Caserola franceză cu cartofi - tocană de carne suculentă, consistentă

Unul dintre adevăratele clasice ale bucătăriei franceze este acest fel de mâncare cu un singur fel de carne din cartofi, care a fost inițial conceput pentru a promova cartofii și, fiind fabulos delicios, simplu și consistent, a avut un succes imens și a fost o parte inevitabilă a produselor de casă Bucătăria franceză de atunci.

Această caserolă consistentă a fost visată și gustată de un anume botician și botanist Antoine-Augustin Parmentier (1737–1813) în secolul al XVI-lea. Regele Ludovic al Franței a dovedit că cartofii nu erau atât de toxici pe cât se credea și, în plus, hrănitori și delicioși, pentru că era convins că foametea care mușca atunci putea fi depășită dacă cultivarea legumelor tuberoase din Lumea Nouă răspândire. Acțiunea sa a mers destul de bine, deoarece cartofii au devenit un element de bază, "hachis Parmentier" (pronunțat ás parmantier), ceea ce înseamnă că caserola Parmentier a fost de atunci un fel de mâncare popular, consistent, de casă.

Grozav un singur curs se bazează pe o tocăniță picantă și suculentă făcută cu carne tocată, care include întotdeauna un amestec mic de morcovi și condimente provensale și pe care se acumulează piure de cartofi cu brânză și unt, care acum se face nu numai cu cartofi, ci și de asemenea, cu cartofi dulci, anghinare din Ierusalim și țelină originală este cu siguranță un cartof prăjit, deoarece acest fel de mâncare consistent, suculent, chiar pre-făcut, a fost născut pentru a-l promova.

cartofi

Hachis Parmentier - Caserolă de cartofi prăjiți-carne

Ingrediente:

  • 70 dkg carne tocată
  • 1 ceapa cap
  • 1 praz de suvită
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 fire de morcovi
  • 2 lingurițe amestec provensal de condimente
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 leveskubka
  • 1 dl vin roșu
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 1 kg de cartofi
  • 2 dl lapte
  • 5 dkg unt
  • câteva nucșoară rasă
  • 5 dkg brânză rasă
  • sare piper

Pregătire: Curățați dovleacul, radeți-l și fierbeți-l în apă fierbinte sărată până se înmoaie.

Între timp, curățați ceapa, usturoiul, prazul și sfecla și tocați. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, începeți să fierbeți sfecla și ceapa, apoi, după ce ați amestecat un minut, adăugați prazul și usturoiul, fierbeți 2-3 minute, apoi adăugați carnea tocată și, amestecând, fierbeți până se bate. Între timp, adăugați condimentele, sfărâmați cuburile de supă, turnați peste vin, sare, piper și gătiți sub un capac timp de 15 minute, pe o bază minimă.

Când cartofii s-au înmuiat, se strecoară, se adaugă untul, laptele, nucșoara rasă și se zdrobește cu o presă de cartofi.

Se toarnă ragoul cărnos într-un vas de copt și se acoperă cu jumătate din piureul de cartofi. Amestecați restul de piure de cartofi cu brânza rasă și apăsați cartofii de brânză din partea de sus a pungii de spumă.

Împingeți într-un cuptor de 180 de grade și amestecați pentru aprox. Coaceți până se rumenesc în 30 de minute. Se servește imediat, salata sau murăturile merg bine cu ea.