Ce au mâncat romanii?

În timpul sutelor de ani de existență a vechiului Imperiu Roman, s-au schimbat nu numai sistemul politic, ci și valorile, cultura și obiceiurile. Pentru a identifica mesele romane de astăzi, sărbătorile alimentare speciale s-au răspândit doar în imperiu în primul secol.

Anterior, toată lumea culesese terci și legume dintr-un castron mare pe propria farfurie. Aceasta a fost completată de carne prăjită pe foc liber, frigarui sau tocată. Cu toate acestea, Roma a devenit un imperiu mondial, angajat într-o activitate comercială extinsă și, odată cu această răspândire, nu numai noi tipuri de alimente fabricate din ingrediente noi, ci și noi obiceiuri alimentare. „Sărbătoarea lui Lucullus” era încă o particularitate (și un subiect de critică) la vremea sa, dar o sută de ani mai târziu a devenit obișnuită în rândul burgheziei.

Pe cele trei laturi ale mesei se aflau clinici, adică canapele (a patra latură a fost lăsată liberă pentru chelneri), pe care mâncau culcate pe laturile lor, sprijinindu-se pe jumătate de coate (și astfel folosind o singură mână). Au mâncat feluri de mâncare cu ouă, legume crude și gătite, ciuperci, pește ca aperitiv, carne ca fel principal și, în cele din urmă, fructe și dulciuri. Diverse boluri, vase, tăvi, ulcioare, pahare, tacâmuri au fost folosite pentru a servi și consuma diferitele feluri de mâncare, aceste numeroase alimente și băuturi. Aceasta a fost completată de ligheanul cu apă parfumată pe care slujitorul o ducea între capturi. Igiena nu se referea doar la spălarea mâinilor - făceau vin deoarece majoritatea țărilor nu aveau apă potrivită pentru gătit.