Carne de porc extrasă - dar noi numim pur și simplu porc suculent

Dacă gustați acest lucru, este posibil să nu mai mâncați nici măcar burgeri!

Și pentru noi, unul dintre preferatele noastre este acest clasic al bucătăriei americane. Când vorbesc cu cineva despre bucătăria americană, văd imediat în privirea lui dacă știe despre ce vorbesc. Dacă da, ochii lui vor clipi și am putea vorbi despre asta ore în șir, dar majoritatea doar se uită sceptic la „bucătăria americană? Există vreunul? Hamburger și pui kfc? Fast food? Sau se gândesc la o bucătărie deschisă spre sufragerie.

Porcul suculent, dar încă așteaptă să fie umplut: salate, sosuri, orice vrei!

Cu toate acestea, bucătăria americană este la fel de bună ca, să zicem, mâncarea franceză, italiană sau asiatică. Dar nu aș exagera cu această parte acum (am vorbit despre pui prăjit oricum aici), încercați această rețetă și apoi veți vedea despre ce vorbesc. Postarea va fi un pic lungă, deoarece o scriu pentru începători, cam ca în modul „Pentru manechini”.

Există mai multe rețete pe net și în limba maghiară, dar de cele mai multe ori sunt făcute până la moarte. Ca să nu mai vorbim, dacă mulți oameni văd prețul (de ex. 3.000 USD), resping imediat cât de uimitor este. Și nu este deloc! Desigur, dacă puteți mânca 2,5 kg de carne într-un sandviș într-una din locurile dvs. de locuri, felicitări, ați putea merge la Wall up America în loc de Adam Richman.

Adam Richman: Fald Up America (tumblr)

Doar pentru a demonstra că merită să cumpărați o cantitate mai mare de carne, iată ultimul meu calcul:

Umărul de porc era la vânzare, am cumpărat și o bucată frumoasă de naaaaagy și le-am făcut din el:

Prăjit:

1 prânz pentru 2 adulți (2 porții)
Restul cinei este carne de orez pentru 2 copii (o socotesc ca 1 porție, deoarece cea din mijloc mănâncă 2/3 porții și cea mică 1/3, în comparație cu mărimea adultului)

Friptura mica Brasov: 1 cină (4 porții: 3 adulți, 2 copii)

Porc suculent:

1 cină (sandviș de la 1/3) pentru 4 persoane (număr 4 porții = 2 × 2 sandvișuri pentru soț și băiat mare, 2 × 1 sandviș și pentru mine în mijloc, cel mic nu l-a mâncat pentru că este picant )
1 prânz (cu garnitură, sos) pentru 2 persoane (2 porții)
+ 3 porții în congelator (sandwich)

Tocană de mazăre: 1 cină (4 porții)

Un total de 20 de porții de alimente 1995 HUF, adică 1 porție de carne

A ieșit pentru 100 HUF. Pentru aceasta, prețul celorlalte ingrediente a fost minim, în cazul cartofilor, orezului sau porcului suculent, salatelor, sosurilor de casă, buci etc.

Dacă, de exemplu, aș fi prăjit, aș fi făcut această cantitate de carne, atunci aș fi terminat două mese, poate dacă ar fi ieșit 8 porții din ea, dar ar putea fi și mai puțin, pentru că în același timp toată lumea mănâncă mai multă carne așa decât dacă aș face-o pentru sturion sau Brașov, ca să nu mai vorbim de porcul suculent, care are atât de multe alte delicatese și arome încât mult mai puțini husi se termină, nici măcar nu avem un sentiment de lipsă!

Omoplatul este „umărul” coca

Umărul de porc este cel mai optim pentru prăjirea porcului tras,

… Pentru că această carne are cel mai bun conținut de grăsime. Poate fi făcut și din pieptene, dacă este pe o ofertă specială, dar atunci trebuie să aveți grijă să nu-l uscați (ar trebui să fie copt pentru un timp mai scurt, cu mai mult lichid).

Metoda de pregătire poate fi o palmă în față, sau poate fi puțin mai lung, alegeți care dintre ele vă este mai simpatic. Condimentul depinde în mare măsură de dvs., scriu variante și apoi alegeți ce gust este mai simpatic sau ce este acasă.

Să începem cu pregătirile

În primul rând, este nevoie de timp pentru a pregăti acest fel de mâncare. Nu vă puteți da seama la 6 seara că vrem să mâncăm un porc suculent la cină. Atunci mâine sau poimâine! Pentru că trebuie să cumperi mai întâi omoplatul. Dacă este special. Cereți o bucată mare drăguță, nu ezitați să vă îngrășați puțin. Încercați să nu aveți un infarct dacă vedeți câte kilograme și cât va costa. Gândiți-vă la calculul anterior! Dar putem solicita și o bucată mai mică (1,5 kg) și apoi va fi scoasă doar carne de porc din ea.

Atunci să vedem dacă avem condimente acasă:

Condimentarea de bază este următoarea:

Sare
Zahărul de trestie de melasă/Zaharul brun, dacă nu, zahărul granulat simplu este, de asemenea, bun, nu te lăsa de el!
Ardei (eventual ardei afumat dacă îi obțineți, dar nu esențiali)

Puteți face și acestea, le recomand cu drag:

Piper
piper roșu
Praf de usturoi

Dacă sunteți acasă, vă recomandăm să încercați aceste condimente, ce aromă îți vine, toate pot merge în castron:

Pulbere de muștar (sau semințe de muștar zdrobite într-un mortar)
Chimion
Chilipor
Granule de ceapă
Scorţişoară
cimbru, oregano

De obicei le folosesc pe toate, să spunem că granulele de ceapă sunt rareori acasă.

Cât de mult condiment ar trebui să fie? Din păcate, aceasta nu este o știință exactă! MULȚI! Mai mult decât crezi!

Luați prima variantă:

Cu decaparea uscată, aceasta este cea mai ușoară, nu necesită nicio pregătire în bucătărie, ci doar aprinderea cuptorului.

Luați un castron mai mare.
Se presară condimente, ceea ce aveți nevoie, rupeți-l într-un mortar sau tocător înaintea acestuia. Cât costă asta? Este greu de spus exact. Începeți cu o lingură de sare, nu știu cât de sărată este soda dvs. de ex. (nu fratele tău 😀), 1 lingură zahăr (nu ne place foarte dulce), 2-3 lingurițe din orice altceva. Apoi veți vedea dacă vă place mai picant sau mai puțin puternic.
Scutura
Puneți omoplatul pe el
Și frecați bine peste tot! Chiar și în mici goluri! Dacă pielea dvs. este sensibilă, cumpărați mănuși, un tip de mănușă chirurgicală de unică folosință 😀
Lăsați carnea în castron și sigilați cu o folie de uz casnic
Se pune la frigider peste noapte
Dacă avem suc de bază în congelator, scoateți-l și lăsați-l să se dezghețe și în frigider.

Decaparea uscată a porcului tras nu necesită mult timp și antrenamentul bucătarilor

Nu prea complicat, corect? Nici nu a trebuit să tai nimic. (Cu excepția cazului în care doriți să prelucrați și bucăți mai mari pentru carne și alte alimente.) În caz contrar, aproximativ. 1,5 kg de carne sunt suficiente pentru 4 persoane, pentru 2 mese dacă mănânci porcul suculent într-un sandviș sau pentru o companie de 5 persoane dacă o dai corect și este pregătită la o petrecere.

Dacă aveți un personal mai mare și spuneți o bară de porc trasă (adică puneți toate ingredientele pe masă și toată lumea își poate pune sandwich-ul), atunci cumpărați o bucată de carne mai mare. Să presupunem că aș supraveghea carnea și în ultimul caz, astfel încât cineva să nu pună jumătate din porție într-un geniu, stilul Adam Richman deja menționat, iar ceilalți să nu rămână 😀

Doar un memento: așa că nu lăsați carnea să fie pradă gratuită la petrecere 😀

Puteți pregăti carnea cu până la 2 zile înainte de o petrecere sau petrecere sau o prăjiți cu 2-3 luni mai devreme și o congelați cu sucul.

Așa că ai maturat coaja în marinată la frigider pentru o zi.

Multe rețete omit acest lucru, dar credeți-mă că merită! Numărați puțin a doua zi: când ați dori să mâncați mâncare? Să spunem șapte seara?

Apoi, în cazul unui kilogram și jumătate de carne, nu mai târziu de trei și jumătate scoateți vasul din frigider.
Ora trei aprinde cuptorul La 140 ° C, aceasta este clasa a 3-a pe cuptorul cu gaz și pregătiți o tavă de copt cu pereți superiori sau jena care poate ține carnea.
Tocăm 2 cepe, 3 morcovi și 2 tulpini de țelină (decolorate sau tulpini).

Puteți chiar sări peste acesta din urmă, dar dacă este disponibil în prezent (nu întotdeauna la noi) sau la vânzare, cumpărați-l, deoarece este necesar și pentru Bologna, iar puiul este fantastic.! Procesați reziduul și puneți-l în congelator, data viitoare nici măcar nu trebuie să vă ocupați de el. Dacă doriți, puteți pune doar ceapă sau nu, dar vă recomand cu drag să folosiți legume, pentru că atunci puteți face și sos (sos), deși este puțin maceric.

El este țelina sigură, mult menționată (de exemplu, în sosul original Bologna)

Presară tăiați legumele în cuburi, inele, sferturi pe tava de copt, puteți merge pentru o frunză de dafin, sare, piper
Puneți carnea pe ea (sau doar ușor în tava de copt/yeni), presărați puțin ulei de măsline deasupra
Se toarnă 2,5 dl de suc de bază pe el sau supă de cub de bulion sau apă netedă. Puteți chiar să luați o bere dacă sunteți acasă, să zicem un deci, doar ca să rămână puțină băutură. Unii oameni chiar pun vin roșu pe el, dar este deja un gust foarte bun pentru mine, așa că voi sări peste asta și Prefer berea. Adică beți-l și puneți-l doar suc de bază 😀

Un porc tras extraordinar de bun (Sursa imaginii AICI)

Acum vine ideea: trebuie acoperit foarte bine!

Nu este suficient ca yenii dvs. să aibă un capac, uitați asta. Scufundați puțin din hârtia de copt, strângeți-o, fără probleme dacă se încrețește și așezați-o pe carne pentru a ajunge la marginea foaiei de copt. Apoi așezați strâns 2 porțiuni de folie de aluminiu, cu partea lucioasă în jos. Asigurați-vă că aburul nu scapă undeva și, dacă ați reușit să-l puneți foarte bine, mergeți la cuptor și uitați de el timp de 3 ore. Dacă carnea este mai mare, calculați astfel: durează 2 ore pentru fiecare kilogram de carne! Dacă testați mai mult suc/bere de bază, puteți merge și mai departe, cu cât coaceți mai mult, cu atât va fi mai sfărâmicios. Dar aveți grijă să nu gătiți prea mult, deoarece se va usca!

Există o altă versiune, puțin mai macerică, pe scurt:

Înmuiați carnea în apă sărată, zaharată (1-1 lingură fiecare) peste noapte
A doua zi îl ștergi uscat
Prăjiți carnea în ulei de măsline într-o tigaie fierbinte (într-adevăr) pentru a obține o crustă
Apoi frecați cu pata uscată deja menționată
Iar restul pot merge mai departe

Dacă ați ajuns până aici în lectură, veți obține un patch virtual! Jur să pregătesc acest fel de mâncare mult mai puțin macera și timp (cu excepția coacerii), decât să descrieți sau să citiți această postare!

Doar pentru a vă face chef pentru această rețetă: carne delicioasă, sfărâmicioasă și cu adevărat suculentă . o puteți ridica și cu mâna sau furculița! (Sursa aici)

Odată ce carnea este gata, vine operația care face ca pulberea trasă să fie:

scoți carnea, te relaxezi puțin, atunci o iei cu furculițele cu două furci, sau poți folosi și degetele. Uitați un lucru: cuțitul, nu veți avea nevoie de el, deoarece carnea va fi atât de sfărâmicioasă! Cu toate acestea, lăsați și bucăți mai mari de carne. Dacă puneți și legume sub el, scoateți-le și puneți-le deoparte cu puțin suc de friptură. Strângeți puțin sucul rămas (prăjiți mai departe), apoi puneți din nou câtă carne trasă (carne de porc = carne de porc) pe cât doriți să mâncați.

Apoi, tot ce a mai rămas este să faceți sandvișul, care este cea mai bună distracție dintre toate! Dacă doriți să gătiți un „gurmand” foarte pronunțat (gourmet pronunțat) 😀, prăjiți coaja ruptă și înmuiată (suculentă) pe o farfurie sau grătiți puțin cu sos de grătar sau pur și simplu înainte de servire.

Lucrul amuzant este că l-am ambalat cu salată, ceapă roșie, salată de varză mov și sosuri, astfel încât husi-ul să nu fie nici măcar vizibil! Și există o doză uriașă în ea!

Cumpără un fund mai mare, chifle sau pâine sandwich

Dacă vrei, interiorul poți prăji, ca un hamburger

Ungeți-l maioneză, aiolit sau maioneză cu hrean (smântâna de hrean este, de asemenea, delicioasă)

Puneți-l pe ambele părți 1-1 frunze de salată, apoi o jumătate din chifteluțe înmuiate în friptură pot merge

Puteți alege orice sos, sa gust! data viitoare voi scrie și variante despre asta! Până nu aveți idee, rămâneți cu sosul pentru grătar

Salată de varză americană sau ceva mai acru, de ex. nu este răsfățat lin de murături sau murături

Inele de ceapa sau ceapa aburita

Apoi cealaltă jumătate a buci

Tăiați-l în jumătate, vezi cât de bine arată și Bucura-te de masa ta!

Așa a făcut Lia pentru Sandover Rescue Sandwich pentru soțul ei, dintr-un porc suculent: https://nagybetuselet.cafeblog.hu/2016/10/14/maradekmentoszendvics/

Deci da, sandvișul de porc tras poate fi dus la serviciu sau la școală! Fiii mei au luat acest lucru chiar ieri înainte, când am luat porcul suculent din acest congelator în locul cărnii de vită la grătar >>

Data viitoare când prețuiți un umăr de porc, încercați această rețetă! A și nu uita să cumperi un șervețel 😀

Mi-a plăcut postarea? Vă mulțumim pentru distribuire și puteți apăsa un buton de apreciere fie aici, fie pe pagina noastră de facebook!

Stai cu hamburgerul? Lia ne-a împărtășit o rețetă buci mică foarte bună (pe care o puteți folosi și la porcul asfaltat) și, de asemenea, modul de a face hamburgeri!