Cheia sănătății tale este sucul

Interviu cu Maria Mattheisen

În timpul studiilor sale, a stăpânit mai multe teorii legate de nutriție și un stil de viață practic, apoi s-a specializat în știința nutriției culinare și terapia literară. Cu ajutorul programelor personalizate, el își ajută clienții să reducă daunele fizice și mentale ale bolilor civilizației, precum și să își schimbe stilul de viață și să-și îmbunătățească sănătatea.

Interviul a fost pregătit de: Veronika Fésűs, redactor-șef, mentor de dezvoltare sportivă

Interviu cu Mária Mattheisen, un antrenor sanitar certificat holistic, cunoscut și ca mentor în sănătate și terapeut cu sucuri.

Prima ta carte s-a născut ca primul terapeut cu sucuri din Ungaria. Include, de asemenea, o colecție de rețete energizante și apăsătoare, în care oferiți soluții la diverse probleme de sănătate, greutate, bunăstare și motivație. A fost mult timp un vis prețuit să scrii o carte sau a apărut brusc în tine ca o idee neașteptată.?

Am pregătit un ghid de schimbare a stilului de viață cu mai multe capitole pentru clienții mei. O parte din asta a fost suc, care a devenit o carte de sine stătătoare. Am simțit că nu există nicio publicație profesională pe acest subiect în Ungaria care să fi fost acceptabilă pentru începătorii care erau ușori și familiarizați cu sucurile presate.

Astăzi, nu mai este dificil să obții legume și fructe. Există nenumărate opțiuni la dispoziția noastră: hipermarketuri, magazine organice, piețe sau chiar propria grădină. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că pesticidele moderne, degradarea solului și alți contaminanți reduc drastic conținutul de nutrienți al alimentelor noastre. Ce sfaturi aveți de unde merită cel mai mult să cumpărați aceste comori?

Nu cred că această întrebare este atât de ușor de răspuns. Dacă avem ocazia să producem ceea ce putem pe un teren bine hrănit, chimic liber, este poate cea mai bună sursă. Putem cumpăra de pe piețele organice, le putem livra de la fermele fără substanțe chimice la casele noastre, dacă ne permitem, dar cred că putem obține cele mai bune rezultate din legume sau fructe prin stoarcere.

Ca fan fanatic al legumelor și fructelor, am experimentat să mă strâng. Din experiența mea, acestea sunt mult mai hrănitoare și, în ceea ce privește gusturile lor, sunt incitante și creative pentru mine. Corectează-mă dacă greșesc, dar cred că avem tehnica exactă pentru a face acest lucru: trebuie să putem coordona aromele. Combinațiile pot fi alterate?

O combinație ad hoc s-ar putea să nu aibă un gust bun, dar ce se poate întâmpla într-un astfel de caz? Nimic tragic. La fel ca atunci când prepari un pic de mâncare paralizată. O tragem repede, ne înfiorăm și spunem: "Ei bine, nici astăzi nu primesc o stea Michelin pentru asta!" Sau: încercăm să o remediem. Cu un măr, gustul a aproape orice rețetă de suc poate fi înclinat în loc!

Cercetările susțin că legumele și fructele bogate în flavonoizi reduc nivelul inflamației organismului. Unele experimente au arătat că consumul a 500 ml de suc de portocale din sânge presat pe săptămână poate declanșa modificări pozitive în starea arterelor. Aveți în carte rețete care vizează sănătatea (sistemul cardiovascular, diabetul, stimularea imunității etc.)?

Cred că este important să subliniem faptul că sucurile nu se vindecă. Acestea „furnizează doar„ corpului nostru nutrienții potriviți pe care celulele îi utilizează după cum este necesar. Pe baza cercetărilor, știm cum conținutul de nutrienți al anumitor materii prime are un efect pozitiv asupra bolilor care ne afectează corpul. Am colectat unele dintre acestea și le-am enumerat pe materii prime. De exemplu, folosesc un studiu făcut în 1949 (!) Când recomand să beți suc de varză proaspăt presat pentru un ulcer de stomac.

Mulți dintre noi suntem conștienți de faptul că sucurile proaspăt stoarse sunt extrem de sensibile la căldură, conținând enzime care se descompun în timpul gătitului sau tratamentului termic. Ce efect are asupra sistemului nostru digestiv dacă consumăm aceste sucuri proaspete, fără prelucrare?

Sucul presat la rece, netratat este de fapt apă bogată în nutrienți și enzime, care este absorbită rapid în sistemul digestiv și este absorbită de cca. Acesta ajunge la celulele noastre în 15 minute. Enzimele se găsesc în alimentele crude, deoarece sunt extrem de sensibile la căldură. Din experiența mea, foarte puțini oameni mănâncă legume crude. Când întreb, de obicei sunt listate roșiile, ardeii, castraveții, iar aceștia sunt considerați tehnic fructe. Cu toate acestea, frunzele verzi și legumele de rădăcină sunt foarte rare. Revenind la întrebare, substanțele nutritive consumate sunt digerate în elementele constitutive ale enzimelor digestive, astfel încât să poată fi absorbite din tractul gastro-intestinal. Suc comprimat, se poate spune că este deja o formă pre-digerată, deci este pusă mai puțină povară asupra sistemului digestiv și există șanse de regenerare. În general, lăsăm cel mai puțin timp pentru acest lucru, deoarece ne trezim aproape întotdeauna în timpul orelor de veghe.

Când iau în mână un fruct sau o legumă, este la fel de perfect pentru mine ca și el. Îl văd ca pe un „reprezentant” al unei vieți pline și sănătoase. Poate cel mai autentic reprezentant. Nu este doar o sursă de energie, ci un motivator pentru care dorim să ducem o viață plină. În calitate de mentor holistic de sănătate și terapeut cu sucuri, ce părere aveți despre aceste comori ale naturii? Și cum decizia ta de a hrăni legume și fructe atât propriilor tăi, cât și membrilor familiei tale în fiecare zi, ți-a schimbat calitatea vieții.?

În urmă cu 15 ani, nu mâncam aproape niciun fel de mâncare vie. Nu m-am simțit prea bine în legătură cu fructele, gustul legumelor gătite nu avea deloc un gust bun și nici nu credeam că pot fi consumate crude. Cu ajutorul sucurilor, bunăstarea mea s-a schimbat, am devenit mai energic, mai deschis și mai experimental, mai conștient. Mi-a schimbat fundamental dieta. Nu vreau niciodată să merg pe vechiul drum, pentru că vreau să duc o viață de calitate la bătrânețe, dacă este posibil și cred că ce se poate face doar pentru a face acest lucru, o voi face cu nutriție conștientă și exerciții fizice regulate.

Nu există nicio îndoială în mintea mea că familia ta te sprijină în toate. Copiii tăi sunt fericiți să fie implicați în producția de muste de fructe?

Copiii mai mari sunt adulți. Deși nu își petrec timpul strângând, cred totuși că i-am învățat elementele de bază ale nutriției nutrienților și știu că consumă sucuri. Micuțul este răsfățat în timp ce primește zilnic sucuri proaspete de la presă, dar uneori îmi dă comanda materiei prime și creează ceva singur de acasă. Într-o zi, de exemplu, a comandat broccoli, mere verzi, sfeclă și conopidă. Va depinde de proporții dacă faceți un fior sau o înghițitură gustoasă din el.

Pe lângă fructe și legume, putem citi și despre condimente în cartea ta. Îți împărtășești ingredientele tale preferate? + 1-1 sfaturi bune cu privire la acestea, dacă există?

Coriandrul are gust divizibil și relativ greu de obținut, dar din fericire îmi place gustul! Îl folosesc cu îndrăzneală în sucurile de legume deoarece este antioxidant, antimicrobian, adică poate ucide sau inactiva microbi precum bacterii, ciuperci, viruși și are un efect antiinflamator. Îmi place foarte mult să folosesc chiar și rozmarinul. De obicei îl strâng împreună cu morcovii, apoi turn puțină oțet de mere, ulei de măsline în suc și îl turn pe o salată. Are un efect bun asupra concentrării și memoriei, de care voi avea nevoie pentru mulți ani.