O comoară: semințe de struguri pentru fiecare bucătărie!

Oamenii acordă din ce în ce mai multă atenție diverselor ingrediente naturale pe care le putem găsi acum nu numai în mâncarea noastră, ci și în diverse produse cosmetice. Este bine cunoscut faptul că sunt și mai susceptibile de a preveni bolile tipice din vremea noastră sau de a le remedia odată ce s-au întâmplat necazurile. La fel și semințele de struguri și uleiul obținut din aceasta - toată lumea ar putea dori să obțină puțin din ea.!

Pe lângă femeile frumoase, Ungaria găzduiește, fără îndoială, doar vinuri bune, care au fost recoltate în ultimii ani pentru aproximativ 4 milioane de struguri glazurați, iar utilizarea controlată a subproduselor de vin este obligatorie conform normelor Uniunii Europene. Există mai multe motive pentru aceasta: pe de o parte, acestea ar împiedica producerea vinurilor de proastă calitate prin stoarcerea excesivă a tescovinei de struguri și, pe de altă parte, ar împiedica transformarea subproduselor în vin.

Rezidual după presarea strugurilor tescovină Multe posibilități sunt cunoscute pentru utilizarea sa, de exemplu, gătitul de coniac este foarte comun. Cu toate acestea, aceasta nu este singura cale: cea mai valoroasă parte a tescovinei este mag, iar miezul conține ulei în el (dar conține și o cantitate relativ mare de proteine și taninuri). THE ulei extractibil poate părea extrem de mic la început, dar din moment ce este vorba de recuperarea unui subprodus și utilizarea altor subproduse din extracția uleiului, procesul este de fapt mult mai interesant decât cifrele arătate la prima vedere.!

Conținutul de semințe al tescovinei umede rămase după presare este de aproximativ 20-25%. Conținutul mediu de ulei din semințele de struguri găsite în strugurii de vin produși în Ungaria - cu o variație mare - variază între 13 și 20 la sută, care, totuși, depinde nu numai de soi, ci și de regiunea de creștere și de gradul de coacere a strugurii. Uleiul din semințe de struguri, împreună cu diverse proteine și carbohidrați, se găsește în interiorul semințelor, în timp ce cojile conțin cantități semnificative de taninuri.

Uleiul de semințe de struguri de cea mai bună calitate, cu un ingredient activ ridicat, poate fi extras din tescovină proaspătă separată și apoi pre-uscată prin presare la rece. Uleiul presat în acest mod miroase a alune și nuci, are un gust plăcut dulce și o culoare translucidă verzuie ca uleiul de măsline de înaltă calitate.

datorită căreia își păstrează prospețimea mult timp chiar și fără refrigerare. Este potrivit pentru mese, chiar și nerafinate, și nu are un gust neplăcut atunci când este consumat direct în salate. Este bine de știut că punctul său de aprindere este mai mare decât majoritatea uleiurilor (210-230 ° C), deci îl putem coace și găti la temperaturi mai ridicate fără fum, fără gustul de ardere.

Reziduurile de presare din presarea uleiului din semințe de struguri pot fi utilizate în continuare în micro-mori și produse fără gluten și conțin o cantitate semnificativă de antioxidanți, similară cu uleiul. Diversele micro-măcinate se pot consuma amestecate cu ceai, iaurt sau chiar gem, dar până la câteva procente le putem înlocui chiar cu făină.!

Din păcate, extragerea uleiului din semințe de struguri este un proces destul de scump, astfel încât prețul său este mult mai mare decât celelalte uleiuri.

Cu toate acestea, consumul regulat este foarte recomandat în ciuda prețului ridicat! Chiar dacă nu prăjim carnea prăjită, o linguriță de ulei din semințe de struguri dimineața poate contribui foarte mult la menținerea sănătății noastre.!