Ce tipuri de pâine putem găsi pe rafturile magazinelor?

Pe lângă gustul nostru individual, o dietă echilibrată este influențată și de obiceiurile noastre alimentare actuale, lucru valabil și pentru pâine. Pentru a determina compoziția pâinilor după numele lor, este util să știm ce ingrediente sunt ascunse în numele lor. Lista este lungă, dar cu ajutorul Cărții de alimente maghiare am încercat să compilăm ce fel de pâine putem găsi pe rafturile magazinelor.

Potrivit cărții cu produse alimentare maghiare, pâinea este în principal alimente obținute din făină (e) de cereale, prin tehnologia de dospire sau prin utilizarea unui înlocuitor de dospire, fabricarea pastelor, modelarea, slăbirea și coacerea. În cazul unui produs neambalat, este necesar ca greutatea sa să fie divizibilă cu 250 g, dar nu mai puțin de 250 g. Forma sa poate fi semănată liber sau coaptă sub formă.

Din punct de vedere tehnologic, este adevărat pentru fiecare pâine că este făcută cu tehnologie de aluat sau folosind un înlocuitor de aluat, dospire, modelare, dospire și, în final, coacere, astfel încât lista noastră include proporția de făină și alte ingrediente utilizate în fiecare varietate.

Tipul de pâine	Făină uzată, alte materii prime	"Specialitate"
Pâine de grâu	cel puțin 95% făină de grâu (de obicei făină)	-
pâine albă	100% BL 80 făină de pâine de grâu alb	poate conține până la 1% din alte tipuri de făină dacă este încorporată în produs ca purtător.
Pâine pe jumătate brună	85% BL 112 făină de pâine de grâu semi-albă și 15% RL 90 făină de secară ușoară	poate conține până la 1% din alte tipuri de făină dacă este încorporată în produs ca purtător.
pâine de secara	nu mai puțin de 30% făină de secară (tipic făină) și nu mai mult de 70% făină de grâu (tipic făină)	poate conține până la 1% din alte tipuri de făină dacă este încorporată în produs ca purtător.
pâine de secara	nu mai puțin de 60% făină de secară (tipic făină) și nu mai mult de 40% făină de grâu (tipic făină)	poate conține până la 1% din alte tipuri de făină dacă este încorporată în produs ca purtător.
Pâine multicereale	cereale de bază (grâu și secară) și „alte” făină de cereale într-o cantitate de cel puțin 5-5% făină	-
Pâine cu germeni de grâu	Germeni de grâu cu un conținut minim de grăsimi de 8% la 100 kg de făină totală	-
Paine cu seminte uleioase	Cel puțin 8 kg de semințe uleioase în numele pâinii la 100 kg de făină totală	-
Pâine de soia	Preparat de soia de cel puțin 10 kg la 100 kg de făină totală	-
Pâine din tărâțe	Tărâțe comestibile obținute din cereale sau din leguminoasele corespunzătoare, la 100 kg de făină totală	Conținutul de amidon al tărâțelor, pe baza conținutului de substanță uscată, nu poate depăși 15%. Dacă se utilizează tărâțe cu un conținut mai ridicat de amidon, cantitatea de tărâțe trebuie corectată.
Pâine cu cartofi	Preparat care conține cel puțin 5 kg de cartofi sau substanță uscată echivalentă din cartofi la 100 kg de făină totală, conținând toate ingredientele din interiorul cartofului	-
Pâine Graham	Nu mai puțin de 90% făină de grâu Graham și nu mai mult de 10% altă făină de grâu sau de secară (de obicei făină)	poate conține până la 1% din alte tipuri de făină dacă este încorporată în produs ca purtător.
Pâine integrală de grâu	nu mai puțin de 60% făină integrală (grâu, secară sau spelta) și nu mai mult de 40% alte făină de grâu, secară sau spelta (tipic făină)	poate conține până la 1% din alte tipuri de făină dacă este încorporată în produs ca purtător.
Pâine de spelta	nu mai puțin de 60% din făină de spelt și nu mai mult de 40% din alte făini de grâu sau de secară (de obicei făină)	-
Pâine de porumb	Cel puțin 5,5 kg de făină de porumb extrudată sau altă făină de porumb la 100 kg de materie uscată totală de făină	-

Ceea ce este cel mai izbitor este că pâinea diferă nu numai prin compoziție, ci și prin formă. Ne putem întâlni de ex. de asemenea, cu pâine prăjită, pâine, pâine și pâine mai tare. Indiferent de alegerea pe care o alegem, asigurați-vă că pâinea este așezată pe masa noastră pentru a ne echilibra masa, deoarece, pe lângă experiența gustativă, menținerea sănătății este, de asemenea, un aspect important.