Ce trebuie să știți despre ouă?

Ce fel de ouă mâncăm?

Omul preistoric probabil nu a ales între ouă, dar în timp, relația noastră cu ouăle diverselor animale s-a dezvoltat și a cristalizat încet ce ouă preferăm să mâncăm.

Romanii antici mâncau cel mai adesea ouă de pui, însă ouăle de păun erau deseori servite la diverse recepții și evenimente. Chinezii au preferat să mănânce ouă de porumbel și chiar și astăzi, ouăle de prepeliță la modă aveau și ele un mare est, mai ales în rândul fenicienilor. În plus, oamenii au mâncat ouă de pescăruș, fazan, captiv, curcan, pelican, rață, struț și ouă de gâscă, printre altele. Astăzi, consumăm în principal ouă de găină și ouă de struț, deși acestea din urmă nu sunt tipice pentru populația maghiară.

Ouăle pot fi cumpărate cel mai adesea cu o duzină sau douăsprezece, dintr-un motiv derivat din simbolismul oului. Numărul referitor la ucenicii lui Isus în gruparea și vânzarea ouălor este dat în XVI. a apărut în Anglia și s-a răspândit de acolo.

Cumpărarea ouălor

Astăzi, în Ungaria, aproape întreaga populație mănâncă ouă de pui. Există câteva lucruri de reținut atunci când cumpărați ouă. Data de expirare este deja o informație importantă pe cutia de ouă cumpărate în magazin, dar ștampila aplicată pe cutie și ouăle din cutie vă indică, de asemenea, din ce țară provin ouăle și ce fel de ouă vii cumpărăm. 0 reprezintă locuințe organice, 1 pentru locuințe gratuite, sistem de locuințe pe pistă, 2 pentru gunoi adânc, diverse locuințe stabile și 3 pentru tehnologie cușcă. Păstrarea unei găini îi afectează starea de sănătate, care se simte și în calitatea oului.

Un producător primar care vinde pe piață nu trebuie să ștampileze ouăle, ci trebuie să indice la punctul de vânzare de unde provin ouăle.

Ouăle cumpărate sunt de preferință depozitate în propria cutie și depozitate în frigider. Nu spălați ouăle până la utilizare, merită. Spălați ouăle spălate înainte de a le bate, deoarece o spălare grosieră poate face mai multe daune decât nepălarea. Merită să păstrați oul nespălat în propria cutie, deoarece astfel absoarbe cel mai puțin gustul și mirosul celorlalte alimente, astfel încât să rămână proaspăt cel mai mult timp. Ouăle proaspete pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ o lună, fără deteriorări semnificative.

Coacere-gătit cu ouă

Odată ce ouăle au fost cumpărate și depozitate, ar trebui luată în considerare numai utilizarea corespunzătoare. Dacă este posibil, nu utilizați ouă crude. Dacă, totuși, alegem o rețetă care necesită ca ouăle să fie folosite crude, atunci cronometrează preparatul alimentar astfel încât să treacă un timp relativ scurt înainte de consum. Păstrați alimentele la frigider în acest timp.

În cazul ouălor crude, cea mai mare problemă sunt impuritățile lipite de coaja oului. Deoarece ouăle crude intră în alimente fără tratament termic, există un risc mai mare de infecție cu salmonella. Adevărat, așa-numitele ouă tratate cu salmonella sunt acum disponibile.

Din care ouăle nu pot fi lăsate deoparte

Există alimente pe care nici măcar nu ni le putem imagina fără ouă, deoarece ouăle sunt punctul lor. Acestea includ prăjituri, lapte de pasăre, cartofi prăjiți, ouă umplute, omletă, omletă, supă de ouă sau tocană de ouă, dar cele pufulite nu ar exista fără ouă.

Sănătos sau nu?

O altă mare teamă legată de ouă este efectele nocive ale colesterolului care se găsește în ouă. Această panică, care a început în America în anii 1970 și s-a răspândit la noi în timp, a împins înapoi consumul de ouă de mulți ani. Din fericire, acum este dovedit științific că consumul de ouă nu provoacă colesterol anormal de ridicat.

Unul dintre pașii importanți în reabilitarea ouălor a fost Ziua Mondială, lansată în 1996 și sărbătorită în fiecare an de atunci în a doua vineri din octombrie. Scopul Zilei Mondiale este de a atrage atenția asupra acestui nutrient extrem de versatil și sănătos.

Ouăle conțin proteine de cea mai bună calitate. Conținutul său esențial de aminoacizi este ideal, conține vitaminele A, D și E, precum și multe vitamine B. Conține cantități mai mari de vitamine B2, B6, B12. Ouăle conțin și biotină, acid folic, niocină, luteină, colină, zinc și fosfor.

Sănătos

Coaja de var, care este alcătuită din carbonat de calciu, are mulți poli mici pentru a „respira” interiorul oului. Datorită nutrienților valoroși pe care îi conține, ouăle servesc drept remediu pentru multe plângeri. Ca dovadă a experienței antice, acum știm exact ingredientele sale active.

Un ou mai mare conține 6-8 grame de proteine și 5-7 grame de grăsime. După lapte, ouăle sunt a doua proteină cea mai importantă din dieta umană: conțin aproximativ patruzeci de proteine. Blocurile de bază ale proteinelor sunt aminoacizii, iar aminoacizii esențiali nu pot fi produși de corpul nostru, dar sunt esențiali pentru corpul uman.

Ouăle conțin aproape toate vitaminele, cu excepția vitaminei C. Deosebit de bogată în vitaminele B2 și B12, cea mai importantă sursă de vitamina D a noastră este vitamina E, iar un ou conține o cincime din aportul zilnic recomandat de vitamina A. Dintre minerale, fosforul, fierul, iodul și zincul sunt semnificative.

Lecitina din gălbenușul de ou este bogată în colină, care joacă un rol în transportul colesterolului în metabolismul sângelui și al grăsimilor și este, de asemenea, o componentă esențială a membranelor celulare și a țesutului nervos. Deși organismul produce suficientă colină pentru a-și satisface nevoile medii, aportul suplimentar de alimente poate reduce acumularea de grăsime în ficat și poate preveni anumite afectări ale sistemului nervos. Există multe concepții greșite cu privire la conținutul său ridicat de colesterol, dar ouăle se numără printre colesteroli sănătoși și sunt recomandate numai celor cu alt nivel de colesterol ridicat.

Datorită efectului său anabolic (construirea proteinelor), este un nutrient ideal atât pentru sportivi, cât și pentru cei cu deficiențe musculare crescute sau alte proteine (de exemplu, pierderea mușchilor la bătrânețe). S-a demonstrat că luteina și zeaxantina din ouă joacă un rol semnificativ în încetinirea atât a deteriorării funcțiilor senzoriale la vârstnici, cât și a procesului de ateroscleroză. De asemenea, este benefic în dezvoltarea timpurie.

Industria farmaceutică folosește diverse substanțe derivate din ouă, inclusiv ca purtător al medicamentelor solubile în grăsimi, în suplimentele de maternitate pentru a ajuta la dezvoltarea sistemului nervos fetal, la hrănirea sugarilor prematuri și chiar la tratamentul bolii Alzheimer.

- Alegeți o coajă albă sau roz?

Culoarea cojii de ouă rezultă din rasa găinii. Găinile brune depun ouă de „coajă de ou”, iar albușii depun ouă de coajă albă. Culoarea cojii de ou nu afectează calitatea alimentelor.

- Cât de galben este galben?

Culoarea gălbenușului de ou depinde de dieta găinii. Când este hrănit cu grâu, galbenul este mai pal, în timp ce când este hrănit cu porumb, este de un galben strălucitor.

- În cazul în care ouăle trebuie păstrate la frigider?

Da, la temperatura camerei, un ou își pierde la fel de mult din prospețimea sa într-o zi, ca în frigider într-o săptămână. Cea mai bună temperatură este între 5 și 8 grade.

- Cât timp poate fi păstrat un ou?

Ouăle sunt într-adevăr proaspete pentru prima săptămână, caz în care merită să faceți ouă moi, ouă pocate. Apoi preferăm să-l fierbem tare, să-l folosim pentru omleta, omletă sau tort, umplutură. Ouăle mai vechi de 28 de zile sunt aruncate!

- Cum se poate spune dacă un ou este proaspăt?

Se toarnă apă rece într-un castron și apoi se pune oul în el: dacă este scufundat, se poate spune că oul este proaspăt, dacă plutește în apă, este deja mai vechi.