Boli frecvente

Rolul vitaminelor în supraviețuirea corpului Partea 38

Articole recomandate pe această temă:

Ceapa este o plantă cunoscută, cultivată și consumată a omenirii de mai bine de cinci mii de ani. Primele înregistrări provin din Orientul Mijlociu și Îndepărtat, unde utilizarea cepei ca hrană, în scopuri religioase și ca medicament este răspândită. Multe soiuri au devenit cunoscute, dar practic trei tipuri de ceapă se disting prin vechile înregistrări: ceapa comună, cunoscută sub numele de ceapă, usturoiul și prazul.

Este răspândit în toată lumea ca hrană. A devenit cunoscut în multe locuri ca un aliment care se vindecă și el. A jucat un rol decisiv în China antică, precum și în bucătăria Imperiului Roman. S-a răspândit în Europa în secolul al XVI-lea într-o asemenea măsură încât a devenit și un factor major în comerț. De asemenea, a fost inclus în dietele navigatorilor când s-a constatat că consumul său a întârziat foarte mult dezvoltarea temutei consecințe a deficitului de vitamina C, scorbutul.

În religiile lumii orientale, ceapa a apărut în mai multe locuri și s-au împletit cu diversele metode de vindecare deja cunoscute la acea vreme. În cultura egipteană, ceapa a jucat un rol major în îmbălsămarea cadavrelor. Aceasta s-a bazat pe efectul microbicid de atunci necunoscut, cu ajutorul căruia cadavrele au fost conservate corespunzător. Bacteriile nu erau cunoscute, desigur, la acea vreme, dar este adevărat că multe procese de descompunere pot fi inhibate de sucul de ceapă. Și în Europa, multe credințe erau asociate cu ceapa. Una dintre aceste curiozități, a cărei bază nu este cunoscută, este păstrarea vampirilor la distanță cu ghirlande de usturoi.

Din punct de vedere medical, sunt cunoscute peste 40 de boli pentru care s-a constatat că consumul de ceapă este eficient. În rolele de hârtie care conțin dosare medicale antice egiptene din anii 1500 înainte de vremea noastră, sunt cunoscute peste 22 de medicamente care conțin usturoi. Chiar și mai devreme în cultura indiană, s-au făcut descrieri că ceapa poate fi utilizată pentru a trata în mod eficient problemele de vedere, pentru a stimula funcția inimii și pentru a reduce afecțiunile reumatice.

Lista ar putea continua mult timp. Una peste alta, se poate spune că ceapa este într-adevăr mai mult decât mâncare, iar știința timpului nostru încearcă să demonstreze acest lucru cu tot mai multe studii.

Ingrediente medicinale ale cepei

Ceapa este un amestec de nutrienți cu o compoziție specifică care produce un efect benefic în organism într-o anumită cantitate. Acest lucru explică, de asemenea, numărul mare de note cu privire la rolul vindecător al cepei. Cu toate acestea, nu este potrivit să menționăm ceapa ca purtătoare a anumitor nutrienți specificați și să menționăm că acestea au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, de exemplu, deoarece conțin mai mult decât media anumitor molecule. Nu mai este potrivit să faceți astfel de afirmații pur și simplu pentru că conținutul de nutrienți al cepei consumate pe zi este relativ scăzut, astfel încât efectul său poate fi explicat doar printr-un aport adecvat de nutrienți ca urmare a consumului regulat.

Ceapa conține multe molecule biologic active ale căror efecte sunt bine cunoscute de la alte plante. Cele mai importante dintre acestea sunt vitaminele, mineralele și oligoelementele, precum și flavonoidele. În plus, desigur, există multe alte molecule care pot fi detectate în ceapă, care sunt eficiente de la sine, dar cantitatea lor este atât de mică încât este dificil de dovedit rolul lor de vindecare. Tabelul 1 prezintă conținutul elementar, vitaminic și flavonoid al celor trei soiuri de ceapă găsite în Ungaria. Informații insuficiente despre conținutul de flavonoide sunt încă disponibile. Cu toate acestea, pe măsură ce importanța lor crește, din ce în ce mai multe studii analizează diferite cepe și din această perspectivă.

Pe lângă cele enumerate în tabel, numărul de molecule care alcătuiesc o ceapă este de sute. Lista lor completă va ocupa mai multe pagini și nu am vorbit despre rolurile biologice atunci.

Merită menționat faptul că cel mai important factor inhibitor în consumul de ceapă, substanțele care determină mirosul - care sunt compuși care conțin sulf - au numai proprietăți bactericide cunoscute.

Studii care confirmă efectul vindecător al cepei

Utilizarea medicală a cepei, așa cum am menționat deja, este indicată de o serie de înregistrări care datează din antichitate. În acel moment, ingredientele cepei nu erau încă cunoscute, astfel încât explicația funcției dorsale a devenit o funcție a dezvoltării analizei chimice. Cunoașterea diferitelor molecule și cuantificarea lor într-un mod specific nu i-au adus pe medici mai aproape de o înțelegere mai precisă a efectelor măsurabile la nivel clinic, datorită conținutului redus de ingrediente active menționat deja în capitolul anterior. Deși știm că vitaminele și elementele sunt elemente esențiale în multe procese biologice, știm, de asemenea, că acestea funcționează împreună pentru a produce efectul potrivit și că deficiența lor este principala problemă. Situația este similară cu flavonoidele, deși caracterul dăunător al absenței lor nu a fost dovedit aici. În studiile cu ceapă, obiectivul principal a fost de a afla relația dintre regularitatea consumului și starea de sănătate a consumatorului.

Studiile cu ceapă au arătat efecte benefice în patru grupuri de boli, care erau în concordanță cu cele descrise în înregistrările antice.

Boli cardiovasculare

Prima etapă a dezvoltării bolilor cardiovasculare este dezvoltarea vasoconstricției, care astăzi este în principal o consecință a dietelor nesănătoase, grase.

Alimentele grase cresc nivelul colesterolului din sânge și al fibrinogenului, ceea ce reduce timpul necesar precipitării trombocitelor, ceea ce înseamnă că procesul de formare a cheagurilor de sânge și a depunerilor de grăsime de pe pereții vaselor de sânge este accelerat. Toate acestea duc la îngustarea și în cele din urmă blocarea vaselor de sânge. Se cunosc consecințele. Prin accident vascular cerebral până la infarct, se dezvoltă mai multe tulburări fatale.

Studiile de la începutul anilor 1970 au arătat, de asemenea, că complexul nutritiv al cepei poate fi eficient în inhibarea procesului de formare a cheagurilor de sânge. În jargonul tehnic, se spune că aceasta inhibă agregarea plachetară și crește eficiența fibrinolizei. În mai multe studii, adăugarea cantității corecte de ceapă într-un aliment gras a oprit practic procesul de vasoconstricție. De asemenea, s-a observat că dintre ceapă, usturoiul este cel mai eficient în astfel de cazuri. Efectul cepei asupra sistemului vascular este mic, dar aici efectul stimulativ digestiv este, de asemenea, un factor determinant, care la rândul său este mai bun în cazul cepei.

Extractele uleioase de ceapă incluse în diferite capsule s-au dovedit a fi eficiente. Acest lucru previne mirosul neplăcut asociat consumului de ceapă și ușurează aportul regulat. Aceasta din urmă este o condiție de bază pentru efectul de vindecare atribuit cepei.

Ambele tipuri de ceapă sunt eficiente în reducerea nivelului de acid gras din sânge și trigliceride atunci când sunt consumate în mod regulat. Rata reducerii poate fi de până la 30%. Gradul de inhibare a cheagurilor de sânge poate crește cu până la 30%.

Nivelul zahărului din sânge

S-a observat acum 50 de ani că usturoiul conține o substanță care scade glicemia, adică are un efect hipoglicemiant. Studiile au arătat că compusul este o moleculă care conține sulf. Desigur, acesta nu este un efect de înlocuire a insulinei, deoarece efectul s-a produs doar la diabetici care nu au nicio problemă cu producția de insulină, ci doar cu utilizarea. Ei sunt așa-numiții. II. cunoscut și sub numele de diabetici non-dependenți de insulină. Din păcate, testarea pe animale în acest domeniu s-a dovedit a fi mult mai promițătoare decât studiile ulterioare la om. În plus, una dintre „rudele” unui compus despre care se crede că induce un efect hipoglicemiant are o structură chimică foarte similară și este capabilă să producă efectul opus, adică un efect hipoglicemiant, cunoscut și sub numele de efect hiperglicemic. Consumul de ceapă nu este încă considerat o metodă eficientă de tratare a diabetului.

Boli canceroase

Extractele de ceapă au fost testate într-o serie de culturi de celule tumorale. În literatura de specialitate au fost raportate mai multe rezultate de succes. Știm, de asemenea, despre experimentele pe animale de succes, dar în majoritatea studiilor nu se știe care componentă este responsabilă pentru inhibarea creșterii sau dezvoltării tumorii. Această inhibiție nu a fost demonstrată în mod adecvat în studiile clinice la om. Cu toate acestea, o serie de observații dau motive de optimism. În multe țări, riscul de a dezvolta cancer de stomac este mult mai mic în zonele în care se consumă ceapă, în special usturoi. În plus, în mai multe teste în care au fost studiate efectele mutagene ale substanței ereditare, care provoacă modificări patologice în structura ADN-ului, extractele de ceapă au arătat o activitate inhibitoare promițătoare.

Cu toate acestea, dovezile efectului anticancer al cepei nu sunt încă suficiente pentru a fi utilizate cu suficientă siguranță la astfel de pacienți.

Hipertensiune

În China antică, cea mai importantă utilizare medicală a usturoiului a fost în scăderea tensiunii arteriale. Rezultatele au fost confirmate acum de studii clinice. Consumul regulat de usturoi sau extract de usturoi a reușit să reducă tensiunea arterială a pacientului cu până la 20 mmHg.

Câte ceapă să mănânci?

Consumul de ceapă nu este un obicei alimentar esențial, deoarece ingredientele sale active pot fi luate din alte surse, fără a menționa mirosul neplăcut al gurii care însoțește consumul său. Ceapa ca hrană este unul dintre elementele de bază ale bucătăriei maghiare. Probabil, acesta este motivul pentru care oricine iubește alimentele grase făcute cu ceapă nu se confruntă neapărat cu boli vasculare ca urmare a unei diete grase. Desigur, acest lucru nu înseamnă că consumăm alimente grase la nesfârșit, ci doar să adăugăm ceapă. Să nu uităm că efectul protector al cepei are și limite, iar acest lucru nu pare a fi greu de traversat. Iată o ilustrare a unor date cantitative din studii privind relația cantitativă dintre consumul de ceapă și efectul protector.

Inhibarea precipitării trombocitelor, coagularea sângelui devine suficient de eficientă după consumul a 75 g de ceapă pe zi. Într-un alt studiu, precipitația trombocitelor a fost inhibată în mod adecvat prin consumul zilnic de 25 mg de extract de ulei de ceapă. Efectul fibrinolitic, care este în esență pentru a asigura o densitate sanguină adecvată, necesită adăugarea a 50-100 g de ceapă proaspătă pe zi în alimentele grase. În majoritatea cazurilor, usturoiul s-a dovedit a fi mult mai eficient decât ceapa în aceste boli, dar efectul său asupra eficienței digestive a fost mai mare pentru acestea din urmă.!

Dr. Oszkár Szabó
VIII. nota numărul 6