Cerealele din ce în ce mai populare: meiul

Înainte de rezultatele testului produsului cu bilă de mei care va fi lansat în curând, am fost curioși cu privire la principalele caracteristici ale acestei cereale, de cât timp datează istoria sa. De asemenea, căutam răspunsul la motivul pentru care poate fi atât de popular pentru dieta actuală, conștientă de sănătate.

sunt

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Castane pentru un an a.

Mergi sigur! Faceți masă de castane acasă!

Meiul aparține grupului de cereale pe lângă grâu, secară, orz, ovăz, hrișcă, orez (orez brun) și porumb. Cu excepția hrișcului, toți sunt membri ai familiei de iarbă. Cerealele sunt cele mai mari culturi de câmp și sunt cele mai importante culturi din lume. Utilizarea lor pe scară largă este facilitată de utilizarea versatilă a culturii lor și de buna adaptabilitate a acestora la diferite condiții climatice și de sol.

Cerealele și alimentele și alimentele obținute din acestea joacă un rol semnificativ în aportul de energie și carbohidrați, contribuind la satisfacerea nevoii organismului de proteine, precum și de vitamine și minerale. Conținutul lor de grăsime este neglijabil, dar conținutul de grăsime al alimentelor obținute din acestea poate fi semnificativ datorită grăsimii adăugate în timpul gătitului (de exemplu, prăjituri dospite, îndoite, sfărâmicioase). Cerealele au un conținut ridicat de proteine, motiv pentru care consumul lor poate juca un rol major în satisfacerea nevoilor zilnice de proteine. De asemenea, sunt bogate în fibre dietetice și oferă vitamine și minerale.

Meiul este o recoltă anuală, fără pretenții. Cultivarea sa datează din epoca preistorică, deoarece a fost o plantă cunoscută încă din Noua Epocă a Pietrei.

Cea mai mare suprafață de producție este în Africa și Asia, dar poate fi găsită și în America de Nord și de Sud, Oceania și Rusia. În Ungaria, doar câteva sute de hectare sunt cultivate în prezent exclusiv pentru semințele lor.

Datorită popularității nutriției conștiente de sănătate, meiul a câștigat din ce în ce mai mult loc în agricultura ecologică în ultimii ani. Ca urmare, produsul devine din ce în ce mai cunoscut în rândul consumatorilor și apar produse mai noi și mai noi pe piață.

Forme tipice de prelucrare

Datorită tehnologiilor de procesare în evoluție din industria alimentară, meiul poate fi așezat pe masa noastră în mai multe forme de prelucrare, cum ar fi peeling, puffing sau doar extrudare pentru o mai ușoară digestibilitate.

Produsele umflate, extrudate, sunt extrem de populare și în rândul copiilor, dar producătorii încearcă să satisfacă nevoile celui mai larg grup de consumatori posibil utilizând diverse arome, precum scorțișoară, grătar, maghiară, brânză și ceapă.

Peeling: Pe vremuri, peelingul se făcea prin spargerea meiului într-un mortar sau între pietre de măcinat, îndepărtarea coajei într-un flux de aer și folosirea meiului măcinat făcut în acest mod și pregătirea mâncării. În zilele noastre, scopul peelingului cu mașinile este îndepărtarea completă a cojii exterioare de husky care acoperă semințele de mei, astfel încât miezul interior să rămână intact. Majoritatea cerealelor pot fi extrudate pentru a produce o varietate de cereale pe bază de cereale, pâine și biscuiți.

Extrudare: Extrudarea este un proces hidrotermal în care meiul măcinat și curățat mecanic și alte materii prime sunt cântărite conform unei rețete într-o carcasă care conține unul sau mai multe șuruburi de extrudare la presiune ridicată (2-20 MPa).) Și temperatură (100-180 ° C ) pentru un timp foarte scurt (30-120 secunde).
După extrudare, produsul este extrudat prin orificiul capului extruderului prin intermediul șuruburilor și format într-o bilă sau alt produs finit cu ajutorul unei matrițe încorporate. Produsul este răcit printr-o conductă de aer și, după răcire, este condimentat în căldări de condimente, urmat de ambalare.
Cealaltă metodă de producție posibilă este că meiul purificat mecanic nu este măcinat, dar boabele explodează ca urmare a procesului descris mai sus și structura produsului este complet transformată.

Oricum - decojit, extrudat sau pufat - meiul devine din ce în ce mai popular în zilele noastre și, de asemenea, se potrivește bine într-o dietă variată datorită conținutului său ridicat de minerale. O altă întrebare este cine consumă de ce și în ce formă.