Cina in stil grecesc

Frigarui de miel

Ingrediente: 60 picior de picior de miel sau picior de porc, 8 linguri ulei de măsline, 1 vin alb uscat, 3 linguri suc de lămâie, 1 linguriță piper trandafir, piper alb-negru, oregano proaspăt, cimbru proaspăt, 1 foi de dafin, sare
pentru garnitură: disc de morcov de 20 kg, 1 lingură de ulei de măsline, 1 lingură de zahăr, sare, 20 kg de orez, pătrunjel, frunze de mentă

Pulpa de miel sau porc se spală, se taie cuburi de 4 cm și se pune într-un castron adânc. Uleiul de măsline se amestecă cu vinul, sucul de lămâie, sarea și piperul tăiat în 3 culori. Adăugați oreganoul tocat, cimbru și frunza de dafin. Această marinată se toarnă pe cuburile de carne și se maturează la frigider timp de 12 ore. Este apoi șters din marinată și înșirat pe un băț de lemn sau metal. Se prăjește pe un grătar. Se ornează cu disc de morcovi aburit în ulei de măsline și orez picant verde aburit.

Timp de preparare: 60 minute
O doză: 2242 kJ/545 kcal
Băutură recomandată: vin roșu sec - Egri Tekenőháti Pinot Noir 2000

Musaca

Ingrediente: 1 kg vinete, 2 cepe, 5 linguri ulei, 50 dkg miel sau carne de vită tocată, 1 cană vermut, sare, piper măcinat, nucșoară măcinată, 1 linguriță oregano, 5 dkg pesmet, 30 dkg roșii, 10 dkg ras
Pentru sosul bechamel: 4 dkg unt, 8 dkg făină, 3 dl lapte, 2 ouă, un praf de sare, piper alb măcinat

Se curăță roșiile, se taie felii mai groase, se adaugă sare și se lasă deoparte 40 de minute. Ștergeți uscați, prăjiți ambele părți în puțin ulei. Carnea tocată este aburită cu ceapă tocată, vermut, condimentată cu sare, piper măcinat, nucșoară măcinată și oregano. Se amestecă pesmetul și roșiile tăiate cubulețe. Mai întâi punem feliile de vinete în bolul ignifug, carnea tocată aburită se pune pe ea, iar apoi punem roșiile pe ea. Apoi amestecăm sosul bechamel gătit din unt, făină și lapte cu cele 2 ouă și îl netezim deasupra. Se presară cu brânză rasă și se coace într-un cuptor la 180 de grade timp de 60 de minute.

Timp de preparare: 65 minute
O doză: 2104 kJ/503 kcal
Băutură recomandată: vin roșu sec - Villányi Kékoportó 2001