CAFEA: CEREMONIE FĂRĂ VĂMÂNTURI SAU ADICȚIE NEHALĂ?

Problema cafelei stârnește furtuni mari: deoarece consumul de cafea a devenit un obicei tradițional și o ceremonie obișnuită, nu este potrivit să critici o tradiție a acestui volum. Unora le place cafeaua datorită aromelor sale, este un fel de hobby, alții se referă la tensiunea arterială scăzută, mulți consideră că este o parte esențială a ceremoniei lor de dimineață și, mai recent, „știința” a descoperit substanțe din ce în ce mai utile în cafea neagră. Dar care este adevărul?

Cafeaua în sens profesional este un element de plăcere (obiect de lux), care are relativ puțin de-a face cu îngrijirea sănătății, mai degrabă un element de dispoziție. Putem vedea o tendință similară în comunicarea (și marketingul) cafelei ca pentru bomboane de ciocolata iar în cazul ceaiurilor negre, adică se subliniază utilitatea acestuia, cu un aport moderat. Merită să lăsați cafeaua la locul său, acolo unde a fost: printre stimulenții cofeinizați.

Recomandări îndrăznețe

Este posibil să se urmărească cât de bine cunoscute plăceri sau bunuri de lux sunt legalizate în sensul sănătății și încorporate în recomandările de sănătate, ca și cum, după multe decenii, cercetătorii își dau seama că sunt de fapt sănătoși și protectori, despre care nu aveam nici o idee.

Pe lângă efectul său revigorant, unele articole au menționat recent efectele preventive, hepatoprotectoare, circulatorii cerebrale și alte efecte pozitive ale cafelei, precum și conținutul său de flavonoizi, dar aceasta este doar o parte a bilanțului. Efectul cofeinei, precum și proprietățile sale de legare (dependență) și alte probleme (posibilă contaminare cu micotoxine, efectele eliminatorilor) pot înclina cu siguranță limba de echilibru către cealaltă parte.

Cafeaua este o băutură cu cofeină, un stimulent. Deși conține substanțe utile, utilizarea sa regulată și pe termen lung creează dependență și poate dăuna multor organe interne.

Atenție: nu există alimente în care să nu găsim cel puțin un compus util, un antioxidant! În astfel de cazuri, merită să examinăm raportul dintre avantaje/dezavantaje, adică efectul total sau rezultat și impactul alimentelor date asupra societății și a obiceiurilor alimentare. Știm că proporția persoanelor cu tensiune arterială crescută, boli circulatorii și de reflux, probleme de stomac și duodenale este comună în Ungaria și, în legătură cu aceasta, merită să ne gândim dacă recomandăm într-adevăr cafeaua. Consumul de cafea pe stomacul gol este dăunător esofagului, stomacului și intestinelor și poate predispune la calculi biliari. (Sursa: Veresné Bálint Márt.M.a: Dietetica practică, Universitatea Semmelweis, Budapesta, 20066.)

Efecte nervoase - cofeina „psihoactivă”

Cofeina este o substanță psihoactivă (traversează bariera hematoencefalică), dar evident nu trebuie confundată cu substanțe care modifică mintea. Împreună cu alți alcaloizi (teobromina din ciocolată, cacao), cofeina este prezentă în organism încă din copilărie și acționează în principal asupra celulelor nervoase și musculare. Cofeina accelerează sau poate provoca bătăi neregulate ale inimii, crește tensiunea arterială, crește ușor producția de acid gastric, accelerează metabolismul. Acesta din urmă afectează și sportivii și dietele (băuturi sportive cu cofeină) pentru pierderea în greutate, dar trebuie luat în considerare și riscul dependenței.

Obicei și pasiune

Popularele portaluri de internet profesionale confirmă, de asemenea, în general (și aici nu ne referim în mod intenționat la scrierile conștiente de sănătate special pentru „veste de cafea”) că consumul regulat de cofeină, chiar și în cazul utilizării moderate, provoacă obișnuință, retragerea poate duce la greață, cefalee, concentrare afectată, insomnie, simptome asemănătoare depresiei, care poate apărea mai intens timp de 24-48 de ore, dar poate dura 5-7 zile. În plus, articolele indică faptul că mulți subestimează efectele alimentelor și băuturilor cu cofeină datorită acceptării lor sociale și, până când își dau seama că au devenit pasionați de consumul de cafea sau alte băuturi cu cofeină (cola, ceai negru, băuturi energizante), renunțarea este adesea o preocupare serioasă (www.webbeteg.hu; www.hazipatika.com) .

Cafeaua nu poate fi numită un aliment sănătos, deoarece conține o substanță psihoactivă care traversează bariera hematoencefalică și afectează, de asemenea, inima, rinichii, bila și mușchii - nu prin valoarea sa nutrițională, ci prin efectele sale asupra sistemului nervos.!

Poziția profesională este, prin urmare, generală nu este recomandat să beți cafea în mod regulat la „nivelul hobby”, și chiar și cu tensiune arterială scăzută, exercițiile fizice, hidratarea adecvată sau lemnul dulce pot fi mai potrivite (acidul glicirizinic din acesta din urmă poate avea un efect ușor de creștere a tensiunii arteriale).

Se poate face o distincție între rareori, ocazional, în anumite situații de viață (dureri de cap, muncă la viitor, oboseală intensă etc.), consumul unei cafele pentru a „supraviețui ziua” sau neadormirea la volan în timpul unei călătorii lungi și între când cineva bea cafea regulat. Pot exista cazuri unice, rare, în care celelalte opțiuni ale noastre nu apar brusc. (Adesea tratamentele cu apă, băile fierbinți la picioare pot reduce durerile de cap.) Ar trebui adăugat că după astfel de evenimente organizația vrea să ia înapoi „timpul și energia furate”, adică merită să dormi mai mult în acest caz, folosind un aport mai mare de vitamine și minerale, altfel vor exista semne de epuizare și epuizare, pe care nu le vom mai putea rezolva cu o cafea.

Soluție de aspect

Stresul cronic, prelungit nu poate fi compensat de cafea. Cofeina eliberează rezervele ulterioare ale corpului, adică împrumută „puterea de mâine”, digeră rapid depozitele interne de glicogen, vitamine și minerale (în special celulele nervoase și musculare), dar cu reducerea stresului, echilibrul se restabilește într-un timp scurt, dacă este permis.

Este util să știm cât de multă cofeină conține fiecare aliment sau băutură, astfel încât să putem calcula aportul de cofeină. Important: copiii, mamele însărcinate și care alăptează nu trebuie să consume produse bogate în cofeină!

Există, de asemenea, limite cantitative ale consumului de cofeină. Etichetarea conținutului de cofeină este obligatorie numai pentru produsele care conțin peste 150 mg/l de cofeină sau pentru cofeina adăugată în scop fiziologic. În acest caz, următorul text trebuie indicat și cu numele într-un câmp vizual: „Conținut ridicat de cofeină. Nu este recomandat copiilor și femeilor însărcinate sau care alăptează. ”

Evident, în timpul unei cafele sau ceaiuri confortabile, nu vom lua în calcul cantitatea de cofeină consumată, deși cafenelele obișnuite nu ar trebui să fie conștiente de aportul zilnic mediu și chiar să aleagă cafeaua pe care o cumpără în consecință.

Se știe că există o diferență între soiuri, cele mai cunoscute două fiind Arabica și Robusta. Primul reprezintă o categorie de calitate superioară, are o gamă de prețuri mai scumpă, un gust mai moale și un conținut mult mai mic de cofeină. În Ungaria, soiurile Robusta sunt disponibile într-o proporție mai mare, prețurile lor sunt mai ieftine, gustul lor este amar și conținutul de cofeină este mai mare. Cafelele instant conțin de obicei cantități mai mici, în timp ce cele proaspăt măcinate transportă cantități mai mari de cofeină.

Este mai util de evitat

În domeniul consumului de cofeină, obiectivul este reducerea sau eliminarea aportului din punct de vedere al sănătății. În general, un aport zilnic de 140-300 mg este încă „acceptabil”, peste 400 mg poate însemna riscuri, iar în cazul aportului mai mare de 600 mg vorbim despre un supradozaj pronunțat (de exemplu, băuturi sportive, tablete de cofeină ). O ceașcă de cafea poate conține de obicei 60-170 mg de cofeină, în funcție de varietate, design, cantitate utilizată. Așadar, cu două căni de cafea neagră, am ajuns ocazional la limita de aport recomandată. Dacă oricine dorește să facă cafea oricum, putem recomanda trecerea la o formă decofeinizată pentru a evita reacțiile alcaloizilor asupra corpului.

Pe lângă cafea, ceai verde și negru, băuturile cola, cacao și ciocolată conțin și cofeină și alți alcaloizi care ar trebui adăugați la aportul zilnic.!

Ceaiul verde (20-40 mg/cană), ceaiul negru (40-80 mg/cana) și băuturile cola (8-10mg/100ml) conțin, de asemenea, cofeină, din care oamenii consumă adesea mai îndrăzneț decât cafeaua neagră. Conținutul de cofeină din cacao și bomboane de ciocolată este de aproximativ o zecime din cel al cafelei, dar datorită efectului adăugat de teobromină și viabilității băuturilor din cacao, acestea ar trebui, de asemenea, tratate cu prudență.

În general, consumul de cafea deplasează raportul avantaj/dezavantaj spre dezavantaj, astfel încât se poate afirma că, dacă nu este necesar, nu ar trebui să creăm noi riscuri în viața noastră. Iar pentru cei care caută antioxidanți, puteți alege dintr-o gamă largă de fructe de padure colorate, citrice, legume și ierburi și ierburi.!

Acest articol a fost interesant pentru tine? Dacă da, citiți și seria de articole despre ciocolată a lui Bio Gabi: