Carne pe masă

4 iulie 2003 8:00 AM

Eschimoșii, de exemplu, mănâncă aproape exclusiv carne și grăsimi, polinezienii se hrănesc cu pește și fructe. Oamenii care trăiesc în culturi irigate își potolesc foamea în principal cu cereale, oi, carne de vită și păsări.

Potrivit profesorului Lawrie R. A., una dintre cele mai mari autorități internaționale în știința cărnii, „în prezent, nu avem niciun motiv să schimbăm concepția antică a faptului că carnea este o sursă excelentă de nutrienți foarte plăcută pentru majoritatea consumatorilor. Acest lucru nu poate fi negat chiar dacă, pentru unii oameni, consumul de carne poate prezenta un anumit risc. ”

Carnea este esențială pentru majoritatea umanității. O mare parte din proteinele animale necesare pentru nutriție sunt greu înlocuite de carne.

Potrivit unor opinii, știința este, de asemenea, vinovată în dezvoltarea anti-carne care s-a dezvoltat în opinia publică. Rolul cărnii ca sursă importantă de proteine, vitamine și minerale într-o dietă sănătoasă ar trebui promovat tot mai mult. Destinul omului a fost foametea intercalată cu scurte perioade de nutriție abundentă, așa că vede nutriția ca una dintre măsurile principale ale bunăstării. Carnea este mai mult decât toți nutrienții, consumul în proporții corecte este una dintre bucuriile vieții. Îmbunătățirea condițiilor economice este indicată în principal de creșterea consumului de carne.

„Porcul nu este o constrângere”, spune el. Consumul de carne nu este obligatoriu, deci sunt cei care se abțin de la aceasta. Există multe grade de plăcere și respingere a cărnii. Unii oameni mănâncă carne cu carne, alții urăsc gustul cărnii. Unii nu își pot permite din motive financiare, sunt numiți vegetarieni forțați. Alții, din motive de sănătate, se abțin să-l consume pentru sfaturi medicale. Mulți postesc din motive mai lungi sau mai scurte din motive religioase. Evreii și mahomedanii nu mănâncă carne de porc din cauza unei interdicții religioase.

Vegetarienii se hrănesc cu alimente de origine vegetală și în diferite grade resping consumul de produse de origine animală. Unii oameni consumă lapte, produse lactate și ouă, pe lângă alimentele pe bază de plante, sunt lacto-ovo-vegetarieni. Semi-vegetarienii mănâncă pește, eventual păsări de curte, iar veganii mănâncă numai alimente de origine vegetală. Vegetarienii tind să ducă un stil de viață sănătos, nu consumă sau consumă alcool doar moderat, nu fumează și fac exerciții fizice în mod regulat. Adevărații vegetarieni sunt predispuși la deficit de vitamina B12. Aportul lor de calciu, fier și zinc este de obicei scăzut. Dieta exclusivă cu fructe este săracă în proteine, sare și micronutrienți și nu poate fi susținută pentru perioade lungi de timp. Unele date sugerează că anumite tipuri de cancer sunt mai puțin frecvente în rândul vegetarienilor și că nivelul colesterolului din sânge este mai mic, ceea ce reduce riscul bolilor coronariene.

Nutriția vegetariană se bazează pe considerente religioase, filosofice, de sănătate și ecologice. Mai recent, așa-numita abstinență alimentară conștientă de la consumul de carne, luând în considerare rezultatele fiziologiei nutriționale, bunăstării animalelor, aspectelor etice și de mediu, a ieșit în prim plan în toate categoriile de viață, în special în rândul tinerilor și al persoanelor cu studii superioare.

Este cunoscut și un proces în direcția opusă celor de mai sus. Înainte ca Japonia să-și deschidă porțile către civilizația occidentală în 1868, japonezii erau semi-vegetarieni, mâncând mai ales doar pește. Astăzi, însă, consumul de carne de porc în Japonia este în creștere.

PORC, VIE, OI

Carnea de porc este apreciată de multe persoane, iar rolul său în nutriție a crescut treptat de-a lungul istoriei. În Roma antică, carnea de porc era considerată o delicatesă domnească, oamenii de rând mâncau carne de vită și oaie. Carnea de porc murată sau sărată se află în dietele țăranilor europeni de mii de ani, iar marinarii din țările maritime au fost hrăniți tot timpul, așa că, în cele din urmă, nu au mai putut să o privească, așa cum au făcut aristocrații care au considerat că hrana celor săraci. Porcii erau de obicei păstrați chiar și în cele mai sărace gospodării. Coloniștii l-au dus cu ei în Lumea Nouă, unde a devenit unul dintre ingredientele principale ale bucătăriei americane.

Rețetele americane înainte de carieră pentru carne de vită conțineau în mare parte carne de porc. Carnea de vită și mânzat a fost întotdeauna privilegiul celor bogați. Doamnele de la curte ale reginei Elisabeta a Angliei (1558-1603) mâncau carne de vită și bere în fiecare dimineață. Astăzi, populațiile americane și engleze cu un nivel de trai mai ridicat sunt cei mai mari consumatori de carne de vită, francezii sunt mai în favoarea vitelului, dar carnea de porc este găzduită și în toate cele trei țări.

În timp ce carnea de oaie a noastră este abia consumată, este o carne preferată a altor națiuni. Carnea de oaie reprezintă un sfert din consumul de carne în Anglia și un al cincilea în Franța. Uniunea Europeană este o piață nelimitată pentru carnea de oaie. Englezii i-au hrănit pe copii aproape exclusiv cu carne de oaie, deoarece au observat că a avut un efect foarte pozitiv asupra dezvoltării corpului tânăr.

Suntem bombardați cu multe știri din diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.