Cavalcadă de supă

Din carne, legume, fructe

70 la sută din corpul nostru este apă. Când expirăm prin plămâni, transpirăm prin piele, fecale și urină, pierdem lichid, care trebuie înlocuit.!

O parte din lichidul pe care îl consumăm este apă pentru a ne potoli setea. Restul este asigurat de conținutul de apă al alimentelor noastre. Preparatul nostru cu cel mai mare conținut de lichide este supa, care este deja cunoscută de maghiarii aventuroși. Conform cronicilor contemporane, strămoșii noștri au inventat deja supă în sac.

Carnea, înmuiată într-un suc gras, picant, a fost uscată la soare, legată într-o pungă și apoi atârnată pe șa. Așadar, oriunde au făcut raiduri, era suficientă oală cu apă fierbinte, câteva pumni de carne uscată și își puteau potoli foamea cu arome familiare. Semnificația nutrițională a supelor este că acestea măresc pofta de mâncare cu gustul, mirosul și aroma lor și stimulează producția de enzime digestive. Aceasta pregătește stomacul pentru a absorbi restul alimentelor.

Consumul de supă este recomandat în special vara, deoarece ne poate ajuta nu numai să acoperim cererea crescută de lichide, ci și să completăm mineralele pierdute prin transpirație crescută. Vara, în loc de supe bogate, picante (de exemplu, supă de gulaș, supă de fasole), preferăm supele ușoare de legume, fructe sau smântână.

Gătitul supei nu este diabolic, dar există câteva reguli de care să ții cont:

• Utilizați numai materii prime de o calitate perfectă

materiile prime sunt tăiate la aceeași dimensiune

gătitul trebuie să fie lent și uniform, astfel încât aromele, aromele și culorile ingredientelor se dizolvă mai bine

supele noastre ar trebui să fie delicioase, dar condimentați-le cu atenție, deoarece condimentele puternice reduc valoarea plăcerii următoarelor feluri de mâncare.

Cea mai cunoscută supă este bulionul, care este adesea pus pe masa familiilor maghiare. Se poate face din pui, curcan, carne de vită. Este important să începeți să gătiți întotdeauna carnea în apă rece și să îndepărtați spuma formată la sursă cu o lingură filtrantă. Abia apoi condimentați și adăugați legumele doar la sfârșit, când carnea s-a înmuiat. Oasele sau bulionul pot fi, de asemenea, baza pentru supele preparate dintr-o varietate de legume. Vara putem alege dintr-o selecție cu adevărat abundentă: mazăre verde tânără, rață, conopidă, broccoli, măcriș, castravete, varză de Bruxelles, fasole verde, ciuperci, morcovi etc. Putem folosi mai multe ingrediente în același timp, astfel încât să ne putem surprinde pe noi înșine și familiile noastre cu arome noi în fiecare zi. Supa de legume va fi foarte delicioasă dacă ingredientele sunt trecute mai întâi cu puțin ulei și apoi turnate cu lichidul necesar de gătit. Sucul turnat poate fi apă sau osul sau bulionul menționat anterior.

Supele de legume se pot prepara fără sau cu condens. În cazul acestora din urmă, este de preferat să folosiți stropi de făină sau smântână, kefir biciuit în loc de amestecul tradițional. În funcție de ingrediente, puteți alege dintr-o gamă largă de condimente pentru aromatizare. Putem folosi piper, boia, semințe de chimen, linte, nucșoară, ghimbir, frunze de dafin, cimbru, maghiran etc. Pătrunjelul proaspăt se potrivește bine cu orice legumă, dar presărat în supă numai atunci când este servit. Acest lucru nu numai că vă va face aroma mai plăcută, dar va păstra și conținutul de vitamine. Conținutul de nutrienți al supelor poate fi mărit cu diferite inserții de supă (de exemplu, tăiței de supă, felii, găluște de ficat, chiftele, chifle prăjite, margele de supă etc.). Putem crește valoarea plăcerii supelor de legume prin înmuierea materiei prime înmuiate și apoi îmbogățind-o cu gălbenuș de ou amestecat cu smântână.

Acestea sunt supe cremă, ale căror versiuni cele mai populare sunt făcute din țelină, rau, ciuperci, conopidă și sparanghel. Supele de fructe reci sunt deosebit de populare vara. Se pot face din căpșuni, cireșe, cireșe, mere, agrișe, coacăze, piersici etc. Condimentele lor tipice sunt scorțișoară, cuișoare, vanilie, coajă de lămâie. De asemenea, puteți folosi pudră de budincă de vanilie pentru spumare, ceea ce o face și mai catifelată. Pentru a evita infecțiile cauzate de alimente, mai ales dacă smântâna și gălbenușul de ou au fost folosite și pentru îngroșare, asigurați-vă că supele de fructe sunt depozitate corect și, de preferință, consumate în aceeași zi și nu le lăsați a doua zi. Dacă suntem ocupați sau nu dorim să petrecem prea mult timp în bucătărie în căldura verii, nu trebuie să renunțăm nici la supă. Mai multe tipuri de cuburi de supă, pudră instantanee de supă, supă în saci fac lucrurile mai ușoare pentru gospodine. Doar câteva minute și putem servi deja supa parfumată cu aburi! Nici nu este o problemă dacă nu este inclusă în dieta noastră în fiecare zi. Puteți să-l înlocuiți cu un pahar mare de suc de legume (de exemplu, roșii, morcov, dovleac) sau suc fibros (de exemplu, piersică, pere, portocale, cireșe etc.).