7 mâncare maghiară uitată, bănuită: le știți pe toate?

Spre sfârșitul lunii sau chiar când specialitățile se epuizează din bucătărie, simțim adesea sentimentul familiar că pur și simplu nu avem nimic de pregătit și habar nu avem ce ar putea fi prânzul sau cina. Toate rețetele noastre obișnuite dau faliment și majoritatea preparatelor au nevoie de câteva ingrediente cheie pentru a le face.

Bunicile noastre au aruncat împreună delicatese îmbucurătoare în câteva trucuri simple din ingredientele rămase pe rafturile cămării. Poate că nu este magie și putem introduce în aceste bucătării moderne aceste rețete tradiționale mai puțin cunoscute, acum uitate, pe care le putem folosi pentru a prepara mâncăruri cerești pe masă pentru bănuți. Iată șapte feluri de mâncare ungure vechi, ieftine și ieftine, pregătite de bunicile noastre.

1. Urechea prietenului

Fierbeți cartofii în coajă, apoi când sunt răciți, curățați-i și rupeți-i într-un vas mai mare. Adăugați făină, ulei, gri, ouă și sare și puțin zahăr. Frământați un aluat flexibil, moale, apoi așezați-l pe o masă făinoasă și formați din acesta două găluște. Aluaturile sunt întinse, de preferință la dimensiuni similare, și apoi gemul se pune pe unul. Rulați celălalt aluat pe un sucitor și acoperiți aluatul de jos cu gem. Apăsați degetul în jurul valorii și apoi tăiați talia definitiv cu un tăietor de pene. Puneți 4-5 din gălbenușurile într-o oală mare cu apă fierbinte, sărată, apoi, după 2-3 minute de gătit, scoateți-le și transformați-le în pesmet prăjite într-un maro auriu în unt.

2. Castron burlac

Curățați dovleacul, radeți-l și prăjiți-l în puțin ulei. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa înconjurată, adăugați roșiile feliate și ardeii la articole, sare și piper după gust. Când sunt prăjiți, amestecați-l cu cartofii și adăugați cârnații înconjurați.
Bateți ouăle, sare și turnați peste cartofi, apoi prăjiți bine.

3. terci de porumb

Tăiați ceapa în cuburi. Cățelele de usturoi se curăță și se toacă mărunt. Acoperiți apa într-o oală, adăugați usturoiul și sarea și aduceți la fierbere. Se toarnă puțin câte puțin făina de porumb și se fierbe până se îngroașă, amestecând continuu. Se prăjește ceapa în grăsime, apoi se ia focul și se amestecă puțin piper măcinat. Se prăjesc feliile de slănină, se acoperă grâul gătit într-un vas, se presară cu grăsimea de ceapă, se presează cu o lingură și se pune baconul deasupra.

4. Șuviță de pătrunjel

Spălați cartofii, curățați-i și radeți-i, apoi stoarceți sucul. Bateți ouăle, adăugați frunza de pătrunjel tocat, făina și usturoiul străpuns. Sare, piper și amestecă bine. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se iau porții mici din masă cu o lingură și se aplatizează. Ambele părți sunt aprox. Coaceți timp de 3-3 minute. Se poate servi cu smântână și smântână cu usturoi.

5. Arca Ciobanului

Puneți slănina cubulețe într-o tigaie, apoi adăugați tarhonul, care se prăjește câteva minute, apoi amestecăm ceapa curățată, tocată mărunt și o prăjim în continuare pe o flacără medie. Apoi se presară piper roșu și puțină sare. Se toarnă imediat cu 8 dl de apă și se fierbe acoperit încă 5 minute. Apoi adăugați ardeii tăiați cubulete și roșiile, cartofii curățați, tăiați felii și cârnații în cerc. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 30 de minute.

6. Cartofi prăjiți

Curățați cartofii și ceapa, tăiați cartofii în inele și riscați ceapa să guste. Amestecați cartofii într-un castron separat cu sarea, piperul și boiaua și puțin ulei. Încercuiți cârnații, dezbrăcați slănina și tăiați-o în formă de stea.
Acoperiți cartofii, cârnații și slănina într-o foaie de copt ușor unsă. Când cartofii încep să se înmoaie, adăugați ceapa, amestecați și prăjiți o vreme.

7. Caserola Great Plain

Se prăjește tarhonul în puțin ulei, se sare după gust, se dizolvă în cantitatea de apă fierbinte pe care o acoperă și se fierbe sub un capac până când fierbe tot sucul. Ouăle sunt fierte, decojite și înconjurate cu cârnați. Feliați ceapa, ardeiul și roșiile, apoi prăjiți-le în ulei, presărați boia, sare și smântână. Întindeți jumătate din tarhon într-o tigaie cu ulei, turnați smântâna și inelele de ouă în smântâna noastră, apoi taronul rămas. Se presară blatul cu sucul de smântână și se coace într-un cuptor preîncălzit.

Gastronomii vor începe în curând!

Dacă doriți să cunoașteți și mai multe arome speciale, rurale, pe care le puteți face cu ușurință astăzi, căutați noua rubrică HelloVidék, Gastronomii, din august, unde puteți întâlni versiuni regândite ale rețetelor tradiționale vechi.

Întotdeauna cred în rețete că cineva va face asta. Scopul este de a avea tipurile de rețete pe care bunicile le obișnuiau să le taie din ziar și să le depună

- formulat de Zsófi Szarka, unul dintre autorii coloanei într-un interviu acordat HelloVidék.

În scrierile săptămânale ale coloanei care promite aventuri stomacale speciale și apetisante, vom prezenta rețete disponibile și care pot fi pregătite pentru toată lumea. Dar nu numai că vom răspândi modul de preparare a mâncărurilor date și a vinului sau a altor băuturi potrivite pe masa noastră virtuală de masă, dar vom prezenta cititorilor și poveștile aferente, curiozitățile istorice și informațiile interesante.

- au spus Zsófi Szarka și András Wurmbrandt, autorul noii rubrici.

Dacă nu doriți să pierdeți aventurile noastre gastronomice neobișnuite, urmați Gastronomele și pregătiți cu noi cele mai vechi și mai delicioase feluri de mâncare din regiune.