Cea mai bună mâncare din Malta

Insula mediteraneană a Maltei nu uimeste doar vizitatorii cu trecutul său istoric bogat. Situată în mijlocul Mediteranei, această insulă mică este renumită în toată lumea pentru bucătăria sa sănătoasă și delicioasă. Deoarece insulele malteze au fost unul dintre cele mai importante locuri comerciale din regiune încă din cele mai vechi timpuri, pe lângă abundența de mărfuri care schimbă mâna în porturi, delicatese din peisaje îndepărtate și largi, condimente orientale și, desigur, o mulțime de peștii au fost debarcați. Atunci nu este o coincidență faptul că bucătăria malteză a fost influențată de tradițiile culinare ale comercianților și popoarelor cuceritoare care se întorc în zonă - gusturi italiene, franceze, britanice, nord-africane, spaniole și grecești. Așa s-a dezvoltat tradiția malteză de artă culinară de renume mondial.

Toate mesele se bazează pe extrem de ușoare, albe în exterior, întunecate și clare în exterior, cu pâine malteză la cuptor numită „ħobż Malti”. Atât delicioase proaspete, cât și prăjite, unse cu unt ca aperitiv - și dacă doriți mâncare mai sănătoasă, „Biobż biż-oil”, o bruschetă făcută din pâine proaspătă, untă cu ulei de măsline, piure cu roșii malteze coapte într-o zi mediteraneană, sărată, piperată, capere, măsline, ceapă tocată, usturoi și pătrunjel este un tratament pe care îl tânjește toată lumea.

Pâine malteză cu brânză de capră extrem de delicioasă (gbejniet), care poate fi proaspătă și cremoasă sau marinată într-un strat gros de ardei. Conform unei rețete tradiționale, interiorul pâinii este tăiat și apoi învelișul pâinii este amestecat din nou în pâine amestecată cu roșii, gbejneti, măsline, capere, ceapă și fasole; astfel, obținem un prânz de lucru extrem de sănătos și practic, a cărui „cutie” este, de asemenea, comestibilă.

Aceeași umplutură se consumă, de asemenea, stivuită pe pâine plată; aceasta se numește „ftira”, Care este o gustare excelentă atunci când este tăiată în felii. THE melc cu dip de aioli este, de asemenea, o invenție malteză care oferă o delicatesă în gustări grozave de bar.

În mod surprinzător, unul dintre alimentele asociate în mod tradițional cu persoanele cu statut socio-economic inferior este acum considerat unul dintre cele mai scumpe și mai sănătoase feluri de mâncare. „soppa ta ’l-armla„Adică, supa văduvei și-a luat numele din faptul că ingredientele sale - legume variate, în special de sezon - erau disponibile și pentru văduvele sărace care nu aveau un venit regulat după moartea soțului lor. Fie că este vorba despre un fel de mâncare bogat în legume sau bogat în carbohidrați, prepararea celei mai populare mâncăruri malteze implică adesea un pui de somn după mâncare.

Dacă există un lucru pe care maltezul îl adoră cu adevărat, este „frejjeg”- un fel de plăcintă sau omletă, ale cărei ingrediente, pe lângă ouă, pot varia foarte mult în funcție de gust: conopidă, carne și pește, dovlecei sau chiar carne de vită sărată. De departe, cel mai delicios este plăcinta „froga tat-tarja”:„ Coaste ”, adică pastele cappellini, sunt gătite, amestecate cu ouă bătute, șuncă, roșii, usturoi, pătrunjel și ciuperci, prăjite și întinse pe brânză cheddar - acest fel de mâncare este un exemplu perfect de amestec de italiene, malteze și britanice influențe. De asemenea, interesant este „timpana"- paste macaroane prăjite cu sos de Bologna și"pastizzi"- paste umplute cu ricotta sau mazăre și"qassatat”- mini-plăcinte umplute cu ricotta sau spanac.

Ricotta locală are o aromă sărată și foarte intensă, un ingredient important în multe feluri de mâncare și gustări mai mici. Una dintre acestea este plăcinta de ricotta veșnic verde și „like fil-Forn”(Coapte la cuptor), care este un fel de mâncare simplu format din dovlecei, roșii, o felie mare de ricotta cremoasă și ouă. Închidem acest grup de alimente cu „imqaret”- aceste paste umplute cu paste prăjite în ulei sunt doar unul dintre multele alimente care sunt la fel de delicioase, dar consumate cu oarecare remușcare.

Să trecem acum la carne, păsări de curte și pește. Deoarece Malta este o națiune insulară, meniul include adesea fructe de mare - calmar umplut, calmar, care este adesea făcut cu vin alb. Preferatul nostru absolut este „lampuki", dorado obsesie mahi-mahi, care se poate face cu făină și ouă sau în mod tradițional „al cartocchio”, Adică înfășurat în folie, prăjit în suc propriu și servit cu suc de lămâie și salată. Prăjit în dorado, dorado este foarte delicios cu spanac, măsline și capere; ultimele două ingrediente sunt, de asemenea, utilizate împreună cu ulei de măsline, usturoi și pătrunjel ca condiment pentru capturile din caracatiță.

Interesant este faptul că carnea de vânat ocupă încă un loc proeminent în gastronomia tradițională malteză. Iepurele este mâncarea națională neoficială malteză, servită cu spaghete și un sos cu aromă distinctă: este un favorit atât pentru tineri, cât și pentru bătrâni. La fel de populare sunt prepelițele umplute cu prune uscate și aburite cu vin roșu, precum și vițeii. ”braġoli”- vițel prăjit la foc mic umplut cu diverse condimente. Aceste feluri de mâncare sunt de obicei umplute cu dovlecei, „bringiel”(Vinete) și friptură de cartofi aromate cu roșii și fenicul, dar cele mai delicioase - deși foarte îngrășătoare - cartofi prăjiți în grăsime de gâscă.

Dulciurile nu sunt niciodată o problemă în Malta. În plus față de salate de fructe proaspete, produse de patiserie siciliene, înghețate italiene și prăjituri și creme britanice - deși acestea sunt, de asemenea, o parte integrantă a bucătăriei noastre - ne lăudăm și cu mâncăruri tradiționale precum „qagħaq ta ’l-għasel"- inel de miere făcut cu miere și melasă," pastini și torti tal-lewz "- prăjituri de migdale și plăcinte, Crăciunul delicios"imbuljuta"- castane prăjite aromate cu ciocolată caldă și cocktail de coniac, aromate cu nucșoară și cuișoare și"tatelwa tat-tork"- halibut firimit cu migdale întregi făcute din tahini, adică pastă de susan, zahăr și unt de arahide în general.

Dacă luăm cu noi doar o felie din aceste delicatese ca suvenir din vacanța noastră în Malta, putem spune totuși că am gustat cel mai bun din Malta, o felie de eden mediteranean. Gustă cele mai delicioase arome din Malta!