Clone de banane

Amfora bananei

Bananele sunt o alegere excelentă atunci când vine vorba de amfore. Cu gustul său dulce, suculent, dar neutru, poate înlocui cu ușurință zahărul alb. Este minunat să se asocieze cu orice gust, l-am încercat cu migdale, nuci, alune și toate au funcționat. Am copt mai întâi versiunea de migdale, urmând o rețetă pentru asta. Dar mai întâi, o introducere în banane. Potolindu-mi setea de cunoaștere, am urmat încă câteva lucruri interesante. Cum sunt aceste clone cu adevărat fructe curbate? Acest lucru va fi dezvăluit până la sfârșitul articolului.

Este sănătos?

Există o diferență de opinii în rândul persoanelor conștiente de sănătate despre banane. Laudele sale evidențiază beneficiile sale pentru sănătate. Ca nutrient, se umple cu energie, are efect calmant, ajută la funcționarea creierului, facilitează digestia, îmbunătățește absorbția nutrienților, conține substanțe nutritive utile: minerale, vitamine, antioxidanți, probiotice. Aș putea continua și continua. Contrabalanțele sunt certate pentru conținutul ridicat de carbohidrați, timpii mari de transport și depozitare și tratamentul cu etilenă. Este greu să găsești adevărul în potopul de informații, așa că nici nu voi încerca. Depinde de toată lumea să decidă dacă votează pentru banană. Personal, îl clasez în categoria pentru a fi consumat cu moderație.

locale
Bun sau rău?

Este natural?

Se pune întrebarea, deoarece bananele nu sunt rodul țării noastre, provin din peisaje îndepărtate. Susținătorii nutriției holistice și macrobiotice și, mai recent, Oficiul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (NÉBIH), recomandă ambii fructe cultivate în mediul nostru imediat pentru consum. În Europa, și astfel în Ungaria, bananele apar aproape exclusiv ca mărfuri importate. Cea mai mare parte a producției mondiale provine din India, Brazilia, China și Ecuador și nu pot uita cele șapte țări din America Centrală care au fost numite odinioară republicile banane, inclusiv Honduras, Costa Rica, Panama. Insulele Canare spaniole și coasta de sud a Ciprului sunt, de asemenea, zone de cultivare a bananelor cu fructe mai mici.

Coapte de la imaturi

Poate fi firesc ca calitatea sa să fie păstrată într-un mod străin naturii? Bananele parcurg un drum lung în magazinele din Ungaria, a căror piață a fost reglementată printr-un decret separat al Uniunii Europene în 1994. Bananele recoltate necoapte în America de Sud sunt transportate peste ocean cu barca într-o cameră de 13,5 ° C către unul dintre porturile majore din Europa, de unde ajung la fabrica de coacere a bananelor într-un camion frigorific. Numărul de zile de coacere este determinat de comandantul bananelor. Procesul de maturare durează 4-8 zile, în funcție de momentul în care vor fi necesare bunurile destinate pieței. Maturarea are loc în rezervoare încălzite la 14-18 ° C prin adăugarea de etilenă gazoasă. La sfârșitul procesului, fructele sunt răcite înapoi, așa că sunt puse pe piață, în magazine. Acest lucru se datorează faptului că fructul eliberează hormon vegetal, etilen gazos, în timpul coacerii. Cu cât sunt mai maturi, cu atât mai mult. Astăzi, bananele necoapte nu pot intra în magazin.

Verde spre galben

Despre peisaje îndepărtate

La tropice, bananele servesc la echilibrarea climatului cald de acolo. Oferă energie yin în conformitate cu medicina tradițională chineză. Este considerat un aliment de bază la locul de producție. În Asia și Africa, este ca niște mere sau cartofi pentru noi. Mai mult, bananele, inclusiv bananele de gătit, sunt cele mai cultivate fructe și a patra cultură cea mai consumată din lume după orez, grâu și porumb. Pentru unele tulpini primitive în care grâul nu este cunoscut, pâinea este un concept necunoscut. Această Biblie oferă și lecții traducătorilor, pentru că devotamentul zilnic nu este valabil: „Dă-ne astăzi pâinea noastră zilnică”. Deși nu se atribuie efecte nocive post-coacere, bananele nu pot fi considerate naturale în Ungaria, dar cel puțin cu siguranță nu sunt tradiționale. Prefer produsele maghiare și consider că este permisă consumul de banane cu moderare și numai pe lângă o dietă echilibrată sau o dietă jinizantă.

Este nerafinat?

Răspunsul la această întrebare este un „da” clar, deși luarea deciziei necesită unele cunoștințe de bază despre industria alimentară. Rafinarea se referă la o operațiune din industria alimentară care vizează curățarea și rafinarea unui nutrient. În timpul rafinării, materia primă este separată de celelalte componente ale plantei. Așa ajung, de exemplu, zahărul alb, făina albă și uleiul de gătit rafinat, pe care le-am eliminat deja, pe masa persoanei obișnuite. Bananele nu sunt un aliment foarte rafinat, deci pot fi încorporate într-o dietă bazată pe aportul nutrițional total. Cu toate acestea, reproducerea nu este posibilă doar cu metodele din industria alimentară.

Culturi

Creșterea plantelor este o operațiune agricolă care crește productivitatea și/sau calitatea unei plante prin selectarea sau cultivarea unor soiuri mai nobile, mai caracteristice, care combină calitățile bune ale soiului. Nu voi intra în detaliile profesionale, dar istoria procedurii deține puncte interesante. Acum aproximativ 9-11 mii de ani, în zorii omenirii, odată cu apariția agriculturii, creșterea plantelor a început cu procesele de selecție artificială și domesticire. Oamenii de știință din vechime, Teofrast, Cato, Plini, aveau un nivel ridicat de cunoștințe agricole în ceea ce privește selecția și propagarea semințelor potrivite. S-a cunoscut reproducerea vaccinată și oftalmică. Odată cu dispariția culturii antice, aceste cunoștințe au fost ascunse și abia mai târziu au reînviat.

Antichitate: Teofrast, Caton, Pliniu

Creșterea plantelor moderne

Revigorarea creșterii plantelor a așteptat până în secolul al XIX-lea. Soiuri mai noi de culturi antice create de om au apărut în paralel cu dezvoltarea științei. Revoluția industrială a forțat o schimbare radicală a producției vegetale. Aprovizionarea cu alimente a populației urbane crescute a necesitat o dezvoltare semnificativă în agricultură. Plantele hibride, biotehnologia verde, reproducerea poliploidă, revoluția verde, banca de gene au fost toate etapele acestei dezvoltări care continuă până în prezent. Nu despre aceste procese, dar vreau să vorbesc despre marii predecesori. În 1665, omul de știință englez Robert Hooke, Polyhistor, a publicat o descriere a observațiilor sale botanice microscopice intitulată „Micrographia”, ilustrând în detaliu. El este creditat cu descoperirea celulei, a descris mai întâi o mică cameră de plante numită celulă, comparând-o cu celula călugărilor.

Taxonomia modernă a plantelor

Carl von Linné, botanistul medical suedez, a fondat taxonomia modernă a plantelor cu lucrarea sa științifică „Species Plantarum” publicată în 1753. După ani de cercetare a efectelor vindecătoare ale plantelor, el a venit cu noi conexiuni. În 1761 i s-a acordat rangul de nobil, apoi a luat un nou nume. Până la vârsta de 28-30 de ani, George Clifford a fost medic comerciant olandez și supraveghetor al grădinii sale botanice, cunoscut sub numele de faimos ipohondric, sprijinind astfel cercetările lui Linnaeus.

Linnaeus și banane

În 1736, Clifford a adus un bananier din America de Sud, colonia olandeză din Guyana (acum Surinam), care a fost ulterior clasificată ca Musa cliffortiana. Musa este o formă latinizată a cuvântului arab mauz, care înseamnă banană în arabă. Linnaeus a descoperit nenumărate efecte vindecătoare minunate la plantă. În marea sa lucrare din 1753, el a numit două soiuri, numele Musa paradisiaca pentru gătitul bananei și numele Musa sapientum pentru banana de desert. Linnaeus credea că comentatorii biblici au greșit, iar fructul pomului cunoașterii nu era un măr, ci de fapt o banană. Specia originală, Musa paradisiaca L., a fost modificată în urma intervenției de creștere a plantelor a omului (Homo sapiens), odată cu apariția unei noi specii, Musa sapientum L.

New Age: Linnaeus

Ereditatea modernă

Creșterea artificială hibridă poartă numele botanistului german Gregor Mendel, care a publicat rezultatele experimentelor sale de încrucișare în 1865. A fost un contemporan al lui Charles Darwin, care, spre deosebire de Mendel, nu a cercetat selecția artificială, ci naturală. În timp ce Originea speciilor lui Darwin, publicată în 1859, a avut un mare impact asupra comunității științifice contemporane și a devenit cunoscută pe scară largă, concluziile lui Mendel nu au fost înțelese. Opera sa a început abia în secolul al XX-lea, iar cercetarea celor doi s-a contopit în teoria sintezei evolutive moderne.

Copac, tufiș sau iarbă?

Este adesea numit bananier, deși termenul iarba bananei ar fi mai corect, deoarece este o plantă erbacee. Frunzele sale sunt răsucite împreună pentru a forma pseudo-trunchiul, care este similar cu un copac datorită dimensiunii sale, deși este doar cea mai înaltă plantă erbacee. Fructul este o boabă, la fel ca strugurii, coacăzele sau chiar roșiile.

Iarbă de banane

Banană

Revizuind botanica bananelor, am aflat că soiurile de banane disponibile în prezent în comerț sunt hibrizi sau poliploizi ai a două specii de banane sălbatice antice. Strămoșii sunt originari din Asia de Sud-Est. Aici aparțin Peninsula Indochina și Arhipelagul Malay. Soiurile actuale de banane sunt descendenți cultivați de banane Musa balbisiana sau banane vegetale și/sau banane de masă Musa acuminata sau banane de desert. La soiurile cultivate, semințele au dispărut, astfel încât să nu se poată reproduce în natură. Bananele fiecărei plantații sunt clone una de cealaltă. Numărul soiurilor este neclar, se estimează că pot fi 300 sau 1.000 dintre ele.

De ce curbă dacă fructe de pădure?

În prezent, cea mai cunoscută banană este culoarea galbenă, în creștere rapidă, curbată, aprox. 15-25 cm lungime Grand Nain. Soiul triploid (AAA), aparținând subgrupului cavendish, se mai numește și banana Chiquita, deoarece este principalul produs al companiei americane. Banana mică este dreaptă, crește spre sol, în timp ce încearcă să se întoarcă spre soare, provocând îndoirea ei. Dar nu toate bananele sunt strâmbe, galbene și lungi. Există banane drepte, verzi, roz, roșii, violete, scurte, rotunjite și chiar pătrate. O banană are sămânță, cealaltă nu. Bananele vegetale, numite și pizza sau smochine de roșii, sunt utilizate în mod obișnuit pentru gătit și prăjit în Africa și Asia. Banana de desert care ajunge în Europa poate fi consumată și crudă.

Soiuri de banane

Pâine cu banane

În antichitate, bananele și pâinea erau deja cunoscute, dar probabil nu mâncau pâine cu banane. Rețeta sa s-a răspândit doar în timpul promovării bicarbonatului de sodiu și a prafului de copt la sfârșitul secolului al XIX-lea și a devenit în curând parte din cărțile de bucate americane. Prima rețetă de pâine cu banane a fost publicată de Eleanor Parkinson, prima familie de cofetărie a doamnei din America, în cartea de bucate din 1849. El a atribuit originea Indiei de Vest, adică Caraibe, pâinii cu banane. Cunoscut și sub numele de vietnamezul Banh Chuo, o budincă de pâine cu lapte de banană-cocos.

Stil Banana Chiquita

După ce banana a devenit ușor disponibilă prin activitățile companiei Boston Fruit Company din 1885, gospodinele americane frugale s-au îndrăgostit curând de tort. De obicei, pentru aceasta erau folosite banane prea coapte. Erau adesea aromate cu stafide, nuci, uneori ciocolată. În 1950, compania în creștere a publicat o carte de bucate Chiquita pentru a-și promova propriul produs, promovând în continuare prăjituri cu banane, deserturi, pâine cu banane, plăcintă cu banane, biscuiți cu banane, tort cu banane și multe altele. În America îi este dedicată și o sărbătoare, 23 februarie este Ziua Națională a Pâinii cu Banane.

Banana pentru totdeauna

Căsătoria bananelor și a merelor

În amfora bananelor, putem vorbi de fapt despre îmbinarea bananelor și a merelor. Gustul celor două fructe are ca rezultat un nou efect armonios. Celelalte ingrediente sunt doar un plus, ele pot fi folosite pentru a face tortul nostru unic. Stimate cititor, rămâi cu mine și creează-ți propria versiune! Acum vine versiunea banana-migdale.

Amforă banană-migdală așa cum o iubesc

Migdale măcinate

Dacă nu avem doar migdale măcinate acasă, toate migdalele decojite vor funcționa la fel. Deci, după o anumită pregătire, putem avea migdale proaspăt măcinate. Cojirea migdalelor nu este diabolică, are nevoie doar de apă fierbinte. Turnați migdalele peste gât cu apă fiartă, până când este acoperită cu apă. Se înmoaie în el până când apa este caldă cu mâna. Este bine să poți „dezbrăca” boabele de migdale cu o mișcare ușoară. Ciupite între degete, scoatem coaja de migdale cu cealaltă mână. Apoi măcinați fin migdalele cu un tocător.

Pregătire suplimentară

Am o amforă făcută într-un cuptor electric la 180 ° C cu amestec de aer. Preîncălzesc cuptorul la această temperatură. Pregătesc forma de copt, care poate fi aleasă după cum dorim.

Compilare

Bateți ouăle, bateți cu o mașină.

Se amestecă făina și praful de copt cu o lingură de lemn.

Adăugați treptat la ouă făina de praf de copt, migdalele măcinate, merele și bananele. Se condimentează aluatul, se amestecă cu condimentele pre-pregătite.

Coacere

Diferite forme de coacere necesită momente de coacere diferite. Coaceți pentru prima dată până la testul acului, după care se poate seta valoarea înregistrată anterior și nu este necesară testarea acului. Am testat forma de brioșă: 20-25 de minute.

Decor

Dacă avem timp și dispoziție, putem decora tortul. Dacă nu, putem oferi și naturale. Cu siguranță delicioasă! Bucura-te de masa ta!