în supă timp de 20 de minute, apoi scoateți și scoateți coaja de ou. Faceți un sac de maro cu făină și grăsime și răzuieți supa cu ea. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă smântâna și se fierbe. Puneți o cratiță în fiecare farfurie și înmuiați deasupra supa fierbinte.

supă parlamentară:

Carnea afumată se pune la fiert. Când sunt pe jumătate fierte, adăugați fructele uscate (prune, mere, pere, piersici, afine) și morcovii tăiați în inele. Odată ce carnea este gătită, scoateți-o, scoateți-o de pe os și puneți-o din nou în supă. Se amestecă făina în bucăți cu puțină apă și se macină supa cu ea. Dacă este necesar, condimentați cu sare. Se amestecă gălbenușurile cu smântâna și, după ce supa s-a răcit ușor, se îmbogățește cu ea. supă de aftă:

Se sotează laterala și carnea și se prăjește bine. Într-un alt castron, prăjești ceapa pe grăsime și apoi marmota. Comanda este importantă pentru că dă culoare supei. În cele din urmă, adăugați pătrunjelul și țelina. Se toarnă toată apa, se aruncă 3-4 frunze de dafin și se gătește până când este gata. Pregătiți smucitul uscat și lăsați să se răcească. Între timp, turnați carnea peste cu puțină apă, apoi aduceți la fierbere pentru a înmuia părțile prăjite și adăugați la legumele terminate. Îl îngroșăm fierbând, îl fierbem, apoi aruncăm prunele și mai fierbem unul pe el. Frământați aluatul de laska din ouă și făină, rotiți-l în bețe de 1 cm, tăiați-l în bucăți mici și prăjiți-le în ulei fierbinte.

supă de fluturi:

Tăiați cartofii felii, tocați ceapa și apoi prăjiți-i pe puțină grăsime, făcând toate cartofii prăjiți. Presărați ardeii și adăugați la fel de multă apă pe cât acoperă cartofii. Adăugați sare și fierbeți până se înmoaie. Când cartofii s-au înmuiat, se toarnă laptele. În același timp, continuăm să gătim și când fierbe, bătem 1-1 ouă de persoană. Atunci nu mai amestecăm. Este gata când și ouăle sunt fierte tare. lopată zdrențuită:

Frământați făina cu sare, lapte degresat, bicarbonat de sodiu și apă călduță într-un aluat mediu tare. O rezolvăm bine și o punem deoparte să se odihnească cel puțin o jumătate de oră. Așezați pe un blat de lucru presărat cu făină și întindeți la aproximativ ½ cm grosime. Se întinde cu grăsime moale, apoi se rostogolește. Le tăiem în șase bucăți și apoi le așezăm pe picioare. Apoi îl turtim frumos unul câte unul. Încălziți uleiul de gătit într-o tigaie și prăjiți unul câte unul. Mai întâi, veziculează frumos sub un capac, apoi îl întoarcem și îl coacem gata fără capac. O puteți servi și cu smântână, brânză și usturoi. găină fără picioare:

Bateți ouăle și bateți-le cu condimentele până când sunt puțin spumoase. Începem să sfărâmăm pâinea fără crustă. Este o idee bună să le scufundați sub apă pentru o clipă, apoi să le strângeți puțin și să le trimiteți în ou astfel. Punem suficientă pâine în ea pentru a obține un aluat omogen și ușor de tocat. Între timp, încălziți cuptorul la 180 de grade și pliați hârtia de copt într-o foaie de copt de dimensiuni medii, presărându-l cu puțin ulei de măsline.
Coaceți aproximativ 25-30 de minute, la jumătatea timpului este bine pentru el să o stropească cu o bază mică (1 dl max.) De supă sau, dacă merge, o turnăm puțin sub ea. Când este răcit, tăiați cubulețe și serviți cu delicatese alese liber.

Dacă iubești și cercetezi aromele rurale, căutând specialități ușor de pregătit până în ziua de azi, atunci avem vești bune pentru tine. HelloVidék va fi disponibil din august, cu un conținut care se bazează pe aromele tradiționale ale regiunii, dar le prezintă pe toate într-un mod modern, regândit, la modă.

Nu există o rețetă secretă, ci doar tradiție - credem, motiv pentru care am considerat important să lansăm noua pagină de rețete asemănătoare revistei HelloVidék. Materialele săptămânale vor încerca să prezinte gusturile din zona rurală maghiară, astfel încât să putem vorbi despre tradițiile legate de rețete, precum și despre poveștile cu un ton mai personal. Desigur, regândind toate acestea în funcție de nevoile secolului 21, într-o formă modernă, la modă

- Bálint Nagy, directorul ziarului HelloVidék, a rezumat conceptul rubricii.

În articolele săptămânale ale coloanei care promite mâncăruri speciale și apetisante, vom prezenta rețete disponibile și care pot fi pregătite pentru toată lumea. Dar nu numai că vom răspândi modul de preparare a mâncărurilor date și a vinului sau a altor băuturi potrivite pe masa noastră virtuală de masă, dar vom prezenta cititorilor și poveștile aferente, curiozitățile istorice și informațiile interesante.

- au adăugat Zsófi Szarka și András Wurmbrandt, autorii noii rubrici, care sunt conectați la gastronomia maghiară în multe feluri.

Dacă nu doriți să pierdeți aventurile noastre gastronomice neobișnuite, urmați Gastronomele și pregătiți cu noi cele mai vechi și mai delicioase feluri de mâncare din regiune.

Imagine de copertă: Getty Images

Nu ratați subvenția de 10 milioane HUF!

Conform celor mai recente statistici, este deja mai mult de 500 de miliarde de forinți credit de așteptare pentru bebeluși cerute de familiile maghiare. Popularitatea produsului nu este întâmplătoare, deoarece dacă sunt îndeplinite condițiile nu este nevoie să rambursăm până la 10 milioane de ajutoare. Trebuie subliniat faptul că împrumutul personal acordat în cadrul programului de așteptare pentru bebeluși 2020 este gratuit, adică se poate cheltui pentru orice. Este important să știm, totuși, că fiecare bancă impune condiții diferite pentru un împrumut de așteptare a bebelușului: de exemplu, venitul minim preconizat și încărcarea venitului sunt diferite. Înnoitul Calculator împrumut în așteptare pentru centru de bani pe baza condițiilor bancare actuale, vă spune exact la ce bancă puteți obține un împrumut fără dobândă și în ce condiții. Cu un singur clic în calculatorul nostru, puteți afla ce bănci sunt disponibile pentru dvs. pe baza veniturilor dvs. împrumut de așteptare pentru bebeluși. Nu ratați asistența, chiar dacă nu intenționați un copil, deoarece investiți cu pricepere chiar și așa poate doriți să solicitați un împrumut pentru bebeluși în așteptare.